Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Hva gjør at en oppskrift passer til brunsj?
Brunsjoppskrifter henter ofte innslag fra både frokost og lunsj, men maten er gjerne bedre egnet til deling. Eggretter kan serveres sammen med salat, pannekaker med frukt, og toast kan settes frem med ulike typer topping. Til brunsj er det også praktisk med retter som tåler å vente: ovnsretter som kan hvile, ingredienser som kan serveres ved romtemperatur, og sauser eller topping som legges på rett før maten skal spises. Sammenlignet med frokost kan brunsjen ha kraftigere krydring og større variasjon i konsistensene. Den kan være lun og litt ekstra raus som en lunsj sjelden er, men bør samtidig ha minst ett lettere innslag som gir balanse.
Toppvalg i Brunsj
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Smoothie bowl med fiken, honning og yoghurt
En kremet smoothie bowl med fiken, banan og gresk yoghurt, toppet med honning.
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Striftopita (gresk spiralpai med filodeig og ost)
Sprø striftopita fylt med feta, egg og frisk dill
Slik setter du sammen et brunsjbord
Et brunsjbord kan bygges opp av noen faste deler: en hovedrett, for eksempel en eggrett fra ovnen, pannekaker, vafler eller arme riddere bakt i form, ett eller to fat med tilbehør som frukt, enkel salat eller ovnsbakte grønnsaker, og noe brødlignende som toast, scones, muffins eller annen bakst. Dipper, pålegg og topping er spesielt nyttige fordi de kan gi flere varianter av den samme basen og gjøres klare på forhånd. Drikke hører også med, fra kaffe og te til fruktige blandinger, særlig når den utfyller maten i stedet for å erstatte den.
Alle oppskrifter i Brunsj
French toast-form
Brioche i kanel- og vaniljekrem, avkjølt, så bakt til gyllen
Smoothie bowl med bjørnebær og yoghurt
En tykk smoothie bowl med bjørnebær, gresk yoghurt og banan, toppet med granola.
Smoothie bowl med mango, pandan og kokos
En skjevennlig mangosmoothie bowl med kokosmelk og pandan.
Tropisk proteinsmoothie
En tropisk proteinsmoothie som blander ananas, mango og banan med yoghurt og melk.
Rosca de Reyes (Helligtrekongers ringbrød med appelsin og kandisert frukt)
Meksikansk ringbrød til Helligtrekonger med appelsin, søt masse og kandisert frukt
Velg brunsjretter som passer godt sammen
Ønsker du en rolig brunsj, bør minst én rett kunne lages på forhånd eller stå i ovnen mens du dekker bordet. Kombiner mektige retter med noe syrlig eller friskt. Sitrus, bær, tomater, urter, syltede grønnsaker eller en salat med lett dressing gir fin kontrast til egg, ost og smørrik bakst. Server gjerne både søtt og salt når appetitten varierer, men hold arbeidsmengden nede ved å bruke samme tilbehør til flere retter. Pannekaker blir enklere når variasjonen ligger i toppingen, og én rett i langpanne krever mindre enn mange enkeltporsjoner. Til en større gruppe er det praktisk med mat som er lett å skjære opp og smaker godt ved romtemperatur, så slipper alt å bli ferdig samtidig.
Slik kan du avgrense videre
Ved å avgrense etter type rett kan du sette sammen brunsjen av bakst, drikke og lettere retter, slik at bordet blir variert uten at det blir komplisert. Tilberedningstid er nyttig når du skal velge mellom en rask brunsj og et måltid bygget rundt en hovedrett som trenger lengre tid i ovnen.
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Pot-au-Feu (fransk oksegryte)
Fransk oksegryte med bryst, grønnsaker og klar kraft
Sterk lakse poke bowl
Sterk lakse poke på sushiris med avokado og agurk.
Over 60 Minutter
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
15–30 Minutter
Ginger Pineapple Punch (krydret fruktpunsj)
Ananas-punch med ingefær og lime, servert over is
15–30 Minutter
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
30–60 Minutter
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Ofte stilte spørsmål
Er brunsj bare en sen frokost?
Det kan være det, men brunsj består gjerne av flere retter, med både søtt og salt som kan deles og spises over lengre tid.
Hvordan er det enklest å få en balansert brunsj?
Server ett friskt innslag sammen med de mektigere rettene. Frukt, en enkel salat eller noe lett syltet eller sitruspreget gjør at måltidet ikke føles for tungt.
Må brunsjretter serveres varme?
Ikke nødvendigvis. Brunsjen blir ofte enklere når noen av rettene kan serveres ved romtemperatur, for eksempel bakst, fruktfat, pålegg og salater.
Hvordan unngår jeg tidspress når jeg lager brunsj?
Velg én hovedrett som tåler å hvile, og la resten være mat som bare skal settes sammen. Topping, pålegg og ferdig oppskåret frukt eller salat kan gjøres klart før noe settes på komfyren.
Hva gjør en brunsjrett velegnet til deling?
Se etter oppskrifter som er enkle å skjære opp, forsyne seg av eller stable, og som ikke faller sammen kort tid etter servering. Langpanneretter, ovnsretter, pannekaker og toast med tilbehør er vanlige eksempler.
Bygg brunsjen rundt én hovedrett
Velg én hovedrett du kan lage uten hastverk, og suppler med noe friskt og litt tilbehør eller bakst. Brunsj fungerer best når maten tåler å stå fremme mens alle spiser i sitt eget tempo.
