Przepisy na BBQ pełne dymnego aromatu, żaru i wspólnego biesiadowania

Potrawy BBQ często przygotowuje się nad żywym ogniem lub w wysokiej temperaturze, ale ta kategoria nie ogranicza się do długo wędzonego mięsa. Na stole mogą znaleźć się szybko grillowane składniki, szaszłyki, burgery, ryby, warzywa oraz pieczywo, które w krótkim czasie nabiera przypieczenia i aromatu. Równie ważne są dodatki: chrupiące sałatki, pikle i relisze, dipy oraz desery dobrze znoszące transport.

BBQ nie musi też oznaczać potraw ostrych, opartych głównie na mięsie ani skomplikowanych. W wielu przepisach najważniejsze jest panowanie nad temperaturą i czasem: wybór mięsa oraz warzyw, które nie wyschną, użycie marynat lub glazur odpowiednich do mocno rozgrzanego rusztu i taki sposób podania, by jedzenie nadal wyglądało apetycznie, nawet jeśli goście sięgają po nie o różnych porach.

Menu na BBQ oprzyj na jednym niezawodnym daniu głównym z grilla, a następnie dobierz kontrastujące dodatki. Treściwym, dymnym i mocno przypieczonym potrawom dobrze zrobi coś chrupiącego i kwaśnego, na przykład surówka z octowym dressingiem, sałatka z cytryną lub szybkie pikle. Dodaj jeden sycący składnik, który łatwo przygotować w większej ilości, taki jak płaskie pieczywo, ziemniaki, ryż albo sałatka makaronowa. Dzięki temu posiłek będzie pełny, nawet jeśli grillowanie potrwa dłużej, niż zakładano.

Sosy i dodatki są podczas BBQ szczególnie przydatne, ponieważ pozwalają gościom samodzielnie regulować ostrość, słodycz i treściwość potraw. Sos ziołowy, kremowy dressing i ostry dodatek z chilli zaspokoją większość upodobań bez przygotowywania kilku dań głównych. W ciepłą pogodę na koniec podaj schłodzony deser lub deser z dużą ilością owoców. Możesz też wybrać wypiek, który łatwo pokroić i rozdzielić między gości.

Wybieraj przepisy, w których lekkie przypieczenie brzegów nie zaszkodzi potrawie. Udka, kiełbaski, marynowane tofu, tłuste ryby, grzyby i cukinia zwykle wybaczają więcej niż bardzo chude kawałki mięsa. Jeśli glazura zawiera cukier lub miód, nad bezpośrednim ogniem szybko nabierze koloru. Najlepiej posmarować nią potrawę pod koniec grillowania albo podać jako sos do gotowego dania.

Zaplanuj też, jak przechować gotowe porcje przed podaniem. Potrawy, które mogą odpocząć pod folią, poczekać w ciepłym miejscu lub zostać podane w temperaturze pokojowej, zapobiegają zatorom przy grillu. Dla większej grupy sprawdzą się szaszłyki i mniejsze kawałki, które można serwować partiami. Surowe produkty zawsze trzymaj z dala od gotowych potraw i używaj czystych przyborów do podawania, zwłaszcza jeśli marynata miała kontakt z surowym mięsem lub rybą.

Jeśli chcesz dopasować menu BBQ do pogody, przejrzyj przepisy według pory roku. Łatwiej wówczas wybrać dodatki, sałatki i desery odpowiednie zarówno na ciepłe dni, jak i chłodniejsze wieczory. Aby stworzyć bardziej uporządkowane menu, skorzystaj z kategorii „Rodzaj dania” i dobierz do dań głównych przygotowywane wcześniej dodatki, sosy oraz deser, który nie przytłoczy dymnych smaków.