Tropisk açaí- og kokosbolle
Tropisk açaí-bolle med mango, kokos og ananas.
Hva gjør at en oppskrift passer til brunsj?
Brunsjoppskrifter henter ofte innslag fra både frokost og lunsj, men maten er gjerne bedre egnet til deling. Eggretter kan serveres sammen med salat, pannekaker med frukt, og toast kan settes frem med ulike typer topping. Til brunsj er det også praktisk med retter som tåler å vente: ovnsretter som kan hvile, ingredienser som kan serveres ved romtemperatur, og sauser eller topping som legges på rett før maten skal spises. Sammenlignet med frokost kan brunsjen ha kraftigere krydring og større variasjon i konsistensene. Den kan være lun og litt ekstra raus som en lunsj sjelden er, men bør samtidig ha minst ett lettere innslag som gir balanse.
Toppvalg i Brunsj
Protein-smoothiebowl med kaffe og banan
En tykk proteinbowl med kaffe og banan, med gresk yoghurt.
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Slik setter du sammen et brunsjbord
Et brunsjbord kan bygges opp av noen faste deler: en hovedrett, for eksempel en eggrett fra ovnen, pannekaker, vafler eller arme riddere bakt i form, ett eller to fat med tilbehør som frukt, enkel salat eller ovnsbakte grønnsaker, og noe brødlignende som toast, scones, muffins eller annen bakst. Dipper, pålegg og topping er spesielt nyttige fordi de kan gi flere varianter av den samme basen og gjøres klare på forhånd. Drikke hører også med, fra kaffe og te til fruktige blandinger, særlig når den utfyller maten i stedet for å erstatte den.
Alle oppskrifter i Brunsj
Striftopita (gresk spiralpai med filodeig og ost)
Sprø striftopita fylt med feta, egg og frisk dill
Brioche Perdue (fransk toast med karamelliserte ferskener)
Gylden brioche French toast servert med smørkaramelliserte ferskener og melis
Brusselvafler
Sprø, luftige brusselvafler laget med gjær og pisket eggehvite
Smoothie bowl med fiken, honning og yoghurt
En kremet smoothie bowl med fiken, banan og gresk yoghurt, toppet med honning.
Chilaquiles Verdes (tortillaer i tomatillo salsa verde)
Chilaquiles verdes toppet med stekte egg, meksikansk crema, queso fresco og rødløk
Smoothiebowl med fersken og yoghurt
En avkjølt smoothiebowl med fersken og yoghurt, blendet tykk med banan.
Baghrir (semulepannekaker med tusen hull)
Baghrir-pannekaker stekt på én side med små hull, toppet med smør og honning
Quiche Lorraine (fransk bacon- og eggeterte)
Quiche Lorraine bakt i mørdeig til gyllen og så vidt stivnet
Kokos- og pandansmoothiebowl
En tykk smoothiebowl med kokosmelk og pandan, toppet med mango.
Börek-utvalg (filodeig med spinat- og fetafyll)
Bakte börek fylt med spinat og feta, penslet med yoghurt og olivenolje
Pão de Queijo Waffles (brasilianske ostevafler)
Brasiliansk-inspirerte vafler med tapiokamel og parmesan, sprø kanter og en seig kjerne
Ricotta- og sitronpannekaker
Myke ricotta- og sitronpannekaker stekt i panne til gylne på begge sider
Velg brunsjretter som passer godt sammen
Ønsker du en rolig brunsj, bør minst én rett kunne lages på forhånd eller stå i ovnen mens du dekker bordet. Kombiner mektige retter med noe syrlig eller friskt. Sitrus, bær, tomater, urter, syltede grønnsaker eller en salat med lett dressing gir fin kontrast til egg, ost og smørrik bakst. Server gjerne både søtt og salt når appetitten varierer, men hold arbeidsmengden nede ved å bruke samme tilbehør til flere retter. Pannekaker blir enklere når variasjonen ligger i toppingen, og én rett i langpanne krever mindre enn mange enkeltporsjoner. Til en større gruppe er det praktisk med mat som er lett å skjære opp og smaker godt ved romtemperatur, så slipper alt å bli ferdig samtidig.
Slik kan du avgrense videre
Ved å avgrense etter type rett kan du sette sammen brunsjen av bakst, drikke og lettere retter, slik at bordet blir variert uten at det blir komplisert. Tilberedningstid er nyttig når du skal velge mellom en rask brunsj og et måltid bygget rundt en hovedrett som trenger lengre tid i ovnen.
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Pandan Iced Milk
Søt pandanmelk laget med sirup og servert over is
30–60 Minutter
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
30–60 Minutter
Midtøsten-laksebolle med couscous og tahinidressing
Laksebolle med couscous, salat og sitron-tahinidressing
Over 60 Minutter
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
15–30 Minutter
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Ofte stilte spørsmål
Er brunsj bare en sen frokost?
Det kan være det, men brunsj består gjerne av flere retter, med både søtt og salt som kan deles og spises over lengre tid.
Hvordan er det enklest å få en balansert brunsj?
Server ett friskt innslag sammen med de mektigere rettene. Frukt, en enkel salat eller noe lett syltet eller sitruspreget gjør at måltidet ikke føles for tungt.
Må brunsjretter serveres varme?
Ikke nødvendigvis. Brunsjen blir ofte enklere når noen av rettene kan serveres ved romtemperatur, for eksempel bakst, fruktfat, pålegg og salater.
Hvordan unngår jeg tidspress når jeg lager brunsj?
Velg én hovedrett som tåler å hvile, og la resten være mat som bare skal settes sammen. Topping, pålegg og ferdig oppskåret frukt eller salat kan gjøres klart før noe settes på komfyren.
Hva gjør en brunsjrett velegnet til deling?
Se etter oppskrifter som er enkle å skjære opp, forsyne seg av eller stable, og som ikke faller sammen kort tid etter servering. Langpanneretter, ovnsretter, pannekaker og toast med tilbehør er vanlige eksempler.
Bygg brunsjen rundt én hovedrett
Velg én hovedrett du kan lage uten hastverk, og suppler med noe friskt og litt tilbehør eller bakst. Brunsj fungerer best når maten tåler å stå fremme mens alle spiser i sitt eget tempo.
