Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Ce înseamnă mâncare de zi cu zi
Rețetele de zi cu zi sunt definite mai degrabă de modul de lucru decât de bucătăria din care provin. Folosesc adesea ingrediente cunoscute, metode simple și ustensile pe care majoritatea celor care gătesc acasă le au deja. Gusturile pot fi intense sau blânde, însă pregătirea evită de obicei etapele delicate care cer atenție continuă. Vei găsi frecvent preparate care pot fi servite în mai multe feluri: o oală de fasole din care rămâne și pentru prânzul de a doua zi, o tavă de legume coapte care poate însoți feluri principale diferite sau un sos potrivit cu paste, cereale ori pâine. Tot aici intră mesele fără gătire sau cu un timp scurt de preparare termică, la care asamblarea și asezonarea fac cea mai mare parte din treabă.
Cele mai bune alegeri în De zi cu zi
Tartine au Chèvre et Miel (sandviș deschis cu brânză de capră și miere)
Tartină pe pâine cu maia prăjită, cu brânză de capră și miere
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Erbsensuppe (supă germană de mazăre despicată cu porc afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu porc afumat și legume
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Alege rețetele în funcție de ziua pe care o ai
În zilele aglomerate, caută preparate făcute într-o singură tavă sau o singură oală, care se gătesc aproape singure cât timp te ocupi de alte lucruri. Când ai ceva mai mult timp, alege rețete din care rămân porții sau componente utile, precum o cantitate mai mare de cereale fierte, un ragù gătit lent ori o tavă de legume coapte. Dacă gătești pentru persoane cu pofte diferite, sunt practice rețetele cu toppinguri și garnituri opționale: un preparat de bază care poate fi completat cu ardei iute, verdețuri aromatice, brânză, nuci sau semințe rumenite ori o salată crocantă. Pentru o masă mai ușoară, alege supe limpezi, preparate rapide la tigaie cu multe legume sau salate cu un ingredient sățios, cum ar fi leguminoasele, ouăle ori cerealele, astfel încât să constituie totuși o masă completă.
Toate rețetele din De zi cu zi
Münchner Leberknödelsuppe (supă bavareză cu găluște de ficat)
Găluște fragede din ficat de vită cu măghiran, servite într-o supă fierbinte de vită
Salade de Betteraves et Noix (salată de sfeclă coaptă și nuci)
Sfeclă coaptă fragedă, amestecată cu nuci, vinegretă acrișoară și puțină brânză de capră
Gazpacho Andaluz (supă spaniolă rece de roșii)
Supă rece spaniolă de roșii, fină, cu castravete, ardei verde, ulei de măsline și oțet de sherry
Ratatouille Niçoise (tocană provensală de legume vegană)
Tocană provensală de legume fiartă cu roșii, usturoi, ulei de măsline și busuioc
Tartă sărată cu ricotta și spanac
Tartă cu ricotta, spanac și parmezan, coaptă în aluat fraged crocant
Panzanella (salată toscană de pâine)
Salată de pâine panzanella cu pâine veche înmuiată, roșii, castravete, busuioc și dressing cu oțet
Koshari egiptean cu ceapă crocantă
Koshari egiptean în straturi cu linte, orez și paste, acoperit cu sos de roșii
Aloo Gobi (cartofi și conopidă cu condimente)
Aloo gobi este un curry uscat cu cartofi și conopidă, cu condimente încălzitoare
Crema Catalana all’Italiana (crème brûlée cu portocală)
Cremă de portocală și scorțișoară, cu o crustă subțire de zahăr caramelizat
Arancini di Riso al Ragù (biluțe de orez prăjite cu ragù de vită și mozzarella)
Arancini dați prin pesmet, umpluți cu ragù de vită tocată și mozzarella, prăjiți aurii
Creveți la borcan pe toast
Creveți bruni în unt cu macis și lămâie, puși cu lingura pe pâine prăjită
Ribollita (supă toscană cu pâine și legume)
Ribollita este o supă toscană cu fasole, cavolo nero și pâine amestecată
Alcătuiește masa din câteva elemente de bază
Mesele de zi cu zi se alcătuiesc cel mai repede când fiecare preparat are un rol clar. O structură simplă cuprinde un element principal, o garnitură sățioasă sau pâine și ceva proaspăt ori acrișor. Dacă felul principal este consistent, adaugă aciditate și o textură crocantă. Dacă este slab, completează-l cu un sos sau un dressing mai bogat. Gândește-te și la modul de servire: bolurile și platourile sunt potrivite când fiecare își combină ingredientele după plac, în timp ce porțiile aranjate individual sunt mai practice în familiile mici. Evită și repetarea aceleiași texturi pe tot parcursul mesei. Două preparate moi pot deveni monotone, așa că servește o tocană cu o salată crocantă sau paste cu sos cremos alături de legume coapte.
