Lintea întreagă își poate păstra forma în salate, iar cea roșie despicată se înmoaie și se desface în mod natural în supe și dal. Alege soiul după textura dorită. Fierberea domoală se controlează mai ușor decât clocotul puternic.
Pas cu pas
Alege și clătește
Îndepărtează pietricelele și impuritățile, apoi clătește lintea uscată. Soiurile obișnuite nu au, în general, nevoie de înmuiere. Măsoară lichidul după soi și rețetă și folosește o cratiță cu loc pentru creșterea în volum.
Adu la fierbere și redu focul
Pune lintea și lichidul în ordinea din rețetă. Când începe să fiarbă, redu focul la un clocot ușor și constant. Amestecă din când în când și verifică să nu se usuce fundul vasului.
Verifică mai multe boabe
Începe înainte de sfârșitul timpului recomandat. Pentru salată, miezul trebuie să fie moale, fără centru tare și făinos, iar coaja să țină încă boaba întreagă. Pentru dal sau piure, continuă până la textura moale dorită.
Scurge sau păstrează lichidul
Scurge lichidul în exces dacă boabele trebuie să rămână separate sau păstrează-l pentru supă. Pune oțet ori lămâie la etapa din rețetă, de obicei după ce lintea s-a înmuiat la fiert, apoi potrivește gustul.
Linte sfărâmată sau care rămâne tare
Lintea despicată nu își păstrează forma ca cea întreagă. Clocotul puternic sau fierberea în continuare după ce lintea s-a înmuiat poate desface și boabele întregi. Lintea veche și lichidul acid pot întârzia înmuierea, așa că nu te baza doar pe timp. Lintea din conservă este deja fiartă și are, de obicei, nevoie numai de etapa finală a rețetei.
