Salada de macarrão com milho doce
Porque esta receita funciona
- Boa crocância e textura: O macarrão tenro é equilibrado pelo aipo crocante, a cebola roxa e o milho-doce, para que a salada não fique sem graça nem demasiado mole.
- Cremoso, mas ácido: A mostarda de Dijon e o vinagre de sidra de maçã equilibram a maionese, mantendo o molho fresco e bem equilibrado.
- Melhora depois de refrigerar: Um breve descanso no frigorífico permite que o molho envolva bem a massa e harmoniza os sabores antes de servir.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Arrefeça antes de servir: Reserva tempo para a salada arrefecer depois de misturar; o sabor fica mais limpo e a textura mantém-se melhor quando é servida fria.
- Melhor servido frio: Mantém a salada no frigorífico até à hora de servir, sobretudo porque o molho é à base de maionese.
Notas sobre ingredientes
- O milho fresco acrescenta doçura: O milho cortado da espiga dá à salada uma textura mais doce e suculenta do que os grãos de lata mais macios.
- Ajuste a acidez: Prova o molho antes de juntares a massa e aumenta ligeiramente o vinagre se preferires um final mais vivo.
- Suavize o sabor forte da cebola: Deixar a cebola roxa em cubos de molho rapidamente em água fria torna-a mais suave, mantendo a textura crocante.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar com antecedência no próprio dia: A salada pode ser misturada com antecedência e mantida tapada no frigorífico até à hora de servir.
- Serve sem reaquecer: Esta salada foi pensada para ser servida fria; mexe bem antes de servir para redistribuir o molho.
- Ideal para marmitas: Guarda num recipiente refrigerado e consome dentro do tempo indicado no frigorífico para a melhor textura e segurança alimentar.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Leva uma panela grande de água a ferver. Cozinha o macarrão até ficar acabado de ficar tenro, depois escorre bem num escorredor e passa rapidamente por água fria para o arrefecer. Deixa escorrer muito bem para o molho não ficar aguado.
- Na mesma panela, coze as espigas de milho em água a ferver até ficarem tenras. Escorre, deixa arrefecer até conseguires manusear e depois corta os grãos da espiga. Reserva.
- Corta o aipo e a cebola roxa em cubinhos finos. Numa tigela, bate com um batedor de arames a maionese, a mostarda Dijon, o vinagre de sidra de maçã, o açúcar fino e a pimenta-preta até ficar homogéneo. Prova e ajusta com um pouco mais de vinagre se o quiseres mais intenso.
- Junta à tigela o macarrão arrefecido, o milho doce, o aipo e a cebola roxa. Envolve até ficar tudo bem coberto e a salada parecer cremosa. Tapa e leva ao frigorífico para os sabores se integrarem.
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Notas da receita
Dicas
- Escorre muito bem o macarrão e deixa-o repousar 1 a 2 minutos no escorredor; o excesso de água vai diluir o molho de maionese.
- Para um sabor a cebola mais suave, deixa a cebola roxa em cubos de molho em água fria por 5 minutos e depois escorre bem antes de misturar.
- Se for servir a alguém vulnerável, usa maionese pasteurizada.
Substituições
- Substitui o vinagre de sidra de maçã por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais suave.
- Substitui o açúcar fino por mel para uma doçura mais redonda.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Mantém tapado no frigorífico e mexe antes de servir. Se engrossar depois de arrefecer, solta com uma pequena colherada de vinagre de sidra de maçã e mistura bem.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 40min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
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