Gnocchi no Tabuleiro com Tomates, Mozzarella e Manjericão

Nhoque no tabuleiro transforma uma massa de bolinhos normalmente cozida em água num jantar assado fácil, com bordas crocantes, centros macios e um tabuleiro de legumes que cozinham ao lado. Os tomates-cereja rebentam e viram um molho leve, a cebola roxa adoça e a curgete amolece sem precisar de uma frigideira à parte. Alho, orégãos e azeite virgem extra dão ao prato um sabor familiar de estilo italiano, enquanto a mozzarella rasgada derrete suavemente sobre o tabuleiro quente e o manjericão fresco mantém o final vivo. É um jantar vegetariano prático, com textura e frescura suficientes para parecer generoso, mas ainda simples o bastante para uma noite de semana.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Para nhoques mais crocantes: Espalha tudo numa única camada, com espaço entre os nhoques, para que asse no tabuleiro em vez de cozer a vapor.
Mantém o tabuleiro bem quente para assar: Escorra bem a mozzarella muito húmida antes de a rasgar sobre o gnocchi quente, sobretudo se estiveres a usar um queijo fresco macio.

Notas sobre ingredientes

Corta os legumes de forma uniforme: Mantém a curgete em meias-luas grossas e a cebola em gomos, para amolecerem sem desaparecerem no tabuleiro.
Usa o manjericão no fim: O manjericão fresco é melhor adicionado depois de assar, quando o aroma se mantém vivo em vez de se apagar no forno.

Dicas para preparar com antecedência

Preparar com antecedência: Os legumes podem ser cortados e o óleo de alho misturado com antecedência e, depois, juntados ao gnocchi mesmo antes de assar.
Reaquecer num tabuleiro: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, para o gnocchi voltar a ficar estaladiço.
Melhor servido de imediato: O gnocchi tem o melhor contraste entre bordas estaladiças e centros macios assim que sai do forno.

Ideias para servir

Acrescenta uma salada simples: Sirva com uma salada verde crocante ou rúcula picante para manter a refeição fresca e equilibrada.
Finalize com frescura: Um toque final de manjericão e um pouco de pimenta-preta realçam a mozzarella cremosa e os tomates assados doces.