Durkslag

Börja med stabiliteten. En bred fot eller små fötter gör att durkslaget står stadigt i diskhon, särskilt när det är tungt av pasta eller potatis. Titta sedan på hålens storlek. Stora hål släpper igenom vattnet snabbt, men små pastasorter och gryn kan också följa med. Mindre hål passar fler råvaror men gör att avrinningen kan ta längre tid. Materialet påverkar också användningen. Metall tål värme bra men kan bli het, medan plast håller sig svalare men kan deformeras om den kommer i kontakt med mycket heta kastruller. Bekväma handtag gör det lättare att lyfta durkslaget och skaka av överflödigt vatten, vilket ofta är precis vad receptet kräver.

Det största misstaget är att börja hälla utan att först förbereda momentet. Se till att diskhon är tom, att durkslaget står stadigt och att du har ett säkert grepp om kastrullen innan du lyfter den. Ett annat vanligt misstag är att skölja för mycket. Viss mat ska behålla stärkelsen på ytan, till exempel pasta när såsen ska fästa bättre, medan annan mår bra av att sköljas för att kylas eller bli av med överflödig stärkelse. Låter du maten stå kvar i durkslaget kan ånga och fukt samlas och göra den blöt. Skaka därför av vattnet snabbt och lägg tillbaka maten i kastrullen eller över den i en skål direkt för att bevara rätt konsistens.

När kokande vatten ska hällas av kan olyckor ske snabbt. Häll bort från kroppen, håll barn och husdjur borta från vägen mellan spis och diskho och se upp för ångan som stiger när vattnet träffar diskhon. Om kastrullen känns för tung kan du först ösa ur en del av vattnet med en slev eller använda en kastrullinsats avsedd för avrinning. Lugna, kontrollerade rörelser är viktigare än att det går fort.

Tillagningsmetod passar bra som nästa steg eftersom avrinning och sköljning ofta är en del av själva tillagningen, inte bara det sista momentet. Även svårighetsgraden kan vara till hjälp. Vissa recept kräver att du är van vid att hantera tunga, heta kokkärl, medan andra håller momentet enkelt och mindre riskfyllt.