Chilaquiles Verdes (tortilla în salsa verde de tomatillo)
Chilaquiles verdes cu ouă prăjite, crema mexicană, queso fresco și ceapă roșie
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru brunch
Rețetele de brunch împrumută adesea elemente atât de la micul dejun, cât și de la prânz, dar sunt, în general, mai potrivite pentru a fi împărțite. Poți servi preparate cu ouă lângă salate, clătite alături de fructe sau pâine prăjită pe care fiecare o poate completa cum dorește. Pentru brunch sunt potrivite și rețetele care rezistă bine înainte de servire: preparate coapte care pot fi lăsate puțin să se odihnească, componente servite la temperatura camerei și sosuri ori garnituri adăugate în ultimul moment. Față de micul dejun, brunchul permite asezonări mai puternice și texturi mai variate. În comparație cu prânzul, păstrează adesea un aer reconfortant și răsfățat, dar are nevoie de cel puțin un element mai ușor pentru echilibru.
Cele mai bune alegeri în Brunch
Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Bol cu granola și fructe de açaí
Un bol gros de açaí cu fructe de pădure și granola.
Huevos Rancheros (ouă prăjite cu sos de roșii și ardei iute)
Huevos rancheros cu tortilla calde, sos ranchero, coriandru și queso fresco
Formule potrivite pentru o masă de brunch
O masă de brunch se alcătuiește de obicei din câteva elemente de încredere: un preparat central, precum ouă la cuptor, clătite, gofre sau frigănele la cuptor; una ori două farfurii care îl completează, de exemplu fructe, o salată simplă sau legume coapte; și ceva pe bază de aluat sau pâine, precum pâine prăjită, scones, brioșe ori alte produse coapte. Sosurile pentru înmuiat, cremele tartinabile și garniturile sunt foarte utile, fiindcă aceeași bază poate deveni mai multe preparate și pot fi așezate pe masă dinainte. Și băuturile își au locul la brunch, de la cafea și ceai până la băuturi mixate cu multe fructe, mai ales când completează mâncarea, nu o înlocuiesc.
Toate rețetele din Brunch
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
Biscuiți cu lapte bătut la friteuza cu aer cald, unși cu unt.
Smoothie verde bogat în proteine
Smoothie verde bogat în proteine cu spanac, iaurt, banană și avocado.
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Bol de smoothie proteic cu cafea și banană
Bol proteic gros cu cafea și banană, cu iaurt grecesc.
Bol tropical de açaí cu cocos
Bol tropical de açaí cu mango, cocos și ananas.
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Huevos Rancheros (ouă prăjite cu sos de roșii și ardei iute)
Huevos rancheros cu tortilla calde, sos ranchero, coriandru și queso fresco
Cum alegi rețete de brunch care se potrivesc între ele
Pentru un brunch fără agitație, alege cel puțin un preparat care poate fi făcut dinainte sau care se coace în timp ce așezi masa. Pune preparatele mai consistente alături de ceva acrișor ori proaspăt: citricele, fructele de pădure, roșiile, verdețurile aromatice, murăturile sau o salată asezonată discret echilibrează ouăle, brânza și aluaturile cu mult unt. Pentru pofte diferite, oferă atât ceva dulce, cât și ceva sărat, dar limitează volumul de muncă folosind aceleași componente în mai multe feluri. La un teanc de clătite, garniturile pot aduce varietatea; un preparat la tavă este mai simplu decât porțiile gătite individual. Dacă ai mai mulți invitați, rețetele care se taie frumos și se servesc la temperatura camerei reduc presiunea de a aduce totul pe masă exact la timp.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Tipul preparatului te ajută să împarți brunchul între produse coapte, băuturi și farfurii mai ușoare, pentru o masă variată, dar nu complicată. Timpul de gătire este util când alegi între un brunch rapid și unul organizat în jurul unui preparat principal care se coace încet.
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Brandade de Morue (Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi)
Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi, ulei, smântână
Tofu crocant la friteuza cu aer
Tofu foarte crocant cu glazură de soia și hoisin.
30–60 minute
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
15–30 minute
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
30–60 minute
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
30–60 minute
Mofongo (piure de banane plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc)
Piure de plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc
Întrebări frecvente
Brunchul este doar un mic dejun târziu?
Poate fi, dar brunchul seamănă de obicei mai mult cu o masă bogată, cu preparate dulci și sărate care se împart și pot fi mâncate pe îndelete.
Care este cea mai simplă cale de a obține un brunch echilibrat?
Servește cel puțin un preparat proaspăt alături de cele mai consistente. Fructele, o salată simplă sau ceva ușor murat ori cu gust de citrice împiedică masa să devină grea.
Preparatele de brunch trebuie servite calde?
Nu neapărat. Brunchul este adesea mai ușor de organizat dacă unele preparate pot fi servite la temperatura camerei, cum ar fi produsele coapte, platourile cu fructe, cremele tartinabile și salatele.
Cum evit stresul sincronizării preparatelor la brunch?
Alege un preparat principal care poate sta puțin înainte de servire, iar pentru restul optează mai ales pentru ingrediente care trebuie doar asamblate. Garniturile, cremele tartinabile, fructele tăiate și salata pot fi pregătite înainte de a pune ceva în tigaie.
Ce face ca un preparat de brunch să fie ușor de împărțit?
Caută rețete care se taie, se iau cu lingura ori se stivuiesc ușor și care nu-și pierd repede forma după servire. Preparatele la tavă, budincile sărate la cuptor, clătitele și mesele cu pâine prăjită și diverse garnituri sunt exemple obișnuite.
Construiește brunchul în jurul unui preparat principal
Alege un preparat principal pe care îl poți găti fără grabă, apoi completează-l cu ceva proaspăt și câteva garnituri ori produse coapte. Brunchul reușește cel mai bine când mâncarea poate rămâne pe masă, iar fiecare mănâncă în ritmul propriu.
