Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Velg oppskrift etter hvordan måltidet må fungere
Ønsker du en rolig servering, bør du velge langpanneretter, pastagratenger, gryteretter og annen mat som kan stå noen minutter uten å bli dårligere. For kresne personer er det nyttig med retter der ingrediensene kan holdes adskilt: en grunnrett med saus ved siden av, eller et opplegg der alle selv kombinerer grønnsaker, kjøtt, fisk eller planteprotein og topping etter smak. Vil du servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør, kan du velge alt-i-ett-retter der grønnsakene koker i sausen, eller retter der grønnsakene stekes sammen med hovedingrediensen. Skal både barn og voksne spise, er det best å servere chili og kraftige aromatiske smaker ved bordet i stedet for å blande dem inn i hele retten.
Toppvalg i Familiemiddag
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Små valg som gjør middagen enklere
Smak til underveis. En godt saltet grunnrett smaker ferdig, mens chiliolje, sterk saus, revet ost, urter eller ristede frø kan serveres som valgfritt tilbehør. Tenk også på konsistensen. En sprø salat, ristet brødsmule eller ristede nøtter kan gjøre myk mat mer tilfredsstillende uten at selve oppskriften endres. Serveringsfatene har også betydning. Et stort fat eller en stor bolle innbyr til deling og gjør det enklere å gi noen en mindre porsjon uten at den virker tilfeldig. Er tidspunktet usikkert, bør siste trinn være enkelt, for eksempel å varme opp maten, vende dressingen inn i salaten eller presse over litt sitron.
Alle oppskrifter i Familiemiddag
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Oksegryte med Guinness, gulrøtter og sprøtt brød
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Latinamerikansk festbord (festlig måltidsbord)
Stekt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Gammonskive med stekt egg og chips
Gammon stekt i panne med stekt egg og sprø ovnschips
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
En komplett meny til familiemiddagen
Familiemiddagen fungerer ofte best når måltidet har en tydelig hovedrett og ett eller to tilbehør. Har hovedretten mye saus, trenger du som regel noe som kan suge den opp, for eksempel ris, pasta, poteter eller brød. Er hovedretten tørrstekt, kan saus, yoghurtdressing eller sjy gjøre serveringen enklere og bidra til at restene holder seg gode. Legg til ett friskt innslag som kontrast, selv om det bare er agurkskiver, tomater eller en ferdig salatblanding med en god dressing. Dessert er valgfritt og kan være helt enkelt: frukt, yoghurt eller en kake som er lett å dele opp.
Se også
Måltid kan hjelpe deg med å velge mellom en lettere middag tidlig på kvelden og et mer mettende måltid senere. Samlinger er også nyttige når du vil finne familievennlige løsninger, som alt-i-ett-retter eller oppskrifter som enkelt kan lages i større porsjoner uten merarbeid.
Middag
Langtidsbraiserte korte okseribber med rødvin og sopp
Okse short ribs braisert i rødvin med sopp og løk
Middag
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Middag
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Middag
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Comfortfood-middager
Langtidskokt lammeskank med erter med mynte
Langtidskokte lammeskanker med rødvinssjy og erter med mynte
Enkle Hverdagsmiddager
Luftig idli-bolle med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney og temperering
Comfortfood-middager
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Enkle Bakeoppskrifter
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør en oppskrift egnet til familiemiddag?
Den er som regel enkel å servere, tåler at tidsplanen forskyves og kan tilpasses ulike ønsker. Oppskrifter med valgfri topping eller tilbehør er spesielt fleksible.
Hvordan tar jeg hensyn til at familien tåler ulikt nivå av sterk mat?
Bygg grunnsmaken med aromatiske ingredienser og krydder, men server det sterke ved siden av. Chiliflak, sterk saus, chiliolje eller fersk chili gjør det mulig for alle å tilpasse sin egen porsjon.
Må familiemiddagen alltid spises sittende rundt bordet?
Ikke nødvendigvis. Det viktigste er at man spiser sammen. Retter på fat, mat i skåler og selvbetjening kan fungere like godt som ferdig anrettede tallerkener.
Hvordan kan jeg servere mer grønnsaker uten å lage eget tilbehør?
Velg oppskrifter der grønnsakene inngår i hovedretten, eller stek dem på samme brett. Sauser, supper og gryteretter egner seg spesielt godt når du vil bruke mer grønnsaker.
Hva gjør jeg hvis middagen må vente på grunn av familiens timeplan?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter og mange pastaretter. Vent med sprø innslag som salater og ristet topping til maten skal serveres.
Hvordan unngår jeg å lage to forskjellige middager?
Lag én felles grunnrett og varier avslutningen. En mild hovedrett med valgfri topping, saus og tilbehør kan tilfredsstille ulike ønsker uten at du må gjøre dobbelt arbeid.
Velg fleksible løsninger fremfor det perfekte
De beste oppskriftene til familiemiddagen fungerer selv når planene endrer seg. Velg en pålitelig hovedrett, hold kontrastene enkle, og la topping og tilbehør gjøre det mulig for alle å tilpasse maten ved bordet.
