Boudin Noir aux Pommes (cârnat de sânge cu mere)
De ce reușește această rețetă
- Bogăție echilibrată de cidru: Cidrul sec ridică bogăția cârnaților de sânge și a untului, făcând sucurile din tigaie lucioase.
- Profunzime dulce-sărată: Ceapa moale, merele caramelizate și cârnații rumeniți construiesc o combinație franceză de arome simplă, dar distinctă.
- Gătire rapidă la tigaie: Totul se gătește într-o singură tigaie, iar cârnații se încălzesc ușor după ce merele și ceapa sunt fragede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Un măr ferm, acrișor-dulce, își păstrează forma în tigaie și echilibrează bogăția cârnatului.
- Manevrează cârnatul cu grijă: Boudin noir și black pudding pot fi delicate după ce se încălzesc, așa că întoarce-le cu grijă ca să păstrezi membrana intactă.
- Folosește cidru sec: Cidrul sec dă preparatului un final mai curat; cidrul mai dulce va face sucurile din tigaie mai fructate și mai blânde.
Greșeli frecvente
- Gătirea cârnatului la foc prea mare: Păstrează focul la mediu-mic când încălzești boudin noir, deoarece căldura mare poate face membrana să se crape.
- Lăsarea merelor să se prindă: Dacă merele se rumenesc înainte să se înmoaie, dă focul mai mic și desprinde depunerile din tigaie cu un strop mic de cidru.
- Adăugarea cidrului prea devreme: Adaugă cidrul spre final, ca să se reducă rapid peste depunerile rumenite, în loc să aburească merele.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Piureul de cartofi sau cartofii noi fierți merg bine cu cârnatul bogat și sucurile din tigaie cu cidru.
- Adaugă ceva crocant: O salată verde cu gust pronunțat aduce prospețime și contrast lângă merele untoase.
- Pune deasupra sucurile din tavă: La final, pune cu lingura reducția lucioasă de cidru peste mere și cârnați chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire. Scoate cotoarele merelor, apoi taie-le în felii groase.
- Topește untul într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- Adaugă merele și gătește 6 până la 8 minute, întorcându-le din când în când, până se înmoaie și se caramelizează ușor. Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru.
- Împinge merele și ceapa într-o parte a tigăii și adaugă cârnatul de sânge. Gătește la foc mediu-mic 3 până la 4 minute, întorcându-l ușor, până se încălzește bine și exteriorul se rumenește ușor.
- Toarnă cidrul și lasă-l să fiarbă în clocot 1 până la 2 minute, răzuind bucățile rumenite, până scade ușor și devine lucios. Pune cu lingura merele și ceapa lângă cârnat și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul la mediu-mic când încălzești cârnatul de sânge, ca să nu se spargă membrana.
- Dacă merele încep să se coloreze prea repede, micșorează focul și adaugă un strop mic de cidru ca să se înmoaie fără să se ardă.
Înlocuiri
- Înlocuiește cidrul cu vin alb sec pentru un final mai ascuțit.
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru un rezultat mai ușor, mai puțin bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de cidru, până e fierbinte; evită focul mare, deoarece cârnatul de sânge se poate sparge.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Piept de porc cu sos de cidru și sos de mere
Piept de porc fript cu sos de cidru și sos de mere Bramley
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Black Pudding
Black pudding prăjit în tigaie, crocant afară și fraged înăuntru
S-ar putea să îți placă și
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Vitello Tonnato (Viţel rece cu sos de ton şi capere)
Viţel rece cu sos cremos de ton şi capere
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Welsh Rarebit (cheddar și bere pe pâine prăjită)
Pâine prăjită cu sos de cheddar și bere, clocotind
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
