Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Hva gjør at en oppskrift passer til brunsj?
Brunsjoppskrifter henter ofte innslag fra både frokost og lunsj, men maten er gjerne bedre egnet til deling. Eggretter kan serveres sammen med salat, pannekaker med frukt, og toast kan settes frem med ulike typer topping. Til brunsj er det også praktisk med retter som tåler å vente: ovnsretter som kan hvile, ingredienser som kan serveres ved romtemperatur, og sauser eller topping som legges på rett før maten skal spises. Sammenlignet med frokost kan brunsjen ha kraftigere krydring og større variasjon i konsistensene. Den kan være lun og litt ekstra raus som en lunsj sjelden er, men bør samtidig ha minst ett lettere innslag som gir balanse.
Toppvalg i Brunsj
Smoothiebowl med fersken og yoghurt
En avkjølt smoothiebowl med fersken og yoghurt, blendet tykk med banan.
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Grønn smoothie med høyt proteininnhold
Grønn smoothie med høyt proteininnhold med spinat, yoghurt, banan og avokado.
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Slik setter du sammen et brunsjbord
Et brunsjbord kan bygges opp av noen faste deler: en hovedrett, for eksempel en eggrett fra ovnen, pannekaker, vafler eller arme riddere bakt i form, ett eller to fat med tilbehør som frukt, enkel salat eller ovnsbakte grønnsaker, og noe brødlignende som toast, scones, muffins eller annen bakst. Dipper, pålegg og topping er spesielt nyttige fordi de kan gi flere varianter av den samme basen og gjøres klare på forhånd. Drikke hører også med, fra kaffe og te til fruktige blandinger, særlig når den utfyller maten i stedet for å erstatte den.
Alle oppskrifter i Brunsj
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondensert melk og is
Sweet Lassi (Indisk yoghurtdrikk)
Avkjølt sweet lassi blendet med yoghurt, melk og kardemomme
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Zumo de Naranja (fersk appelsinjuice)
Ferskpresset appelsinjuice servert med en gang
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Velg brunsjretter som passer godt sammen
Ønsker du en rolig brunsj, bør minst én rett kunne lages på forhånd eller stå i ovnen mens du dekker bordet. Kombiner mektige retter med noe syrlig eller friskt. Sitrus, bær, tomater, urter, syltede grønnsaker eller en salat med lett dressing gir fin kontrast til egg, ost og smørrik bakst. Server gjerne både søtt og salt når appetitten varierer, men hold arbeidsmengden nede ved å bruke samme tilbehør til flere retter. Pannekaker blir enklere når variasjonen ligger i toppingen, og én rett i langpanne krever mindre enn mange enkeltporsjoner. Til en større gruppe er det praktisk med mat som er lett å skjære opp og smaker godt ved romtemperatur, så slipper alt å bli ferdig samtidig.
Slik kan du avgrense videre
Ved å avgrense etter type rett kan du sette sammen brunsjen av bakst, drikke og lettere retter, slik at bordet blir variert uten at det blir komplisert. Tilberedningstid er nyttig når du skal velge mellom en rask brunsj og et måltid bygget rundt en hovedrett som trenger lengre tid i ovnen.
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Under 15 Minutter
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Over 60 Minutter
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Over 60 Minutter
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
30–60 Minutter
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Ofte stilte spørsmål
Er brunsj bare en sen frokost?
Det kan være det, men brunsj består gjerne av flere retter, med både søtt og salt som kan deles og spises over lengre tid.
Hvordan er det enklest å få en balansert brunsj?
Server ett friskt innslag sammen med de mektigere rettene. Frukt, en enkel salat eller noe lett syltet eller sitruspreget gjør at måltidet ikke føles for tungt.
Må brunsjretter serveres varme?
Ikke nødvendigvis. Brunsjen blir ofte enklere når noen av rettene kan serveres ved romtemperatur, for eksempel bakst, fruktfat, pålegg og salater.
Hvordan unngår jeg tidspress når jeg lager brunsj?
Velg én hovedrett som tåler å hvile, og la resten være mat som bare skal settes sammen. Topping, pålegg og ferdig oppskåret frukt eller salat kan gjøres klart før noe settes på komfyren.
Hva gjør en brunsjrett velegnet til deling?
Se etter oppskrifter som er enkle å skjære opp, forsyne seg av eller stable, og som ikke faller sammen kort tid etter servering. Langpanneretter, ovnsretter, pannekaker og toast med tilbehør er vanlige eksempler.
Bygg brunsjen rundt én hovedrett
Velg én hovedrett du kan lage uten hastverk, og suppler med noe friskt og litt tilbehør eller bakst. Brunsj fungerer best når maten tåler å stå fremme mens alle spiser i sitt eget tempo.
