Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas met tonijnceviche)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse crunch: Knapperige tostada’s, koele komkommer en romige avocado geven de zachte, in limoen gegaarde tonijn veel contrast.
- Frisse zuren: Limoensap kruidt en gaart de tonijn licht, terwijl het gerecht puur, scherp en verfrissend blijft.
- Snelle methode zonder koken: De ceviche heeft maar een korte gaartijd nodig, waardoor het recept praktisch is voor een snelle lunch of voorgerecht.
- Makkelijk aan te passen: De chilipeper, kruiden en avocado kun je aanpassen zonder het essentiële ceviche-tostadaformaat te veranderen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de jalapeño, of gebruik minder zodat limoen en tonijn de hoofdrol houden.
- Voor meer pit: Vervang door een beetje serranoperper voor een scherpere chilibeet en voeg geleidelijk toe om te voorkomen dat je de ceviche overheerst.
Timingtips
- Houd het garen kort: De tonijn moet aan de randen licht ondoorzichtig lijken maar in het midden nog mals; te lang laten staan kan de structuur stevig en krijtachtig maken.
- Stel vlak voor het serveren samen: Schep de ceviche op het laatste moment op de tostada’s zodat de schelpen knapperig blijven.
Ingrediëntentips
- Gebruik tonijn die geschikt is om rauw te eten: Kies tonijn van sashimikwaliteit van een betrouwbare bron en houd hem goed gekoeld tot je klaar bent om hem in blokjes te snijden en te marineren.
- Kies een stevige avocado: Een rijpe maar stevige avocado laat zich mooi snijden en voegt romigheid toe zonder in de ceviche uit elkaar te vallen.
Veelgemaakte fouten
- De tonijn te lang laten marineren: Laat de tonijn niet te lang in limoensap liggen; hij moet licht gemarineerd zijn en niet overal volledig ondoorzichtig.
- Te vroeg samenstellen: Bewaar gevulde tostada’s liever niet, want de limedressing maakt de schelpen snel zacht.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pers de limoenen uit in een mengkom en roer de fijne zeezout erdoor tot het is opgelost. Snijd de tonijn in kleine, gelijkmatige blokjes en voeg toe aan het limoensap; roer zodat alles goed bedekt is.
- Snijd de rode ui flinterdun, snijd de komkommer in blokjes en hak de jalapeñopeper fijn (verwijder de zaadjes voor minder pit). Voeg ze toe aan de kom en meng grondig.
- Hak de verse koriander grof en roer erdoor. Laat de ceviche 10 minuten garen en roer halverwege 1 keer, tot de tonijn aan de randen iets opaak oogt.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes. Schep de tonijnceviche op de tostadaschelpen, beleg met avocado en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur houd je de tonijn gekoeld tot je hem in blokjes snijdt, en laat je hem in het limoensap net lang genoeg garen tot hij aan de randen iets opaak wordt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan tonijn die veilig rauw te eten is en houd hem goed gekoeld, of kies in plaats daarvan volledig gegaarde vis.
Alternatieven
- Vervang jalapeñopeper door een kleinere hoeveelheid serranopeper voor een hetere ceviche.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie als je een mildere kruidensmaak wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Zet de ceviche zo nodig in de koelkast in een afgesloten bak en eet binnen 24 uur; bewaar geen samengestelde tostadas, want die worden zacht.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Methi Thepla (Gujarati fenegriekflatbreads) met mangopickle
Gekruide fenegriekflatbreads warm geserveerd met mangopickle
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-cakes met bonen en cactus)
Op de bakplaat gebakken masa-cakes met bonen en nopales
Manakish-plank (za’atar-platbroden met feta, komkommer en olijven)
Warme manakish met za’atar, feta, komkommer, tomaat en olijven
Pan con Tomate (Catalaanse tomatentoast met knoflook en olijfolie)
Geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat
Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Focaccia belegd met cherrytomaten en olijven
Vegetarische quesadilla met zwarte bonen
Knapperige quesadilla met zwarte bonen, cheddar en paprika
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)
Montaditos met ansjovis en geroosterde paprika op knapperig brood
Warme bloemkool- en roggesalade met dille en mosterddressing
Warme salade van geroosterde bloemkool en roggebrood met dille
Tonijnsaladebowl op Niçoise-wijze met aardappelen en eieren
Tonijnsaladebowl met aardappelen, eieren, sperziebonen en olijven
Crostini met ricotta en zongedroogde tomaten
Geroosterde crostini belegd met ricotta en zongedroogde tomaten
Italiaanse linzen- en tonijnsalade (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiaanse linzen- en tonijnsalade met kappertjes en citroen
Prawn Marie Rose Sandwich
Garnalensandwich met Marie Rose-saus en knapperige sla
Mango-chillisalade
Mangosalade met komkommer, koriander en limoendressing
Quinoasalade op Peruaanse wijze met avocado en limoen
Quinoasalade met avocado, tomaat, rode ui en limoen
Southwest-quinoabowl
Quinoabowl met zwarte bonen, zoete aardappel, avocado en limoen
Flautas de Pollo (krokante kiptortilla’s met guacamole)
Krokante kipflautas met guacamole van avocado en limoen
Causa Limeña (Peruaans gelaagd aardappelgerecht)
Gekoeld gelaagd aardappelgerecht met kip, avocado en ají amarillo
In de pan gebakken kip met pico de gallo (salsa van tomaat, limoen en koriander)
In de pan gebakken kip met verse pico de gallo
Misschien vind je dit ook lekker
Dulce de Camote (zoete-aardappelpasta met kaneel)
Snijdbare zoete-aardappelpasta gekookt met suiker en kaneel
Poolse bieten-graanbowl (salade van geroosterde biet en parelgort)
Bowl met geroosterde biet en gort met mieriksworteldressing
Pandan Iced Milk
Zoete pandanmelk met siroop, geserveerd over ijs
Lichte Arroz Doce (Portugese rijstpudding)
Gekoelde Portugese rijstpudding met citroen en kaneel
Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Eenpans kip en saffraanrijst met doperwten en groene olijven
Agua de Jamaica (hibiscusthee) met limoen
Gekoelde hibiscusthee, gezoet en afgemaakt met limoen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
