Gnocchi vom Blech mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum

Gnocchi vom Blech machen aus einem sonst gekochten Nudelknödel ein einfaches Ofengericht, mit knusprigen Rändern, zarten Kernen und einem Blech Gemüse, das gleich mitgart. Cherrytomaten platzen zu einer leichten Soße auf, rote Zwiebel wird süß, und Zucchini wird weich, ohne dass eine separate Pfanne nötig ist. Knoblauch, Oregano und natives Olivenöl extra geben dem Gericht den vertrauten Geschmack nach italienischer Art, während gezupfter Mozzarella sanft auf dem heißen Blech schmilzt und frisches Basilikum den Abschluss hell hält. Es ist ein praktisches vegetarisches Abendessen mit genug Textur und Frische, um großzügig zu wirken, aber dennoch einfach genug für einen Wochentag.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tipps zur Textur

Für knusprigere Gnocchi: Alles in einer einzigen Schicht verteilen und zwischen den Gnocchi Platz lassen, damit es auf dem Blech röstet statt zu dämpfen.
Das Blech röstend halten: Sehr nassen Mozzarella abtropfen lassen, bevor du ihn über die heißen Gnocchi zupfst, besonders wenn du einen weichen Käse im Frischkäse-Stil verwendest.

Hinweise zu Zutaten

Gemüse gleichmäßig schneiden: Die Zucchini in dicken Halbmondscheiben und die Zwiebel in Spalten lassen, damit sie weich werden, ohne auf dem Blech zu verschwinden.
Basilikum erst zum Schluss verwenden: Frisches Basilikum gibst du am besten nach dem Rösten dazu, dann bleibt sein Aroma lebendig, statt im Ofen stumpf zu werden.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbereitung im Voraus: Das Gemüse kann vorab geschnitten und das Knoblauchöl vorher gemischt werden, dann kurz vor dem Rösten mit den Gnocchi vermengen.
Auf dem Blech aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 200°C (390°F) aufwärmen, bis alles sehr heiß ist, damit die Gnocchi wieder knusprig werden.
Am besten sofort servieren: Die Gnocchi haben den besten Kontrast aus knusprigen Rändern und weichen Mitten, sobald sie aus dem Ofen kommen.

Serviervorschläge

Ergänze einen einfachen Salat: Mit einem knackigen grünen Salat oder pfeffrigem Rucola servieren, damit das Essen frisch und ausgewogen bleibt.
Mit Frische abschließen: Zum Schluss noch etwas Basilikum darüberzupfen und ein wenig schwarzen Pfeffer dazugeben, das schärft den cremigen Mozzarella und die süßen gerösteten Tomaten.