Pestopasta met burrata

Verse basilicumpesto geeft deze pasta zijn levendige kleur en aromatische, hartige diepte, met pijnboompitten, Parmezaan, knoflook, citroen en extra vierge olijfolie tot een dikke saus gemengd die goed aan eierpasta blijft kleven. Achtergehouden pastawater maakt de pesto net genoeg los om hem te laten glanzen zonder de frisse kruidensmaak te dempen. Burrata maakt het gerecht rijker en royaler: over de hete pasta gescheurd wordt hij zacht tot romige wrongel en melkachtige stracciatella. Het is snel genoeg voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar verfijnd genoeg om te serveren in warme kommen met extra zwarte peper en een eenvoudige salade erbij.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Italiaans geïnspireerde pasta
Bereidingswijze Weinig afwas
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Snel klaar: De pesto wordt gemixt terwijl de pasta kookt, waardoor het hele gerecht ruim binnen 30 minuten klaar is.
  • Romige afdronk: Burrata zorgt voor een zachte, melkachtige rijkdom zonder dat de pesto een zware roomsaus wordt.
  • Fris maar hartig: Basilicum, knoflook, Parmezaan, citroen en pijnboompitten maken een saus die kruidig, nootachtig, zout en fris is.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Gebruik verse basilicum: Kies levendige, geurende basilicumblaadjes voor de zuiverste pestosmaak; slappe blaadjes kunnen de saus vlak laten smaken.
  • Goede olijfolie maakt het verschil: Omdat de olie een belangrijk onderdeel is van de ongekookte saus, gebruik je een extra vierge olijfolie met een smaak die je lekker vindt.
  • Let op bij het wisselen van kaas: Pecorino romano geeft een scherpere, zoutere pesto dan Parmezaan, dus proef voordat je extra kruiden toevoegt.

Textuurtips

  • Maak geleidelijk losser: Voeg het apart gehouden pastawater beetje bij beetje toe tot de pesto zich soepel aan de pasta hecht in plaats van in dikke klonten te blijven liggen.
  • Houd het vuur laag: Schep de pasta en pesto slechts kort om op laag vuur; te veel hitte kan de basilicumsmaak afvlakken en de saus minder levendig maken.

Serveertips

  • Serveer met groenten: Een eenvoudige rucola- of gemengde bladsalade brengt balans in de rijkdom van de burrata en pesto.
  • Houd het simpel: Extra zwarte peper, een beetje citroenrasp of een paar geroosterde pijnboompitten werken goed zonder de burrata te overheersen.

Voorbereidingstips

  • Bewaar apart: Bewaar restjes pasta en burrata in aparte luchtdichte bakjes, zodat de kaas vers blijft en de pasta gelijkmatiger opwarmt.
  • Verwarm zachtjes: Verwarm de pasta zachtjes met een scheutje water tot gloeiend heet, en voeg de burrata vlak voor het serveren toe.

Benodigdheden

Grote Pan Keukenmachine Maatbekers Microplane Vergiet
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout. Voeg de eierpastanestjes toe en kook tot al dente. Schep ongeveer 150 ml pastawater uit de pan en giet dan af.
  2. Maak terwijl de pasta kookt de pesto: doe de verse basilicum, pijnboompitten, knoflook en Parmezaan in een keukenmachine. Rasp er fijn een beetje citroenrasp boven en pers er 1 el citroensap bij. Pulseer tot alles fijngehakt is.
  3. Laat de motor draaien en druppel de extra vierge olijfolie erbij tot je een dikke pesto hebt die je kunt opscheppen. Breng op smaak met de resterende 1 tl fijn zeezout en maal de zwarte peperkorrels erdoor. Proef en voeg nog wat citroensap toe als je het frisser wilt.
  4. Doe de uitgelekte pasta terug in de pan en voeg de pesto toe. Voeg een scheutje van het achtergehouden pastawater toe en schep op laag vuur om tot de saus de pasta mooi glad omhult en glanst. Voeg zo nodig meer pastawater toe, eetlepel voor eetlepel.
  5. Verdeel de pasta over warme kommen. Scheur de burrata erover en maak af met een beetje extra zwarte peper. Serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten tot licht goudbruin, laat afkoelen en mix dan voor een diepere smaak.
  • Als je dit serveert aan iemand die rauwe eieren moet vermijden, kies dan gepasteuriseerde burrata en zorg dat die tot het serveren goed gekoeld blijft.

Alternatieven

  • Vervang pijnboompitten door walnoten voor een iets krachtigere, aardse pesto.
  • Vervang Parmezaan door pecorino romano voor een zoutere, scherpere afdronk.
  • Vervang het eierpastanestje door spaghetti voor een lichtere, minder rijke pastabasis.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Bewaar restjes pasta en burrata apart in luchtdichte bakjes. Verwarm de pasta zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot loeiheet en voeg de burrata dan aan tafel toe.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Pestopasta met burrata
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 25min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Italiaans
  • Allergieën:
    Eieren Gluten Melk Noten Tarwe
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Grote Pan Keukenmachine Maatbekers Microplane Vergiet

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.