Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru brunch
Rețetele de brunch împrumută adesea elemente atât de la micul dejun, cât și de la prânz, dar sunt, în general, mai potrivite pentru a fi împărțite. Poți servi preparate cu ouă lângă salate, clătite alături de fructe sau pâine prăjită pe care fiecare o poate completa cum dorește. Pentru brunch sunt potrivite și rețetele care rezistă bine înainte de servire: preparate coapte care pot fi lăsate puțin să se odihnească, componente servite la temperatura camerei și sosuri ori garnituri adăugate în ultimul moment. Față de micul dejun, brunchul permite asezonări mai puternice și texturi mai variate. În comparație cu prânzul, păstrează adesea un aer reconfortant și răsfățat, dar are nevoie de cel puțin un element mai ușor pentru echilibru.
Cele mai bune alegeri în Brunch
Brioche Perdue (pâine prăjită franțuzească cu piersici caramelizate)
French toast din brioche auriu, servit cu piersici caramelizate în unt și zahăr pudră
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Suc de fructul pasiunii (suc tropical proaspăt)
Suc de fructul pasiunii strecurat cu lime, zahăr și gheață
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Formule potrivite pentru o masă de brunch
O masă de brunch se alcătuiește de obicei din câteva elemente de încredere: un preparat central, precum ouă la cuptor, clătite, gofre sau frigănele la cuptor; una ori două farfurii care îl completează, de exemplu fructe, o salată simplă sau legume coapte; și ceva pe bază de aluat sau pâine, precum pâine prăjită, scones, brioșe ori alte produse coapte. Sosurile pentru înmuiat, cremele tartinabile și garniturile sunt foarte utile, fiindcă aceeași bază poate deveni mai multe preparate și pot fi așezate pe masă dinainte. Și băuturile își au locul la brunch, de la cafea și ceai până la băuturi mixate cu multe fructe, mai ales când completează mâncarea, nu o înlocuiesc.
Toate rețetele din Brunch
Striftopita (plăcintă grecească spiralată din foi filo cu brânză)
Striftopita crocantă, umplută cu feta, ouă și mărar proaspăt
Brioche Perdue (pâine prăjită franțuzească cu piersici caramelizate)
French toast din brioche auriu, servit cu piersici caramelizate în unt și zahăr pudră
Vafe de Bruxelles
Gofre Bruxelles crocante și aerate, făcute cu drojdie și albușuri bătute
Tiropita (plăcintă grecească cu brânză în foi filo)
Plăcintă grecească crocantă cu foi filo, umplută cu feta, ricotta, ouă și mărar
Bol de smoothie cu smochine, miere și iaurt
Un bol de smoothie cremos cu smochine, banană și iaurt grecesc, stropit cu miere.
Chilaquiles Verdes (tortilla în salsa verde de tomatillo)
Chilaquiles verdes cu ouă prăjite, crema mexicană, queso fresco și ceapă roșie
Bol de smoothie cu piersici și iaurt
Un bol de smoothie cu piersici și iaurt, servit rece, mixat gros cu banană.
Baghrir (clătite din griș cu o mie de găuri)
Clătite baghrir coapte pe o parte, cu găurele, finisate cu unt și miere
Quiche Lorraine (tartă franceză cu bacon și ou)
Quiche Lorraine coaptă în aluat fraged până devine aurie și abia închegată
Bol de smoothie cu cocos și pandan
Un bol de smoothie gros cu lapte de cocos și pandan, acoperit cu mango.
Börek Assortment (patiserie din foi filo umplută cu spanac și feta)
Patiserie börek coaptă, umplută cu spanac și feta, unsă cu iaurt și ulei de măsline
Pão de Queijo Waffles (waffle braziliene cu brânză)
Waffle cu făină de tapioca, inspirate din Brazilia, cu brânză tip parmezan, margini crocante și miez elastic
Cum alegi rețete de brunch care se potrivesc între ele
Pentru un brunch fără agitație, alege cel puțin un preparat care poate fi făcut dinainte sau care se coace în timp ce așezi masa. Pune preparatele mai consistente alături de ceva acrișor ori proaspăt: citricele, fructele de pădure, roșiile, verdețurile aromatice, murăturile sau o salată asezonată discret echilibrează ouăle, brânza și aluaturile cu mult unt. Pentru pofte diferite, oferă atât ceva dulce, cât și ceva sărat, dar limitează volumul de muncă folosind aceleași componente în mai multe feluri. La un teanc de clătite, garniturile pot aduce varietatea; un preparat la tavă este mai simplu decât porțiile gătite individual. Dacă ai mai mulți invitați, rețetele care se taie frumos și se servesc la temperatura camerei reduc presiunea de a aduce totul pe masă exact la timp.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Tipul preparatului te ajută să împarți brunchul între produse coapte, băuturi și farfurii mai ușoare, pentru o masă variată, dar nu complicată. Timpul de gătire este util când alegi între un brunch rapid și unul organizat în jurul unui preparat principal care se coace încet.
Osterbrot (pâine germană de Paște cu stafide și coajă confiată)
Pâine germană de Paște, ușor dulce, cu stafide și coajă confiată
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Sandwich cu pui crocant la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată și roșii.
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
30–60 minute
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
30–60 minute
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
30–60 minute
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
15–30 minute
Salată de orez cu pui Coronation
Salată rece de orez cu pui coronation și chutney de mango
Întrebări frecvente
Brunchul este doar un mic dejun târziu?
Poate fi, dar brunchul seamănă de obicei mai mult cu o masă bogată, cu preparate dulci și sărate care se împart și pot fi mâncate pe îndelete.
Care este cea mai simplă cale de a obține un brunch echilibrat?
Servește cel puțin un preparat proaspăt alături de cele mai consistente. Fructele, o salată simplă sau ceva ușor murat ori cu gust de citrice împiedică masa să devină grea.
Preparatele de brunch trebuie servite calde?
Nu neapărat. Brunchul este adesea mai ușor de organizat dacă unele preparate pot fi servite la temperatura camerei, cum ar fi produsele coapte, platourile cu fructe, cremele tartinabile și salatele.
Cum evit stresul sincronizării preparatelor la brunch?
Alege un preparat principal care poate sta puțin înainte de servire, iar pentru restul optează mai ales pentru ingrediente care trebuie doar asamblate. Garniturile, cremele tartinabile, fructele tăiate și salata pot fi pregătite înainte de a pune ceva în tigaie.
Ce face ca un preparat de brunch să fie ușor de împărțit?
Caută rețete care se taie, se iau cu lingura ori se stivuiesc ușor și care nu-și pierd repede forma după servire. Preparatele la tavă, budincile sărate la cuptor, clătitele și mesele cu pâine prăjită și diverse garnituri sunt exemple obișnuite.
Construiește brunchul în jurul unui preparat principal
Alege un preparat principal pe care îl poți găti fără grabă, apoi completează-l cu ceva proaspăt și câteva garnituri ori produse coapte. Brunchul reușește cel mai bine când mâncarea poate rămâne pe masă, iar fiecare mănâncă în ritmul propriu.
