Vietnamesisk avocadosmoothie
Vietnamesisk avocadosmoothie med kondenseret mælk og is
Hvad gør en opskrift velegnet til brunch?
Brunchopskrifter henter inspiration fra både morgenmad og frokost, men er ofte bedre egnede til at dele. Det kan være æggeretter sammen med salater, pandekager med frugt eller brød, som alle kan vælge forskellig topping til. Det er også en fordel med retter, der holder sig godt: ovnretter, der kan hvile, dele, som kan serveres ved stuetemperatur, og saucer eller topping, der først kommes på ved bordet. Brunch kan tåle kraftigere krydring og flere konsistenser end morgenmad. Samtidig må den gerne have lidt af morgenmadens fylde og forkælelse, men bør suppleres med mindst ét lettere indslag, så måltidet bliver afbalanceret.
Topvalg i Brunch
Açaí-bowl med bær og granola
En tyk açaí-bowl toppet med bær og granola.
Brioche Perdue (fransk toast med karamelliserede ferskner)
Gylden brioche French toast serveret med smørkaramelliserede ferskner og flormelis
Tropisk açaí-kokosskål
En tropisk açaí-skål med mango, kokos og ananas.
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Sammensæt et brunchbord med enkle elementer
Et brunchbord kan bygges op af nogle få gennemprøvede elementer: en central ret som en æggeret fra ovnen, pandekager, vafler eller en ovnbagt udgave af arme riddere, et eller to mindre fade med for eksempel frugt, en enkel salat eller bagte grøntsager og noget brød eller bagværk som ristet brød, scones eller muffins. Dip, smørepålæg og topping er særligt praktisk til brunch, fordi den samme grundopskrift kan varieres på flere tallerkener, og tilbehøret kan sættes frem på forhånd. Drikke hører også til, fra kaffe og te til blendede frugtdrikke, især når de supplerer maden frem for at erstatte den.
Alle opskrifter i Brunch
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Vietnamesisk avocadosmoothie
Vietnamesisk avocadosmoothie med kondenseret mælk og is
Sweet Lassi (indisk yoghurtdrik)
Kold sweet lassi blendet med yoghurt, mælk og kardemomme
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal)
Let sødt tysk påskebrød med rosiner og kandiseret skal
Açaí-bowl med bær og granola
En tyk açaí-bowl toppet med bær og granola.
Passion Fruit Juice (frisk tropisk juice)
Siet passionsfrugtjuice med lime, fint sukker og is
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kærnemælk og smør.
Zumo de Naranja (frisk appelsinjuice)
Friskpresset appelsinjuice serveret med det samme
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Sådan vælger du brunchretter, der passer sammen
Vil du have en rolig brunch, så vælg mindst én ret, der kan laves i forvejen eller bages, mens du dækker bord. Sæt noget syrligt eller friskt sammen med de fyldige retter. Citrus, bær, tomater, krydderurter, syltede grøntsager eller en letmarineret salat giver modspil til æg, ost og smørholdigt bagværk. Ved forskellige appetitter er det godt at tilbyde både sødt og salt, men begræns arbejdet ved at genbruge tilbehøret. En stabel pandekager er nem at variere med forskellige toppings, og én stor ret i bradepanden er lettere end mange enkeltportioner. Til en større gruppe mindsker retter, der kan skæres pænt ud og serveres ved stuetemperatur, presset for at få alt færdigt samtidig.
Sådan kan du sortere videre
Sortér efter rettype for at sammensætte brunchen af bagværk, drikke og lettere retter, så bordet bliver varieret uden at være besværligt. Tilberedningstid er nyttig, når du skal vælge mellem en hurtig brunch og en langsommere brunch med en central ret fra ovnen.
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout og citron
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
15–30 Minutter
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
30–60 Minutter
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Over 60 Minutter
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Over 60 Minutter
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Ofte stillede spørgsmål
Er brunch bare sen morgenmad?
Det kan det være, men brunch består som regel af flere ting: en blanding af sødt og salt samt retter, der kan deles og nydes over længere tid.
Hvordan gør jeg nemmest brunchen afbalanceret?
Servér mindst ét friskt indslag sammen med de fyldigere retter. Frugt, en enkel salat eller noget let syltet eller syrligt med citrus sørger for, at måltidet ikke bliver for tungt.
Skal brunchretter serveres varme?
Ikke nødvendigvis. Brunch er ofte nemmere, når nogle retter kan serveres ved stuetemperatur, for eksempel bagværk, frugtfade, smørepålæg og salater.
Hvordan undgår jeg stress over timingen til brunch?
Vælg én hovedret, der kan tåle at stå lidt, og lad resten være ting, der blot skal samles. Topping, smørepålæg og klargjort frugt eller salat kan stå klar, før noget kommer på panden.
Hvad gør en brunchret velegnet til deling?
Vælg opskrifter, der er nemme at skære ud, øse op eller stable, og som ikke hurtigt falder sammen efter servering. Bradepanderetter, ovnretter, pandekager og et udvalg af brød med forskelligt tilbehør er typiske eksempler.
Byg brunchen op omkring én hovedret
Vælg en hovedret, du kan tilberede i ro og mag, og supplér med noget friskt samt lidt tilbehør eller bagværk. Brunch fungerer bedst, når maden kan stå fremme, mens alle spiser i deres eget tempo.
