Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Hva gjør at en oppskrift passer til brunsj?
Brunsjoppskrifter henter ofte innslag fra både frokost og lunsj, men maten er gjerne bedre egnet til deling. Eggretter kan serveres sammen med salat, pannekaker med frukt, og toast kan settes frem med ulike typer topping. Til brunsj er det også praktisk med retter som tåler å vente: ovnsretter som kan hvile, ingredienser som kan serveres ved romtemperatur, og sauser eller topping som legges på rett før maten skal spises. Sammenlignet med frokost kan brunsjen ha kraftigere krydring og større variasjon i konsistensene. Den kan være lun og litt ekstra raus som en lunsj sjelden er, men bør samtidig ha minst ett lettere innslag som gir balanse.
Toppvalg i Brunsj
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Huevos Rancheros (stekte egg med tomat- og chilisaus)
Huevos rancheros med varme tortillaer, rancherosaus, koriander og queso fresco
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Zumo de Naranja (fersk appelsinjuice)
Ferskpresset appelsinjuice servert med en gang
Slik setter du sammen et brunsjbord
Et brunsjbord kan bygges opp av noen faste deler: en hovedrett, for eksempel en eggrett fra ovnen, pannekaker, vafler eller arme riddere bakt i form, ett eller to fat med tilbehør som frukt, enkel salat eller ovnsbakte grønnsaker, og noe brødlignende som toast, scones, muffins eller annen bakst. Dipper, pålegg og topping er spesielt nyttige fordi de kan gi flere varianter av den samme basen og gjøres klare på forhånd. Drikke hører også med, fra kaffe og te til fruktige blandinger, særlig når den utfyller maten i stedet for å erstatte den.
Alle oppskrifter i Brunsj
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Grønn smoothie med høyt proteininnhold
Grønn smoothie med høyt proteininnhold med spinat, yoghurt, banan og avokado.
Smoothiebolle med aprikos og mandel
Tykk smoothiebolle med aprikos og mandel og gresk yoghurt.
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Protein-smoothiebowl med kaffe og banan
En tykk proteinbowl med kaffe og banan, med gresk yoghurt.
Tropisk açaí- og kokosbolle
Tropisk açaí-bolle med mango, kokos og ananas.
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Huevos Rancheros (stekte egg med tomat- og chilisaus)
Huevos rancheros med varme tortillaer, rancherosaus, koriander og queso fresco
Velg brunsjretter som passer godt sammen
Ønsker du en rolig brunsj, bør minst én rett kunne lages på forhånd eller stå i ovnen mens du dekker bordet. Kombiner mektige retter med noe syrlig eller friskt. Sitrus, bær, tomater, urter, syltede grønnsaker eller en salat med lett dressing gir fin kontrast til egg, ost og smørrik bakst. Server gjerne både søtt og salt når appetitten varierer, men hold arbeidsmengden nede ved å bruke samme tilbehør til flere retter. Pannekaker blir enklere når variasjonen ligger i toppingen, og én rett i langpanne krever mindre enn mange enkeltporsjoner. Til en større gruppe er det praktisk med mat som er lett å skjære opp og smaker godt ved romtemperatur, så slipper alt å bli ferdig samtidig.
Slik kan du avgrense videre
Ved å avgrense etter type rett kan du sette sammen brunsjen av bakst, drikke og lettere retter, slik at bordet blir variert uten at det blir komplisert. Tilberedningstid er nyttig når du skal velge mellom en rask brunsj og et måltid bygget rundt en hovedrett som trenger lengre tid i ovnen.
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Over 60 Minutter
Ovnsbakte fylte paprika med storfekjøtt, ris og cheddar
Ovnsbakt grønn paprika fylt med kjøttdeig, ris og cheddar
15–30 Minutter
Steak au Poivre (pepperstekt biff med konjakk- og fløtesaus)
Biff med pepperkant og en pannesa us av konjakk og fløte
Over 60 Minutter
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
30–60 Minutter
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Ofte stilte spørsmål
Er brunsj bare en sen frokost?
Det kan være det, men brunsj består gjerne av flere retter, med både søtt og salt som kan deles og spises over lengre tid.
Hvordan er det enklest å få en balansert brunsj?
Server ett friskt innslag sammen med de mektigere rettene. Frukt, en enkel salat eller noe lett syltet eller sitruspreget gjør at måltidet ikke føles for tungt.
Må brunsjretter serveres varme?
Ikke nødvendigvis. Brunsjen blir ofte enklere når noen av rettene kan serveres ved romtemperatur, for eksempel bakst, fruktfat, pålegg og salater.
Hvordan unngår jeg tidspress når jeg lager brunsj?
Velg én hovedrett som tåler å hvile, og la resten være mat som bare skal settes sammen. Topping, pålegg og ferdig oppskåret frukt eller salat kan gjøres klart før noe settes på komfyren.
Hva gjør en brunsjrett velegnet til deling?
Se etter oppskrifter som er enkle å skjære opp, forsyne seg av eller stable, og som ikke faller sammen kort tid etter servering. Langpanneretter, ovnsretter, pannekaker og toast med tilbehør er vanlige eksempler.
Bygg brunsjen rundt én hovedrett
Velg én hovedrett du kan lage uten hastverk, og suppler med noe friskt og litt tilbehør eller bakst. Brunsj fungerer best når maten tåler å stå fremme mens alle spiser i sitt eget tempo.
