Boudin Noir aux Pommes (bloedworst met appels)
Waarom dit recept goed werkt
- Rijkdom in balans door cider: Droge cider haalt de rijkdom uit de bloedworst en boter en maakt het bakvocht glanzend.
- Zoet-hartige diepte: Zachte uien, gekaramelliseerde appels en gebruinde worst vormen een eenvoudige maar uitgesproken Franse smaakcombinatie.
- Snel bakken in de pan: Alles gaart in één koekenpan, waarbij je de worst zachtjes opwarmt nadat de appels en uien zacht zijn.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige appels: Een stevige, friszure-zoete appel behoudt zijn vorm in de pan en balanceert de rijkdom van de worst.
- Ga voorzichtig om met de worst: Boudin noir en bloedworst kunnen kwetsbaar zijn zodra ze warm zijn, dus keer hem voorzichtig zodat het vel intact blijft.
- Gebruik een droge cider: Droge cider geeft het gerecht een schonere afdronk; zoetere cider maakt het bakvocht fruitiger en zachter.
Veelgemaakte fouten
- De worst te heet garen: Houd het vuur op halflaag wanneer je de boudin noir opwarmt, want hoge hitte kan het vel doen barsten.
- Appels laten bruinen: Als de appels bruin worden voordat ze zacht zijn, zet het vuur lager en blus de pan met een klein scheutje cider.
- De cider te vroeg toevoegen: Voeg de cider tegen het einde toe, zodat hij snel inkookt in de aanbaksels in plaats van de appels te stomen.
Serveertips
- Serveer met aardappelen: Aardappelpuree of gekookte krieltjes passen goed bij de rijke worst en de ciderjus uit de pan.
- Voeg iets knapperigs toe: Een pittige groene salade geeft frisheid en contrast naast de boterige appels.
- Lepel de jus uit de pan eroverheen: Maak af door de glanzende ciderreductie vlak voor het serveren over de appels en worst te lepelen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd ze in dikke partjes.
- Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 4 tot 5 minuten, tot zacht en licht goudbruin.
- Voeg de appels toe en bak 6 tot 8 minuten, af en toe kerend, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper.
- Schuif de appels en ui naar één kant van de pan en voeg de bloedworst toe. Bak op middellaag vuur 3 tot 4 minuten, voorzichtig kerend, tot door en door warm en de buitenkant licht gebruind is.
- Schenk de cider erbij en laat 1 tot 2 minuten borrelen, schraap de aanbaksels los, tot licht ingekookt en glanzend. Schep de appels en ui naast de worst en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur middellaag bij het opwarmen van de bloedworst, zodat het vel niet barst.
- Als de appels te snel kleuren, zet het vuur lager en voeg een klein scheutje cider toe zodat ze zacht worden zonder aan te branden.
Alternatieven
- Vervang de cider door droge witte wijn voor een frissere afdronk.
- Vervang de ongezouten boter door olijfolie voor een lichter, minder rijk resultaat.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur met een scheut cider tot gloeiend heet; vermijd hoog vuur, want de bloedworst kan barsten.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo alla Marsala (kip in marsalawijnsaus met paddenstoelen)
Kip met paddenstoelen in een marsalawijnsaus
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kip in Oaxacaanse zwarte mole)
Kip met Oaxacaanse mole negro en sesamzaad
Stegt Flæsk (krokant buikspek met peterseliesaus)
Krokant buikspek met warme peterseliesaus
Sweet chili-kippendijen uit de airfryer
Krokante kippendijen uit de airfryer met zoete chilisaus.
Gesmoorde varkenskoteletten met uienjus
In de pan aangebraden karbonades gesudderd in rijke uienjus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (gestoomde kip pakketjes in salsa verde)
Gestoomde kip pakketjes in pittige salsa verde
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroom met geroosterde walnoten
Gestoofde lamsschenkels met muntjus
Langzaam gestoofde lamsschenkels met rijke muntsaus
Arroz a Banda (Valenciaanse rijst gekookt in visbouillon)
Valenciaanse rijst in visbouillon met saffraan en paprikapoeder
Chicken tikka met groene chutney
Gegrilde chicken tikka met koriander- en muntchutney
Danish Frikadeller (varkensgehaktkoekjes) met ingelegde komkommer
In de pan gebakken Deense varkensgehaktkoekjes met ingelegde komkommer
Boudin Noir met Appels (bloedworst met appels)
In de pan gebakken bloedworst met boterige appels en uien
Bloedworst met appel (bloedworst met appel)
Knapperige bloedworst uit de pan met gekaramelliseerde appels
Buikspek met ciderjus en appelmoes
Geroosterd buikspek met ciderjus en Bramley-appelmoes
Himmel und Erde (aardappelpuree met appels en worst)
Aardappelpuree met gestoofde appels, varkensworst en gekaramelliseerde uien
Black pudding met puree
In de pan gebakken black pudding met romige puree en gekaramelliseerde uien
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Misschien vind je dit ook lekker
Vegetarische risotto primavera
Romige risotto met asperges, doperwten, courgette en Parmezaan
Chili met cornbread uit de gietijzeren koekenpan
Chili met rund en bonen onder een goudbruine cornbreadlaag
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Caribbean Ginger Beer (Alcoholvrije gemberdrank)
Gekoeld gemberbier met limoen, kaneel en kruidnagel
Mantecados (Spaanse reuzelkoekjes)
Kruimelige Spaanse reuzelkoekjes met kaneel, citroen en poedersuiker
Caribische kip traybake
Jerk chicken traybake met zoete aardappel en paprika
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
