Dette rekker du faktisk å lage på 15 minutter

Dette tidsrommet forutsetter vanligvis at du kan begynne med én gang og arbeide uten pauser. Det er sjelden tid til lang forvarming, langsom surring av løk eller råvarer som må varmes gradvis opp. Dersom maten skal varmebehandles, går det som regel raskt: risting, steking av eggerøre, bruning av tynne stykker eller oppvarming av ferdigkokte ingredienser.

Når tiden er så knapp, har formen på ingrediensene mye å si. Ferdigvaskede salatblader, hermetiske bønner, hurtigkokte nudler, tynne fileter eller rester kan være avgjørende for om du rekker det. Maten kan fortsatt bli både god og mettende, men velg helst oppskrifter der det viktigste skjer gjennom blanding, smakstilsetning eller rask varmebehandling, ikke lang tilberedning.

Den raskeste løsningen er en rett uten varmebehandling eller en rett som stort sett bare skal settes sammen. Det kan være salater med en smaksrik dressing, dipper og posteier eller enkle boller med spiseklare ingredienser. Her er det ofte hakkingen som tar mest tid, så se etter oppskrifter med lite knivarbeid.

Vil du ha noe varmt, bør du velge oppskrifter med kort og effektiv tilberedning. Egg, raske wokretter med små biter og retter som bruker vannkoker og avsluttes raskt i pannen, er gode eksempler. Alt må være klart før du skrur på varmen.

Vil du ha minst mulig oppvask, bør du velge blandinger som lages i én bolle, drikker fra blenderen eller mat som varmes i én panne. I dette tidsrommet kan ekstra utstyr koste mer tid enn det sparer, med mindre det erstatter all hakkingen.

Gjør klart før du begynner å ta tiden. Sett pannen på varmen, kok opp vann i vannkokeren hvis det trengs, og finn frem ingrediensene, slik at du slipper å lete underveis.

Skjær ingrediensene i små, jevnstore biter. Store biter trenger lengre tilberedning og kan gjøre det nødvendig å legge på lokk, noe som endrer resultatet og ofte tar ekstra tid. Har oppskriften en saus eller dressing, bør du blande den først, slik at den er klar når maten er det.

Vær realistisk når det gjelder ekstra tilbehør. Ristede frø, sprø topping eller pynt kan være mulig å rekke, men bare dersom det gjøres parallelt med resten. Er du sulten nå, bør du velge oppskrifter som avsluttes med noe som kan tilsettes med én gang, for eksempel urter, sitrus, yoghurt eller litt olje.

Pass til slutt på varmen. Ved svært rask tilberedning vil en panne som ikke er varm nok, dampe maten og forsinke prosessen. Er pannen for varm, kan utsiden svi seg før maten er ferdig inni.

Tilberedningsmåten er særlig nyttig når du skal velge blant oppskrifter på under 15 minutter. Den skiller retter som bare settes sammen, fra rask pannesteking og kort koking. Vanskelighetsgraden er også verdt å sjekke. Noen svært raske oppskrifter er enkle, mens andre krever presis timing og høy varme for å lykkes på første forsøk.