Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Dette egner blenderen seg til
Blenderen er best når faste ingredienser og væske skal kjøres til en jevn puré, for eksempel glatte grønnsakssupper, smoothies, pannekakerøre, dressinger og emulgerte sauser. Den egner seg dårligere når råvarene skal hakkes kontrollert eller beholde en grovere konsistens, som i mørdeig, grov salsa eller nøtteblandinger med tydelige biter. En kraftig høyhastighetsblender kan håndtere hardere ingredienser, men prinsippet er det samme: Det må være nok væske i bevegelse til å trekke maten ned mot knivene. Til svært små mengder kan en stavmikser i et høyt beger være enklere. Skal du hakke tørrere ingredienser, er en kjøkkenmaskin som regel et mer naturlig valg.
Toppvalg i Blender
Pan de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk maiskake laget med mais
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Smoothie med peanøttsmør og banan
Kremet banan- og peanøttsmørsmoothie med melk, yoghurt og honning
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Slik brukes blenderen i oppskrifter
Når en oppskrift angir blender, forutsettes det som regel at du kan kjøre blandingen til en bestemt konsistens, fra så vidt blandet til helt glatt. Blenderen kan også brukes til å lage en emulsjon, der olje finfordeles i vannbaserte ingredienser slik at dressingen eller sausen blir tykkere og henger sammen. Hastigheten er en annen fordel: Kokte grønnsaker kan bli til suppe på få øyeblikk, men bare hvis blandingen er flytende nok til å sirkulere. Noen oppskrifter ber deg kjøre varme ingredienser i blenderen. Det går fint, men krever forsiktig håndtering. Damp utvider seg, og høy hastighet kan presse varm væske opp mot lokket.
Alle oppskrifter i Blender
Smoothie med spinat, avokado og lime
Spinat, avokado og lime kjøres i blender med banan og yoghurt til den er glatt.
Smoothie bowl med jordbær og mørk sjokolade
En tykk jordbær-smoothie bowl med gresk yoghurt, kakao, mørk sjokolade og mandler.
Smoothie bowl med blandede bær
Blend blandede bær, banan og yoghurt, og topp med frø.
Smoothie bowl med mango og chia
En kremet mango-smoothie bowl blendet med yoghurt og melk, pluss chiafrø.
Grønn detox smoothie bowl
Spinat, agurk og banan kjøres og toppes med kiwi.
Kokos- og pandansmoothiebowl
En tykk smoothiebowl med kokosmelk og pandan, toppet med mango.
Ananas- og basilikumsmoothie
En kremet smoothie med ananas og kokosmelk, med basilikum, lime og is.
Koreansk jordbærmilkshake
Ferske jordbær, helmelk og is kjøres til en kremet smoothie.
Matcha-kokos smoothie bowl
Banan, kokosmelk og matcha kjøres, og toppes deretter med granola.
Grønnsakskorma med cashewkrem
Blandede grønnsaker som småkoker i en duftende løksaus gjort kremet med kjørte cashewnøtter
Svinekamsteaks med rød paprikasaus
Svinekamsteaks toppet med most rød paprika-, løk- og sherryeddiksaus
Imarti (Friterte spiraler av linserøre i safransirup)
Imarti er sprø friterte linsespiraler som kort bløtlegges i safran- og kardemommesukkersirup
Vanlige blenderfeil og hvordan du unngår dem
Den klassiske feilen er å fylle kolben for full. La det være god plass øverst, slik at blandingen kan sirkulere, og kjør heller flere omganger ved behov. Begynn på lav hastighet når du arbeider med varm væske, og slipp ut damp gjennom lokket slik bruksanvisningen for modellen din beskriver. Ellers kan trykket bygge seg opp og presse væske ut. Blir en saus tynn og skummende, har den som regel gått for lenge eller på for høy hastighet, slik at det er pisket inn luft og blandingen er blitt varm. Bruk pulsknappen eller lavere hastighet når du ønsker en tykkere konsistens med mindre skum. Blir ingrediensene liggende over knivene, kan du tilsette litt mer væske, stoppe og skrape ned fra sidene eller bruke stapperen dersom blenderen er beregnet for det.
Se også
Det kan være nyttig å utforske oppskrifter etter tilberedningsmetode, siden blenderen ofte inngår i en større fremgangsmåte, for eksempel når en kokt suppe skal kjøres glatt eller en dressing skal emulgeres. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å velge. Noen blenderoppskrifter er svært enkle, mens andre krever riktig tid, temperatur og gradvis tilsetting for at sausen ikke skal skille seg.
Posjere
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Steke I Panne
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Steke I Panne
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Småkoke
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Enkel
Sloppy Joe med briochebrød
Sloppy Joe med kjøttdeig i ristede briochebrød
Middels
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Middels
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Enkel
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg kjøre varm suppe i en blender?
Som regel, men vær forsiktig. Ikke fyll kolben for høyt, begynn på lav hastighet og la dampen slippe ut slik lokket på blenderen er utformet for. Det er vanligvis roligere og tryggere å kjøre suppen i flere omganger.
Hvorfor klarer ikke blenderen å kjøre tykke blandinger?
Innholdet må være i bevegelse for at blenderen skal virke. Er blandingen for tykk til å sirkulere, kan knivene gå rundt uten å trekke ingrediensene ned. Tilsett litt væske, kjør mindre porsjoner eller bruk et redskap som er beregnet på tykke pureer.
Hva er forskjellen på en blender og en kjøkkenmaskin?
En blender er laget for væsker og glatte pureer. En kjøkkenmaskin egner seg bedre til å hakke, skive og blande tykkere og tørrere masser der du vil ha bedre kontroll på konsistensen.
Hvordan unngår jeg at en dressing eller majoneslignende saus skiller seg?
Både temperatur og hastighet har betydning. Tilsett oljen gradvis, bruk moderat hastighet og unngå at blandingen blir for varm. Stopp og vurder konsistensen før du fortsetter dersom sausen begynner å se tynn eller fet ut.
Trenger jeg en høyhastighetsblender for å få glatt suppe?
Ikke alltid. Kok ingrediensene møre, og bruk nok væske til at alt kan sirkulere. En vanlig blender kan gi et svært glatt resultat når ingrediensene er godt myknet.
Kan jeg bruke stavmikser i stedet?
Ja, til supper, sauser og små porsjoner. En stavmikser er ofte enklere å styre og krever mindre helling mellom beholdere. Sammenlignet med en blender med kolbe kan den ha vanskeligere for å gi helt glatt konsistens eller håndtere store mengder.
Sørg for god sirkulasjon
Når blandingen kan sirkulere fritt og du tar hensyn til varme og plass i kolben, gir blenderen et jevnt og glatt resultat. Hvis innholdet ikke sirkulerer, er det som regel enklest å bruke et annet redskap eller spe med mer væske.
