Huevos Rancheros (ouă prăjite cu sos de roșii și ardei iute)
Huevos rancheros cu tortilla calde, sos ranchero, coriandru și queso fresco
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru brunch
Rețetele de brunch împrumută adesea elemente atât de la micul dejun, cât și de la prânz, dar sunt, în general, mai potrivite pentru a fi împărțite. Poți servi preparate cu ouă lângă salate, clătite alături de fructe sau pâine prăjită pe care fiecare o poate completa cum dorește. Pentru brunch sunt potrivite și rețetele care rezistă bine înainte de servire: preparate coapte care pot fi lăsate puțin să se odihnească, componente servite la temperatura camerei și sosuri ori garnituri adăugate în ultimul moment. Față de micul dejun, brunchul permite asezonări mai puternice și texturi mai variate. În comparație cu prânzul, păstrează adesea un aer reconfortant și răsfățat, dar are nevoie de cel puțin un element mai ușor pentru echilibru.
Cele mai bune alegeri în Brunch
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Smoothie verde bogat în proteine
Smoothie verde bogat în proteine cu spanac, iaurt, banană și avocado.
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Bol de smoothie proteic cu cafea și banană
Bol proteic gros cu cafea și banană, cu iaurt grecesc.
Formule potrivite pentru o masă de brunch
O masă de brunch se alcătuiește de obicei din câteva elemente de încredere: un preparat central, precum ouă la cuptor, clătite, gofre sau frigănele la cuptor; una ori două farfurii care îl completează, de exemplu fructe, o salată simplă sau legume coapte; și ceva pe bază de aluat sau pâine, precum pâine prăjită, scones, brioșe ori alte produse coapte. Sosurile pentru înmuiat, cremele tartinabile și garniturile sunt foarte utile, fiindcă aceeași bază poate deveni mai multe preparate și pot fi așezate pe masă dinainte. Și băuturile își au locul la brunch, de la cafea și ceai până la băuturi mixate cu multe fructe, mai ales când completează mâncarea, nu o înlocuiesc.
Toate rețetele din Brunch
Clătite cu ricotta și lămâie
Clătite fragede cu ricotta și lămâie, prăjite în tigaie până devin aurii pe ambele părți
Budincă de French toast la cuptor
Brioche înmuiată în cremă cu scorțișoară și vanilie, răcită, apoi coaptă până devine aurie
Bol de smoothie cu mure și iaurt grecesc
Un bol de smoothie gros cu mure, iaurt grecesc și banană, cu granola deasupra.
Smoothie bowl cu mango, pandan și cocos
Smoothie bowl cu mango, care se mănâncă cu lingura, cu lapte de cocos și pandan.
Smoothie proteic tropical
Smoothie proteic tropical cu ananas, mango și banană, cu iaurt și lapte.
Rosca de Reyes (Pâine inelară de Bobotează cu portocală și fructe confiate)
Pâine inelară mexicană de Bobotează cu portocală, fâșii de pastă dulce și fructe confiate
Cum alegi rețete de brunch care se potrivesc între ele
Pentru un brunch fără agitație, alege cel puțin un preparat care poate fi făcut dinainte sau care se coace în timp ce așezi masa. Pune preparatele mai consistente alături de ceva acrișor ori proaspăt: citricele, fructele de pădure, roșiile, verdețurile aromatice, murăturile sau o salată asezonată discret echilibrează ouăle, brânza și aluaturile cu mult unt. Pentru pofte diferite, oferă atât ceva dulce, cât și ceva sărat, dar limitează volumul de muncă folosind aceleași componente în mai multe feluri. La un teanc de clătite, garniturile pot aduce varietatea; un preparat la tavă este mai simplu decât porțiile gătite individual. Dacă ai mai mulți invitați, rețetele care se taie frumos și se servesc la temperatura camerei reduc presiunea de a aduce totul pe masă exact la timp.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Tipul preparatului te ajută să împarți brunchul între produse coapte, băuturi și farfurii mai ușoare, pentru o masă variată, dar nu complicată. Timpul de gătire este util când alegi între un brunch rapid și unul organizat în jurul unui preparat principal care se coace încet.
Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
Chiftele daneze din porc, prăjite în tigaie, cu castravete murat
Malai Kofta în sos cremos de roșii
Kofta din paneer și cartof în sos cremos de roșii și caju
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Coaste BBQ Kansas City gătite lent
Coaste de porc coapte lent, cu sos BBQ Kansas City
30–60 minute
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Peste 60 de minute
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Peste 60 de minute
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
30–60 minute
Salată italiană proteică cu pui, fasole cannellini și rucola
Salată cu pui şi fasole cannellini, cu rucola şi lămâie
Întrebări frecvente
Brunchul este doar un mic dejun târziu?
Poate fi, dar brunchul seamănă de obicei mai mult cu o masă bogată, cu preparate dulci și sărate care se împart și pot fi mâncate pe îndelete.
Care este cea mai simplă cale de a obține un brunch echilibrat?
Servește cel puțin un preparat proaspăt alături de cele mai consistente. Fructele, o salată simplă sau ceva ușor murat ori cu gust de citrice împiedică masa să devină grea.
Preparatele de brunch trebuie servite calde?
Nu neapărat. Brunchul este adesea mai ușor de organizat dacă unele preparate pot fi servite la temperatura camerei, cum ar fi produsele coapte, platourile cu fructe, cremele tartinabile și salatele.
Cum evit stresul sincronizării preparatelor la brunch?
Alege un preparat principal care poate sta puțin înainte de servire, iar pentru restul optează mai ales pentru ingrediente care trebuie doar asamblate. Garniturile, cremele tartinabile, fructele tăiate și salata pot fi pregătite înainte de a pune ceva în tigaie.
Ce face ca un preparat de brunch să fie ușor de împărțit?
Caută rețete care se taie, se iau cu lingura ori se stivuiesc ușor și care nu-și pierd repede forma după servire. Preparatele la tavă, budincile sărate la cuptor, clătitele și mesele cu pâine prăjită și diverse garnituri sunt exemple obișnuite.
Construiește brunchul în jurul unui preparat principal
Alege un preparat principal pe care îl poți găti fără grabă, apoi completează-l cu ceva proaspăt și câteva garnituri ori produse coapte. Brunchul reușește cel mai bine când mâncarea poate rămâne pe masă, iar fiecare mănâncă în ritmul propriu.
