Makaroni- og skinkesalat
Kremet makaronisalat med skinke og stangselleri
Dette gjør maten egnet til piknik
Piknikvennlige retter holder formen underveis. Velg for eksempel paier og salt bakst som er enkle å skjære opp, pasta- eller kornsalater som ikke faller sammen, og smørbrød som fortsatt smaker godt etter en stund i matboksen. Mat som må være rykende varm, helt nystekt og sprø eller sirlig anrettet, er vanskeligere å nyte utendørs.
Å holde fuktigheten under kontroll er viktigere enn man skulle tro. Tomater, agurk og salatblader med dressing kan avgi væske, mens varm mat kan bli bløt av damp i en lukket boks. Oppskrifter der våte og tørre ingredienser holdes atskilt, eller der det brukes robuste salatblader og tykke dressinger, tåler som regel transporten bedre.
En piknik byr også på praktiske begrensninger: Det kan være vanskelig å vaske hendene, underlaget er ujevnt og været skiftende. Den beste maten kan spises uten søl, gjerne med én hånd, og krever lite arbeid rett før servering.
Toppvalg i Piknik
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Myk italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og majones
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Velg mat etter hvordan den skal pakkes og serveres
Skal du bære maten et stykke, bør du velge kompakte ting som kan stables, for eksempel lefseruller, fylte rundstykker, frittatabiter, salte muffins, kakebiter eller kjeks. Hvis dere skal spise ved et piknikbord eller servere fra bagasjerommet, kan du ta med større fat og salatboller.
På varme dager passer det best med mat som vanligvis serveres kald. Unngå retter som blir fete og tunge når de varmes opp. I kjøligere vær kan ovnsbakt mat og mettende salater friste mer.
Vil du klare deg uten bestikk, velger du fingermat og frukt som er skåret opp på forhånd. Har du ikke noe imot å ta med skje og en liten kniv, kan du også servere dipper, salater som spises med skje, og bakst som skjæres opp på stedet.
Er du i tvil, velger du oppskrifter som smaker godt uten oppvarming og uten saus som må tilsettes rett før maten skal spises.
Alle oppskrifter i Piknik
Italiensk rissalat med tunfisk og grønnsaker
Rissalat med tunfisk på boks, paprika, tomater, mais og kapers
Tramezzini al Tonno e Olive (Sandwicher med tunfisk og oliven)
Tramezzini av loff fylt med kremet tunfisk, svarte oliven, kapers, majones og sitron
Vegetarisk pølserull med karamellisert løk
Sprøtt pølsehorn i butterdeig fylt med linser, sopp og karamellisert løk
Coronation Chicken Sandwich
Kremet coronation chicken med karripulver og mangochutney, servert i mykt brød med salat
Empanada Gallega (pai med tunfisk og paprika)
Bakt empanada fylt med tunfisk, løk, rød paprika og tomat
Eggsalatsandwich på loff
Hakket eggesalat med majones, Dijon-sennep, stangselleri og vårløk på loff
Cheddar- og karamellisert løkquiche
Quiche i mørdeig fylt med karamellisert løk, Cheddar, egg og kremfløte
Pastasalat med salami og paprika
Skjellpastasalat med salami, paprika, oliven og rødvinsvinaigrette
Pasties med kylling og sopp
Flakete pasties fylt med kylling, sopp og purre i en senneps- og crème fraîche-saus
Ploughman’s Lunch-brett
Ploughman’s-brett med vellagret Cheddar, spekeskinke, grovt brød, chutney og syltet løk
Coronation Prawn Sandwich
Smurt loff fylt med reker i currymayonnaise og mangochutney
Poulet Rôti Sandwich med estragonmajones
Baguette med stekt kylling, estragonmajones, salat, tomat og dijonsennep
Slik bevarer du konsistensen og holder maten trygg
Pakk våte ingredienser separat. Ha dressing i et lite glass, og tilsett den rett før dere skal spise. På smørbrød kan et lag med smør, majones, ost eller salatblader hindre at saftig fyll gjør brødet bløtt for raskt.
Avkjøl ferdiglaget mat før du lukker beholderen. Damp som stenges inne, gjør bakverk og panering mykt, og kan føre til at maten blir stående lenger ved en utrygg temperatur.
Ta med noen praktiske småting: servietter, en liten søppelpose og kjøleelementer dersom maten inneholder meieriprodukter, egg, fisk eller kjøtt og må holdes kald. Utendørs er det lett å glemme tiden, så velg retter som kan spises forholdsvis raskt eller pakkes bort igjen.
Skjær opp og del maten i porsjoner hjemme. Pikniken blir hyggeligere når du slipper å balansere et brød og en kniv på knærne.
Her kan du lete videre
Under Sesong kan du planlegge piknikmaten etter været, fra vårsalater og sommerfrukt til mer mettende bakst tidlig på høsten. Måltidstype er også nyttig når du vil skape balanse, for eksempel ved å kombinere en hovedrett som er lett å ta med, med snacks, en salat og en enkel dessert.
Høst
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Høst
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Vinter
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Hele Året
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Mango Lassi
Avkjølt mango lassi laget med yoghurt, melk og kardemomme
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Ofte stilte spørsmål
Hvilken mat tåler piknikturen best?
Mat som holder formen og smaker godt kald eller ved romtemperatur, egner seg best. Velg lefseruller og smørbrød der saftig fyll ikke ligger rett mot brødet, bakst som kan skjæres i stykker, salater som holder seg godt, og små søtsaker som kakebiter eller kjeks.
Hvordan unngår jeg at smørbrødene blir bløte?
Skjerm brødet mot saftig fyll med et lag smør, majones, ost eller salatblader. Pakk våte ingredienser separat når det er mulig, og vent gjerne med å sette sammen maten til nærmere måltidet.
Kan jeg ta med varm mat på piknik?
Det går an, men krever mer. Varm mat danner damp i tette beholdere og mister sprøheten, og temperaturen må passes nøye. Derfor er mye piknikmat laget for å spises kald.
Hva bør jeg unngå å pakke?
Unngå mat som smelter lett, lekker eller må spises på et helt bestemt tidspunkt for å være god. Skjøre, frityrstekte retter, bladsalater med mye dressing og desserter som må oppbevares kjølig, kan være upraktiske utendørs.
Hvordan setter jeg sammen en variert piknik?
Kombiner en hovedrett som er enkel å ta med, med noe sprøtt eller friskt, samt litt snacks og noe enkelt og søtt. Variasjon i konsistens og syrlighet er særlig godt når hovedrettene er mektige eller består av mye bakverk.
Planlegg transporten, og nyt turen
Når du velger mat som er enkel å pakke og smaker godt uten oppvarming, blir pikniken mindre omstendelig. Hold vått og tørt fra hverandre, del opp maten hjemme, og la den være en del av gleden ved å være ute.
