Oeufs Mimosa (franska deviled eggs)
Därför fungerar receptet
- Slät, krämig fyllning: Att mosa äggulorna fint innan du vispar hjälper majonnäsen och senapen att bli en mjuk, sammanhållen fyllning.
- Ren, syrlig balans: Dijonsenap och citron skär igenom äggulornas och majonnäsens rikedom utan att ta över äggen.
- Lätt att förbereda i förväg: Äggen kan monteras i förväg och förvaras kylda, vilket gör dem praktiska till aptitretare och delningsfat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt äggen svalna helt: Ägg som har svalnat helt är lättare att skala snyggt och ger en fastare vita att fylla.
- Kyl före servering om möjligt: En kort kylning hjälper fyllningen att sätta sig och ger äggen en fräschare, prydligare finish.
- Servera säkert: Förvara äggen kylda tills de behövs och undvik att lämna dem i rumstemperatur längre än 2 timmar.
Texturtips
- För en slätare fyllning: Mosa äggulorna tills de är mycket fina innan du tillsätter majonnäsen, och vispa sedan tills ingen torr äggula återstår.
- Undvik kritiga äggulor: Sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, och kyl sedan äggen snabbt för att hålla äggulorna mjälla.
Ingredienstips
- Använd dijon för rätt skärpa: Dijonsenap ger fyllningen en ren, fransk syrlighet; mildare senap gör smaken mjukare.
- Justera citronen försiktigt: Tillsätt citronsaft gradvis och smaka under tiden så att fyllningen förblir frisk snarare än skarp.
- Färska örter gör skillnad: Färsk gräslök ger en mild löksmak och en renare avslutning än torkade örter.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för bjudning: Montera ihop äggen tidigare under dagen och förvara dem övertäckta i kylskåpet fram till servering.
- För snyggast resultat: Om utseendet är viktigt, håll vitorna och fyllningen åtskilda och spritsa eller skeda sedan i fyllningen strax före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 10 minuter. Häll av och kyl under kallt rinnande vatten tills de är helt kalla.
- Skala äggen och halvera dem på längden. Lyft ur äggulorna i en bunke och lägg vitorna på en tallrik. Mosa äggulorna fint.
- Tillsätt majonnäs, dijonsenap, en skvätt citronsaft, fint havssalt och svartpeppar till äggulorna. Vispa slätt och krämigt, och tillsätt lite mer citronsaft efter smak. Rör ner det mesta av gräslöken och spara en nypa till garnering.
- Skeda fyllningen i äggvitorna, eller spritsa i den för ett snyggare resultat. Pudra lätt med söt paprikapulver och strö över den sparade gräslöken. Kyl i 5 minuter före servering om du har tid.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För rena halvor, skär äggen med en vass kniv som torkas av mellan snitten.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns och se till att äggen är helt hårdkokta.
Substitutioner
- Byt ut färsk gräslök mot färsk persilja för en lite grönare, mer örtig finish.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökig ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en försluten behållare i kylen. Servera kylda, eller låt stå i rumstemperatur i 10 minuter före servering; låt inte stå framme i mer än 2 timmar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 35min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fritto Misto di Mare (italiensk blandad friterad skaldjur)
Krispigt friterad bläckfisk och räkor med citron
Juliga korvfyllningsbollar
Ugnsbakade korvfyllningsbollar med lök, salvia och timjan
Calamares a la Romana (krispigt friterade bläckfiskringar)
Krispiga bläckfiskringar i frityrsmet med citron och majonnäs
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Kroketten (nederländska kroketter med nötragù)
Nederländska kroketter med nötragù och krispigt ströbrödsskal
Brigadeiros (brasilianska chokladtryfflar)
Brasilianska chokladtryfflar rullade i chokladströssel
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Thailändska kycklingsatay-spett i airfryer
Kycklingsatay-spett i airfryer med kokosmarinad och jordnötssås.
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Tahinisås
Len tahinisås med citron, vitlök och vatten
Fat med devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Devilled eggs med majonnäs, dijonsenap och paprika
Devilled eggs med krämig fyllning av dijon och majonnäs
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Tamago Sando (Japansk äggmacka)
Japansk äggmacka med krämig majonnäs- och senapsfyllning
New England Lobster Roll
Lobster roll med majonnäs, citron och selleri
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Du kanske också gillar
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Şekerpare (turkiska mannagrynskakor i citronsirap)
Mjuka mannagrynskakor dränkta i citronsirap
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Revbensspjäll med rökig torr rub
Ugnsbakade fläskrevben med rökig rub och vinägersås
Nanban-Zuke (sötsurt marinerad friterad fisk)
Sötsurt marinerad friterad fisk med lök och morot
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
