Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Dette gjør maten egnet til piknik
Piknikvennlige retter holder formen underveis. Velg for eksempel paier og salt bakst som er enkle å skjære opp, pasta- eller kornsalater som ikke faller sammen, og smørbrød som fortsatt smaker godt etter en stund i matboksen. Mat som må være rykende varm, helt nystekt og sprø eller sirlig anrettet, er vanskeligere å nyte utendørs.
Å holde fuktigheten under kontroll er viktigere enn man skulle tro. Tomater, agurk og salatblader med dressing kan avgi væske, mens varm mat kan bli bløt av damp i en lukket boks. Oppskrifter der våte og tørre ingredienser holdes atskilt, eller der det brukes robuste salatblader og tykke dressinger, tåler som regel transporten bedre.
En piknik byr også på praktiske begrensninger: Det kan være vanskelig å vaske hendene, underlaget er ujevnt og været skiftende. Den beste maten kan spises uten søl, gjerne med én hånd, og krever lite arbeid rett før servering.
Toppvalg i Piknik
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette fylt med reker i Marie Rose-saus
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Myk italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og majones
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Velg mat etter hvordan den skal pakkes og serveres
Skal du bære maten et stykke, bør du velge kompakte ting som kan stables, for eksempel lefseruller, fylte rundstykker, frittatabiter, salte muffins, kakebiter eller kjeks. Hvis dere skal spise ved et piknikbord eller servere fra bagasjerommet, kan du ta med større fat og salatboller.
På varme dager passer det best med mat som vanligvis serveres kald. Unngå retter som blir fete og tunge når de varmes opp. I kjøligere vær kan ovnsbakt mat og mettende salater friste mer.
Vil du klare deg uten bestikk, velger du fingermat og frukt som er skåret opp på forhånd. Har du ikke noe imot å ta med skje og en liten kniv, kan du også servere dipper, salater som spises med skje, og bakst som skjæres opp på stedet.
Er du i tvil, velger du oppskrifter som smaker godt uten oppvarming og uten saus som må tilsettes rett før maten skal spises.
Alle oppskrifter i Piknik
Fingersmørbrød med røkt laks og agurk
Pene fingersmørbrød med røkelaks, agurk og sitronaktig kremost
Hakket pastasalat i gresk stil
Gresk-inspirert pastasalat med feta, Kalamata-oliven og sitronaktig oreganodressing
Sandwich med devilled egg-salat
Hardkokte egg most med majones, dijonsennep og paprika, lagt i loff
Salt pai med ricotta og spinat
Pai med ricotta, spinat og parmesan bakt i et sprøtt mørdeigsskall
Røkt kalkun- og avokadoclub
Ristet club med røkt kalkun, avokado, bacon, tomat og majones.
Makaronsalat med sennepsdressing
Avkjølt makaronisalat vendt i en kremet dijonsennepsdressing
Pan Bagnat (provençalsk tunfisksandwich)
Pan bagnat med tunfisk, grønnsaker, egg og oliven, hvilt til den blir myk
Slik bevarer du konsistensen og holder maten trygg
Pakk våte ingredienser separat. Ha dressing i et lite glass, og tilsett den rett før dere skal spise. På smørbrød kan et lag med smør, majones, ost eller salatblader hindre at saftig fyll gjør brødet bløtt for raskt.
Avkjøl ferdiglaget mat før du lukker beholderen. Damp som stenges inne, gjør bakverk og panering mykt, og kan føre til at maten blir stående lenger ved en utrygg temperatur.
Ta med noen praktiske småting: servietter, en liten søppelpose og kjøleelementer dersom maten inneholder meieriprodukter, egg, fisk eller kjøtt og må holdes kald. Utendørs er det lett å glemme tiden, så velg retter som kan spises forholdsvis raskt eller pakkes bort igjen.
Skjær opp og del maten i porsjoner hjemme. Pikniken blir hyggeligere når du slipper å balansere et brød og en kniv på knærne.
Her kan du lete videre
Under Sesong kan du planlegge piknikmaten etter været, fra vårsalater og sommerfrukt til mer mettende bakst tidlig på høsten. Måltidstype er også nyttig når du vil skape balanse, for eksempel ved å kombinere en hovedrett som er lett å ta med, med snacks, en salat og en enkel dessert.
Hele Året
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Hele Året
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Hele Året
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Hele Året
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Ofte stilte spørsmål
Hvilken mat tåler piknikturen best?
Mat som holder formen og smaker godt kald eller ved romtemperatur, egner seg best. Velg lefseruller og smørbrød der saftig fyll ikke ligger rett mot brødet, bakst som kan skjæres i stykker, salater som holder seg godt, og små søtsaker som kakebiter eller kjeks.
Hvordan unngår jeg at smørbrødene blir bløte?
Skjerm brødet mot saftig fyll med et lag smør, majones, ost eller salatblader. Pakk våte ingredienser separat når det er mulig, og vent gjerne med å sette sammen maten til nærmere måltidet.
Kan jeg ta med varm mat på piknik?
Det går an, men krever mer. Varm mat danner damp i tette beholdere og mister sprøheten, og temperaturen må passes nøye. Derfor er mye piknikmat laget for å spises kald.
Hva bør jeg unngå å pakke?
Unngå mat som smelter lett, lekker eller må spises på et helt bestemt tidspunkt for å være god. Skjøre, frityrstekte retter, bladsalater med mye dressing og desserter som må oppbevares kjølig, kan være upraktiske utendørs.
Hvordan setter jeg sammen en variert piknik?
Kombiner en hovedrett som er enkel å ta med, med noe sprøtt eller friskt, samt litt snacks og noe enkelt og søtt. Variasjon i konsistens og syrlighet er særlig godt når hovedrettene er mektige eller består av mye bakverk.
Planlegg transporten, og nyt turen
Når du velger mat som er enkel å pakke og smaker godt uten oppvarming, blir pikniken mindre omstendelig. Hold vått og tørt fra hverandre, del opp maten hjemme, og la den være en del av gleden ved å være ute.
