Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Dette egner blenderen seg til
Blenderen er best når faste ingredienser og væske skal kjøres til en jevn puré, for eksempel glatte grønnsakssupper, smoothies, pannekakerøre, dressinger og emulgerte sauser. Den egner seg dårligere når råvarene skal hakkes kontrollert eller beholde en grovere konsistens, som i mørdeig, grov salsa eller nøtteblandinger med tydelige biter. En kraftig høyhastighetsblender kan håndtere hardere ingredienser, men prinsippet er det samme: Det må være nok væske i bevegelse til å trekke maten ned mot knivene. Til svært små mengder kan en stavmikser i et høyt beger være enklere. Skal du hakke tørrere ingredienser, er en kjøkkenmaskin som regel et mer naturlig valg.
Toppvalg i Blender
Proteinbananpannekaker
Banan- og havrepannekaker med soyaprotein, stekt til gylne
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche av havabbor med leche de tigre
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Slik brukes blenderen i oppskrifter
Når en oppskrift angir blender, forutsettes det som regel at du kan kjøre blandingen til en bestemt konsistens, fra så vidt blandet til helt glatt. Blenderen kan også brukes til å lage en emulsjon, der olje finfordeles i vannbaserte ingredienser slik at dressingen eller sausen blir tykkere og henger sammen. Hastigheten er en annen fordel: Kokte grønnsaker kan bli til suppe på få øyeblikk, men bare hvis blandingen er flytende nok til å sirkulere. Noen oppskrifter ber deg kjøre varme ingredienser i blenderen. Det går fint, men krever forsiktig håndtering. Damp utvider seg, og høy hastighet kan presse varm væske opp mot lokket.
Alle oppskrifter i Blender
Indisk grønn curry-risbowl
Risbolle toppet med grønn curry av spinat og koriander med paneer og erter
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Kjørt spinatcurry som småkoker med krydder, varmes med paneer og avsluttes med smør
Smoothie-bolle med banan, avokado og lime
Kjør banan, avokado, lime og yoghurt, og topp med kokos.
Pasjonsfrukt- og mangosmoothie
Tropisk pasjonsfrukt- og mangosmoothie blendet med banan og appelsinjuice.
Smoothie bowl med bjørnebær og yoghurt
En tykk smoothie bowl med bjørnebær, gresk yoghurt og banan, toppet med granola.
Smoothie bowl med pære og kanel
Smoothie bowl med pære og kanel, banan, gresk yoghurt, havre og nøtter.
Smoothie bowl med sjokolade, peanøttsmør og banan
En tykk smoothie bowl med sjokolade, banan og yoghurt, toppet med peanøttsmør.
Smoothie bowl med mango, pandan og kokos
En skjevennlig mangosmoothie bowl med kokosmelk og pandan.
Smoothie bowl med ananas, mango og lime
En smoothie bowl med ananas og mango, kokosmelk, lime og topping.
Smoothie med mango, chili og lime
Kjør mango med yoghurt, limesaft, chili og is til den er tykk.
Smoothie med fiken, valnøtter og yoghurt
En kremet smoothie av fiken, gresk yoghurt, melk, honning og valnøtter.
Smoothie bowl med multer og havre
En mettende smoothie bowl med multer og havregryn, kjørt med banan, yoghurt og melk.
Vanlige blenderfeil og hvordan du unngår dem
Den klassiske feilen er å fylle kolben for full. La det være god plass øverst, slik at blandingen kan sirkulere, og kjør heller flere omganger ved behov. Begynn på lav hastighet når du arbeider med varm væske, og slipp ut damp gjennom lokket slik bruksanvisningen for modellen din beskriver. Ellers kan trykket bygge seg opp og presse væske ut. Blir en saus tynn og skummende, har den som regel gått for lenge eller på for høy hastighet, slik at det er pisket inn luft og blandingen er blitt varm. Bruk pulsknappen eller lavere hastighet når du ønsker en tykkere konsistens med mindre skum. Blir ingrediensene liggende over knivene, kan du tilsette litt mer væske, stoppe og skrape ned fra sidene eller bruke stapperen dersom blenderen er beregnet for det.
Se også
Det kan være nyttig å utforske oppskrifter etter tilberedningsmetode, siden blenderen ofte inngår i en større fremgangsmåte, for eksempel når en kokt suppe skal kjøres glatt eller en dressing skal emulgeres. Vanskelighetsgrad kan også hjelpe deg å velge. Noen blenderoppskrifter er svært enkle, mens andre krever riktig tid, temperatur og gradvis tilsetting for at sausen ikke skal skille seg.
Posjere
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Steke I Panne
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Steke I Panne
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Småkoke
Texas-style biffchili (uten bønner)
Texas-inspirert biffchili uten bønner, tykk og fyldig
Enkel
Sloppy Joe med briochebrød
Sloppy Joe med kjøttdeig i ristede briochebrød
Enkel
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Middels
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Enkel
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg kjøre varm suppe i en blender?
Som regel, men vær forsiktig. Ikke fyll kolben for høyt, begynn på lav hastighet og la dampen slippe ut slik lokket på blenderen er utformet for. Det er vanligvis roligere og tryggere å kjøre suppen i flere omganger.
Hvorfor klarer ikke blenderen å kjøre tykke blandinger?
Innholdet må være i bevegelse for at blenderen skal virke. Er blandingen for tykk til å sirkulere, kan knivene gå rundt uten å trekke ingrediensene ned. Tilsett litt væske, kjør mindre porsjoner eller bruk et redskap som er beregnet på tykke pureer.
Hva er forskjellen på en blender og en kjøkkenmaskin?
En blender er laget for væsker og glatte pureer. En kjøkkenmaskin egner seg bedre til å hakke, skive og blande tykkere og tørrere masser der du vil ha bedre kontroll på konsistensen.
Hvordan unngår jeg at en dressing eller majoneslignende saus skiller seg?
Både temperatur og hastighet har betydning. Tilsett oljen gradvis, bruk moderat hastighet og unngå at blandingen blir for varm. Stopp og vurder konsistensen før du fortsetter dersom sausen begynner å se tynn eller fet ut.
Trenger jeg en høyhastighetsblender for å få glatt suppe?
Ikke alltid. Kok ingrediensene møre, og bruk nok væske til at alt kan sirkulere. En vanlig blender kan gi et svært glatt resultat når ingrediensene er godt myknet.
Kan jeg bruke stavmikser i stedet?
Ja, til supper, sauser og små porsjoner. En stavmikser er ofte enklere å styre og krever mindre helling mellom beholdere. Sammenlignet med en blender med kolbe kan den ha vanskeligere for å gi helt glatt konsistens eller håndtere store mengder.
Sørg for god sirkulasjon
Når blandingen kan sirkulere fritt og du tar hensyn til varme og plass i kolben, gir blenderen et jevnt og glatt resultat. Hvis innholdet ikke sirkulerer, er det som regel enklest å bruke et annet redskap eller spe med mer væske.