Unde poți căuta în continuare
Categoria Felul de mâncare este următorul pas practic când transformi rețetele de zi cu zi într-o masă completă, mai ales dacă ai nevoie de o garnitură sau de un desert simplu. Colecțiile te pot ajuta și ele când cauți un anumit stil de gătit cotidian, precum preparate de bază potrivite pentru cantități mai mari sau mese asamblate rapid.
Rice and Peas (orez jamaican cu cocos și fasole roșie)
Orez cu cocos, fasole roșie, cimbru și ienibahar
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Sandwich Muffuletta cu salată de măsline
Sandviş presat cu salată de măsline, mezeluri şi provolone
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
Mese bogate în omega-3
Sarde a Beccafico (sardine umplute în stil sicilian)
Sardine umplute la cuptor cu pesmet, muguri de pin și stafide
Cine de comfort
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Deserturi cu fructe de pădure
Entremet Framboise (tort mousse cu zmeură)
Pandișpan cu migdale cu mousse de zmeură și zmeură proaspătă
Aperitive pentru petrecere
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
Întrebări frecvente
„De zi cu zi” înseamnă neapărat rapid?
Adesea, dar nu întotdeauna. Unele rețete de zi cu zi se pregătesc repede, iar altele durează mai mult, însă cer puțin efort, nu trebuie supravegheate sau sunt gândite să lase porții pentru mesele următoare.
Cum variez mesele de zi cu zi fără să învăț multe rețete noi?
Schimbă elementul care aduce contrast. Păstrează felul principal cunoscut, dar alternează garnitura proaspătă, sosul sau toppingul crocant. Mici variații de gust acrișor, verdețuri aromatice și condimente pot da o înfățișare nouă aceluiași preparat.
Ce aleg dacă trebuie să adaptez porțiile la preferințele fiecăruia?
Alege rețete pe care fiecare le poate completa la masă după gust, de exemplu cu ingrediente iuți, ceva mai cremos sau legume în plus. Preparatele servite în boluri, lipiile umplute și mesele alcătuite din platouri se adaptează ușor.
Rețetele de zi cu zi au întotdeauna gusturi blânde?
Nu. Mâncarea de zi cu zi poate avea multe condimente sau mult ardei iute. Caracterul cotidian ține de obicei de metodă și de rezultatele sigure, nu de intensitatea gustului.
Cum pot găti în avans fără să stabilesc un meniu exact?
Pregătește componente care pot fi folosite în mai multe feluri: cereale fierte, legume coapte, o oală de fasole sau linte, un dressing versatil ori un sos pe care îl poți combina cu diverse ingrediente principale sau legume.
Ce face ca o rețetă să fie potrivită pentru porțiile rămase?
Preparatele cu sos, tocanele și mâncărurile gătite lent se reîncălzesc adesea bine, deoarece umiditatea le păstrează textura. Preparatele crocante și salatele delicate sunt de obicei mai bune dacă le faci aproape de momentul servirii.
Păstrează lucrurile simple, dar bine organizate
Alege rețete care se potrivesc între ele: un preparat de bază, unul care aduce contrast și un element suplimentar ușor de adaptat. Cu câteva componente de încredere în frigider, nu mai trebuie să începi fiecare masă de la zero, ci doar să le combini inspirat.
