Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Hva måleskjeer egner seg til
Et standardsett er beregnet på små mengder som er vanskelige å måle i kopper: krydder, salt, bakepulver, natron, tørrgjær, smaksekstrakter og konsentrerte væsker. I bakst kan slike små mengder ha stor betydning for både heving og smak, så nøyaktighet er nyttig, ikke unødvendig pirk. Måleskjeer er mindre praktiske til ingredienser som er vanskelige å stryke av, som honning, sirup og nøttesmør, med mindre oppskriften tåler litt variasjon. De erstatter heller ikke smaking og justering når du krydrer en suppe eller lager en dressing, siden både råvarer og personlige preferanser varierer.
Toppvalg i Måleskjeer
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Laks og grønnsaker i airfryer
Airfryet laks med grønne bønner, tomater og soyaglasur.
Arabisk kardemommekaffe (Gahwa)
Arabisk kaffe forsiktig brygget med grønn kardemomme
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Effektiv bruk med mindre søl
Fyll skjeen med tørre ingredienser og stryk av med en rett kant for å få samme mengde hver gang. Til klebrige ingredienser kan skjeen smøres lett eller dyppes i nøytral olje først. Da slipper ingrediensen lettere. Skal du måle opp flere krydder, går det ofte raskere å ha dem i hånden eller en liten skål og tilsette alt samtidig, i stedet for å vaske og tørke hver skje underveis. Har du ikke måleskjeer, kan små teskjeer fra kjøkkenskuffen brukes i nødsfall. De har imidlertid ikke standardisert volum, så mengden blir omtrentlig og bør justeres forsiktig.
Alle oppskrifter i Måleskjeer
Gelatina de Leche con Frutas (Melkegelé med frukt)
Avkjølt melkegelé søtet med kondensert melk og toppet med frukt
Nederlandsk kylling med senneps- og fløtesaus
Gylne kyllingbryst gjort ferdig i kremet Dijon-sennepsaus med sjalottløk
Potted Shrimp på surdeigsbrød
Små reker stivnet i kryddersmør, skjeet på ristet surdeig og servert kaldt
Chuletas de Puerco en Salsa Verde (svinekoteletter i salsa verde)
Svinekoteletter dekket av glatt salsa verde med tomatillos, koriander og lime
Rajasthani Laal Maas (sterk rød fårekjøttcurry)
Fårekjøtt småkokt med tørket rød chili, løk, hvitløk, ingefær og krydder
Biffchili i slow cooker
Kjøttdeigchili langtidskokt med kidneybønner, tomater og varmende krydder
Thailandsk grønn kyllingcurry
Grønn kyllingcurry med aubergine og bambusskudd i kokosmelk, servert med jasminris
Kerala Fish Curry
Kokosbasert fiskecurry med tomater, tamarind, karriblader og sennepsfrø
Poke Bowl med salatbunn
Laksepoke på romanosalat med agurk, avokado og sesam.
Pokébolle med laks og søt chilisaus
Sushiris toppet med laks, avokado og søt chili-soyadressing.
Smoothie bowl med kanelsnurr
En tykk smoothie bowl med kanelsnurr, banan, gresk yoghurt, havre og lønnesirup.
Smoothie bowl med granolacrunch
Kjør bær med banan og yoghurt, og topp med sprø granola.
Når du bør måle nøyaktig, og når du kan smake deg frem
Mål nøyaktig når ingrediensen er kraftig eller har en viktig funksjon i oppskriften. Det gjelder blant annet chilipulver og kajennepepper, salt i en liten mengde saus og særlig bakepulver, natron og gjær. Slike ingredienser er vanskelige å korrigere etter at de er blandet inn. Du kan være mindre nøyaktig når oppskriften åpner for justering, for eksempel med krydderblandinger, dressinger og marinader som kan smakes til og balanseres underveis. Når en oppskrift skal økes eller reduseres, gjør måleskjeene det lettere å beholde riktige blandingsforhold, siden en klype ikke kan skaleres pålitelig. Til svært små mengder kan et sett med ekstra små måleskjeer være nyttig, men i oppskrifter som tåler variasjon, fungerer forsiktige klyper også godt.
Se også
Tilberedningsmåte kan hjelpe deg med å vurdere hvor nøyaktig du må være. Baking og brød hevet med bakepulver eller natron er ofte avhengig av nøyaktige små mål, mens mange retter på komfyren kan smakes til og justeres underveis. Vanskelighetsgrad er også nyttig, fordi oppskrifter med mange trinn eller knapp tidsmargin ofte blir enklere når alle ingrediensene er målt opp på forhånd.
Airfryer
Pølser og poteter i airfryer
Pølser og poteter i airfryer med paprika og løk.
Småkoke
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Koke
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Blende
Mangosmoothie med søtet kondensert melk
Kjør mango med kondensert melk, helmelk og is.
Enkel
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Middels
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Enkel
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Middels
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg måleskjeer hvis jeg ikke baker?
De er fortsatt nyttige til krydder, salt og konsentrerte smakstilsetninger. Mange middagsretter kan imidlertid smakes til underveis, så nøyaktige mål er mindre avgjørende.
Skal jeg bruke strøkne eller toppede skjeer?
Hvis det ikke står «toppet» i oppskriften, skal du regne med at målet er strøkent. Toppede skjeer varierer mye og kan fort inneholde dobbelt så mye som angitt.
Hvordan måler jeg klebrige ingredienser som honning?
Smør skjeen lett med nøytral olje, eller mål etter vekt hvis oppskriften oppgir det. En liten slikkepott gjør det også enklere å få ut alt og redusere svinn.
Er teskjeer og spiseskjeer like store overalt?
Ikke alltid. Skjemål kan variere mellom land, og bestikket i kjøkkenskuffen finnes i ulike størrelser. Standardiserte måleskjeer gir derfor jevnere mål.
Hva er forskjellen på en klype og en målt mengde?
En klype varierer med fingrene dine og ingrediensen du bruker. Den egner seg best i oppskrifter der du kan smake til og justere underveis.
Bruk dem når små mengder betyr mye
Måleskjeer er særlig nyttige når en liten mengde har stor betydning. Bruk dem til hevemidler og kraftige krydder, og stol gjerne mer på smak og erfaring når oppskriften gir rom for justering.
