Pain d’Épices (Franskt honungs- och rågkryddbröd)
Därför fungerar receptet
- Klassisk metod för honungslimpa: Att värma honung, smör och mjölk före blandning hjälper till att skapa en slät smet och jämnt fördelad sötma.
- Djup kryddarom: Rågmjöl, varma kryddor och torkad citruszest ger limpan dess särpräglade väldoftande, lätt rustika karaktär.
- Blir bättre av att stå: Smulan sätter sig efter avsvalning, och krydd- och honungssmakerna blir rundare om limpan får stå innan den skärs upp.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna helt innan du skär upp: Limpan skärs som renast när den är helt sval; skär du för tidigt kan smulan kännas klibbig eller skör.
- Låt vila en kort stund: En vila på minst 2 timmar ger konsistensen tid att sätta sig och gör kryddsmaken rundare.
- Ännu bättre nästa dag: För en tydligare kryddton och prydligare skivor, slå in den avsvalnade limpan och låt den stå över natten innan servering.
Ingredienstips
- Rågmjölet spelar roll: Råg ger pain d’épices dess karakteristiskt täta smula och milt jordiga smak, som balanserar honungens sötma.
- Använd färska kryddor: Malen ingefära, kanel och kryddnejlika tappar arom med tiden, så färskare kryddor ger en tydligare, varmare smak.
- Citrus piggar upp limpan: Torkat apelsinskal ger friskhet mot honung och råg; citronextrakt är ett skarpare alternativ om du föredrar det.
Texturtips
- Vispa slätt: Rör ner mjöl och kryddor i honungsblandningen tills inga torra partier återstår, men sluta när smeten är jämn.
- Skydda toppen vid behov: Om limpan får färg innan mitten är genomgräddad, täck den löst och fortsätt grädda tills en provsticka kommer ut ren.
- Låt innanmätet sätta sig: Att låta den svalna en kort stund i formen innan du flyttar den till ett galler hjälper limpan att hålla formen utan att bli fuktig.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Pain d’épices håller sig bra, vilket gör den praktisk att förbereda en dag före servering.
- Frys i skivor eller hel: Slå in den avsvalnade limpan väl före infrysning; skivor är praktiskt om du bara vill tina det du behöver.
- Fräscha upp försiktigt: Tina i rumstemperatur och värm sedan skivorna kort i en låg ugn om du föredrar en mjukare, mer aromatisk servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Smörj en brödform lätt med lite av smöret.
- Lägg resten av smöret, honungen och mjölken i en kastrull på låg värme och värm försiktigt tills smöret har smält och blandningen är slät. Ta av från värmen och låt svalna tills det precis är ljummet vid beröring.
- Vispa ägget i en bunke, och vispa sedan ner den varma honungsblandningen. Tillsätt rågmjöl, malen ingefära, malen kanel, malen kryddnejlika, torkat apelsinskal och fint havssalt, och vispa slätt.
- Vispa ner bikarbonaten. Häll smeten i den förberedda formen och knacka formen lätt mot arbetsbänken för att jämna till den.
- Grädda i 50 till 60 minuter, tills limpan har rest sig och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. Om toppen blir för mörk för snabbt, täck löst och fortsätt grädda tills den är klar.
- Låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp på ett galler och låt svalna helt innan du skär upp. För bästa konsistens och smak, låt den stå i minst 2 timmar före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snygga skivor, vänta tills limpan är helt kall, använd sedan en brödkniv och en försiktig sågande rörelse.
- Om du vill ha en tydligare kryddton, låt limpan vila över natten innan du skär upp; smakerna mildras och rundas av.
- Livsmedelssäkerhet: den här limpan innehåller ägg, så se till att den är genomgräddad; undvik att grädda för lite för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut torkat apelsinskal mot citronextrakt för en annan citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara väl inlindad lufttätt i sval rumstemperatur i upp till 4 dagar, eller i kylskåp i upp till 5 dagar. Frys skivad eller hel, väl inlindad, i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och värm gärna skivor kort i låg ugn.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk)
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanelvispgrädde
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Patjuk (koreansk röd böngröt)
Koreansk röd bönröra med dumplings av rismjöl
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Crêpes Suzette (Flamberade crêpes med apelsinsås)
Flamberade crêpes i smörig apelsin- och citronsås
Mostaccioli (Italienska kryddade julkex med chokladglasyr)
Kryddade kex med honung och kakao, med glasyr av mörk choklad
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Pepernoten (nederländska kryddkakor)
Små nederländska kryddkakor gräddade tills de är krispiga
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Du kanske också gillar
Souvlaki bowl med fläsk, tzatziki och ris
Grillad fläsksouvlaki serverad på ris med tzatziki
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta och bondbönor)
Rostade crostini med ricotta, bondbönor, mynta och citron
Tarte à la Tomate (fransk tomat- och senapspaj)
Smördegspaj med Dijon-senap, tomater och Gruyère
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Natillas (spansk vaniljkräm)
Spansk vaniljkräm som kyls tills den stelnar och serveras kall
Torta di Mele Rustica (Rustik italiensk äppelkaka)
Rustik italiensk äppelkaka med citronskal och kanel
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
