Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Slik påvirker airfryeren oppskriften
Oppskrifter for airfryer er tilpasset rask luftsirkulasjon og et forholdsvis lite stekerom. Råvarene skjæres derfor ofte i mindre biter eller tynnere stykker og legges i ett lag, siden det er de frie flatene som blir brunet. Mange oppskrifter bruker også et tynt lag olje i stedet for frityrfett. Oljen er ikke nødvendigvis overflødig, for en liten mengde gir bedre varmeoverføring og jevnere farge. Airfryeren kan gi pommes frites, panerte koteletter og grønnsaker noe av den samme sprø konsistensen som frityrsteking, men den fungerer ikke som en gryte med varm olje. Mat som må flyte i oljen, eller rører som må stivne umiddelbart, krever som regel en annen metode.
Toppvalg i Airfryer
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Airfryer, stekeovn eller kokeplate?
Velg airfryeren når du skal brune en moderat mengde raskt, for eksempel ovnsstekte grønnsaker, bakverk som skal varmes opp og få sprø kanter igjen, eller små porsjoner panert mat. En vanlig stekeovn er ofte enklere til hele brett med mat, sart bakverk og retter som krever skånsom, jevn varme uten kraftig luftsirkulasjon. Kokeplaten er fortsatt best til sauser, steking i litt fett og oppgaver der du må følge med og justere fortløpende. Inneholder oppskriften en våt glasering eller et sukkerholdig belegg, kan ovnen være lettere å lykkes med. Den konsentrerte varmen i airfryeren kan gi svært varme områder der sukkeret raskt blir mørkt.
Alle oppskrifter i Airfryer
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løk og urter.
Vanlige problemer og enkle løsninger
For full kurv er det vanligste problemet. Når bitene ligger inntil hverandre, slipper ikke fuktigheten ut, og maten blir myk i stedet for sprø. Stek i flere omganger, eller bruk rist hvis modellen tillater det. Et annet vanlig problem er røyk når fett eller sukkerholdig marinade drypper ned på den varme bunnen. Litt vann i bunnen kan hjelpe dersom dette er trygt for modellen din. Du kan også velge en avslutning med mindre sukker. Husk dessuten at den kraftige luftstrømmen kan løfte lette toppinger. Trykk paneringen godt fast, sett gjerne panert mat kaldt en kort stund hvis oppskriften tillater det, og vent med sarte urter eller revet ost til mot slutten, så de ikke blåser rundt og blir brent.
Veien videre
Hvis du vurderer airfryer opp mot andre alternativer, kan du sammenligne tilberedningsmåter som ovnssteking, grilling og steking i litt fett. Vanskelighetsgraden kan også være nyttig. Oppskrifter for airfryer kan være enkle, men du må likevel passe på avstand, vending og tid for å unngå ujevn bruning.
Airfryer
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Brassere
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Steke I Ovn
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Avkjøle
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Enkel
Meksikansk rekebowl med ris, svarte bønner og lime
Rekebolle med ris, svarte bønner, avokado og lime
Enkel
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Middels
Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tykk brun bønnesuppe med bacon og røkt pølse
Middels
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Ofte stilte spørsmål
Er en airfryer det samme som en varmluftsovn?
De bygger på samme prinsipp: En vifte sirkulerer varm luft. Airfryeren er mindre og har ofte kraftigere luftsirkulasjon. Derfor bruner den raskt, men resultatet blir lettere ujevnt hvis kurven er for full.
Må en airfryer forvarmes?
Noen oppskrifter forutsetter at stekerommet er varmt, slik at bruningen begynner med en gang. Andre gjør ikke det. En kort forvarming kan gi en sprøere overflate, men følg oppskriften og bruksanvisningen til modellen din.
Hvorfor blir ikke maten sprø?
Som regel skyldes det for mye fuktighet eller for dårlig luftsirkulasjon. Tørk overflaten, bruk et tynt lag olje der det passer, og unngå å stable maten eller fylle kurven for tett.
Kan jeg bruke bakepapir eller folie i en airfryer?
Ofte, men materialet må ikke stenge for luftsirkulasjonen eller komme i kontakt med varmeelementet. Legg mat oppå, slik at papiret eller folien ikke løftes mot elementet, og bruk bare materialer modellen er godkjent for.
Hvorfor varierer tilberedningstiden så mye mellom airfryere?
Størrelsen på kurven, styrken på viften, hvor full kurven er, og matens temperatur ved start påvirker hvor raskt varmen når inn til midten, og hvor fort overflaten brunes.
Hvilke oppskrifter er vanskelige å lage i airfryer?
Våte frityrrører, retter med mye saus og sart bakverk kan være krevende. Den kraftige luftstrømmen kan ødelegge overflaten, og den konsentrerte varmen kan brune utsiden før maten er ferdig i midten.
En enkel tommelfingerregel
Airfryeren passer som regel godt når oppskriften krever sprø overflate, rask bruning og mat i ett lag. Hvis retten trenger skånsom varme, mye saus eller et helt stekebrett, er stekeovnen eller kokeplaten ofte enklere å bruke.
