Arroz de lima e coentros

O arroz com lima e coentros dá um final fresco e cítrico ao simples arroz branco de grão longo, transformando-o num acompanhamento versátil para tacos, feijão, carnes grelhadas e outros pratos ao estilo mexicano. Os grãos são lavados, cozinhados suavemente e deixados a vapor para se manterem soltos e fofos, e depois, fora do lume, juntam-se raspa de lima, sumo de lima, azeite e coentros frescos. Adicionar os citrinos depois de cozinhar mantém o sabor vivo, em vez de apagado, enquanto o azeite dá ao arroz um brilho leve. Também é fácil ajustar à mesa: um pouco mais de sal realça a lima, enquanto mais raspa o torna especialmente perfumado ao lado de comida picante.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Acompanhamento ao estilo mexicano
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Pronto rapidamente: O arroz coze e fica a vapor em menos de meia hora, com apenas um breve acabamento manual.
  • Sabor vivo e equilibrado: A raspa de lima dá perfume, enquanto o sumo realça o arroz sem o tornar pesado.
  • Fácil de combinar: O seu sabor limpo a citrinos e ervas combina bem com tacos, feijão, carnes grelhadas e pratos picantes.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa o arroz repousar fora do lume: Manter a tampa posta depois de cozinhar permite que os grãos acabem suavemente e fiquem fofos.
  • Melhor servidas quentes: Envolve a lima, o azeite e os coentros mesmo antes de servir para que o sabor se mantenha fresco e vivo.

Notas sobre ingredientes

  • Use arroz de grão longo: O arroz branco de grão longo dá uma textura mais leve e mais solta do que as variedades mais curtas e mais ricas em amido.
  • Coentros frescos são essenciais: Os coentros secos não dão a mesma frescura herbácea, por isso use ervas frescas para um final mais limpo.
  • Ajuste a lima a gosto: Adicione o sumo aos poucos se preferir uma nota cítrica mais suave, ou use mais raspa para aroma sem mais acidez.

Ideias para servir

  • Com tacos ou fajitas: Sirva como uma base fresca e cítrica, a acompanhar tortilhas quentes, feijão, legumes ou carne grelhada.
  • Com feijão: Sirva com feijão-preto ou feijão-carioca para uma refeição simples e satisfatória.
  • Finaliza com mais ervas aromáticas: Uma última polvilhada de coentros picados mesmo antes de servir mantém o prato com aspeto e sabor frescos.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz com antecedência: Cozinhe e arrefeça o arroz rapidamente e, depois, guarde no frigorífico num recipiente fechado até precisar.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça tapado com um pouco de água até ficar bem quente e, depois, envolva com um pouco de azeite, se necessário.
  • Adequado para congelar: Congele o arroz cozido em porções adequadas e, depois, descongele e reaqueça bem antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Microplane Tacho Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Lava o arroz num escorredor sob água fria até a água sair quase transparente. Deita para um tacho com 600 ml de água e o sal marinho fino e leva a ferver em lume alto.
  2. Mexe uma vez, tapa com uma tampa e reduz para lume muito brando, cozinhando por 12 minutos. Retira do lume e deixa repousar, ainda tapado, por 8 minutos, para o arroz acabar de cozer a vapor e ficar fofo.
  3. Entretanto, raspa finamente a casca das limas e espreme o sumo. Pica finamente os coentros frescos.
  4. Solta o arroz com um garfo, depois rega com o azeite e junta as raspas e o sumo de lima. Envolve os coentros, prova e junta mais uma pitada de sal, se necessário; serve morno.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Serve com tacos Acompanha com feijão Serve a acompanhar carnes grelhadas

Dicas

  • Mantém o lume muito baixo enquanto o arroz coze; se ferver com força, o fundo pode pegar antes de os grãos estarem tenros.
  • Para o sabor mais vivo, junta o sumo de lima depois de o arroz acabar de repousar fora do lume.
  • Se servires com comida picante, usa a quantidade total de raspas de lima para um final mais aromático.

Substituições

  • Substitui o azeite por azeite virgem extra para um final mais frutado e mais apimentado.
  • Substitui a lima por limão para um sabor cítrico mais suave e menos ácido.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tacho com um pouco de água em lume brando, tapado, até ficar bem quente, ou no micro-ondas, tapado, até libertar vapor; se quiseres, envolve um pouco mais de azeite para recuperar o brilho.

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Arroz de lima e coentros
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 25min (7min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Mexicana
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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