Stamppot boerenkool met rookworst
Waarom dit recept goed werkt
- Stevig en vullend: Kruimige aardappelen en boerenkool zorgen voor een stevige stamppot die verwarmend aanvoelt zonder lange kooktijd.
- Romige stamppot: Boter en volle melk maken de textuur zachter, terwijl de boerenkool zorgt voor body en een zachte bite.
- Rokerig contrast: Opgewarmde rookworst geeft hartige diepte, en mosterd zorgt voor een scherpe afdronk die door de rijkdom heen snijdt.
- Efficiënt koken: De aardappelen, boerenkool en worst worden in dezelfde pan gekookt, waardoor de methode eenvoudig blijft en je minder hoeft af te wassen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik kruimige aardappelen: Kruimige aardappelen zoals Russets vallen makkelijk uit elkaar en nemen boter en melk goed op, waardoor de puree lichter en romiger eindigt.
- Snijd gelijkmatig: Gelijke stukken aardappel garen even snel, waardoor de uiteindelijke puree gladder wordt en er geen stevige stukjes achterblijven.
- Kies volledig gegaarde worst: De rookworst wordt door en door verwarmd in plaats van rauw gegaard, dus gebruik een volledig gegaarde worst en verhit tot gloeiend heet.
Textuurtips
- Laat droogstomen voor het stampen: Laat na het afgieten de aardappelen en boerenkool kort op laag vuur staan zodat overtollig vocht verdampt voordat de boter en melk erbij gaan.
- Voeg de melk geleidelijk toe: Schenk de melk er beetje bij beetje bij en stamp ondertussen, en stop zodra de structuur romig is maar nog wel zijn vorm houdt.
Achtergrond en variaties
- Hollandse stamppot: Stamppot is een praktische Nederlandse stamppot op basis van aardappelen en groenten, meestal geserveerd als een eenvoudige, stevige hoofdmaaltijd.
- Worst en mosterd: Rookworst en mosterd zijn een klassieke serveercombinatie bij boerenkoolstamppot en geven hartige rijkdom en een scherpe toets.
Voorbereidingstips
- Bewaar apart: Bewaar je restjes, zet de stamppot en de worst apart in afgesloten bakjes in de koelkast, zodat je de structuur bij het opwarmen makkelijker kunt herstellen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de stamppot op laag vuur met een scheutje melk en roer tot hij gloeiend heet is, en verwarm de worst apart tot hij overal door en door heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg het fijne zeezout toe.
- Breng aan de kook en laat dan 10 minuten zachtjes koken. Voeg de boerenkool bovenop toe, doe de deksel op de pan en kook nog 10 tot 12 minuten, tot de aardappelen heel gaar zijn en de boerenkool zacht is.
- Leg de rookworst bovenop de boerenkool, doe de deksel er weer op en verwarm 6 tot 8 minuten tot hij door en door heet is. Haal de worst eruit op een bord en houd warm.
- Giet de aardappelen en boerenkool goed af en doe ze terug in de pan. Laat ze 1 minuut droogstomen op laag vuur en schud de pan voorzichtig.
- Voeg de boter toe en stamp tot glad, met stukjes boerenkool. Schenk de volle melk er geleidelijk bij en stamp en roer tot romig; breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat fijn zeezout.
- Snijd de rookworst in plakjes en serveer naast de stamppot. Schep de mosterd erbij om in te dippen of erdoorheen te roeren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur giet je de aardappelen en boerenkool goed af en laat je ze kort droogstomen voordat je gaat stampen.
- Verwarm de volle melk voordat je hem toevoegt als je wilt dat de stamppot langer warm blijft.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, zorg dan dat de rookworst door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang volle melk door kookroom voor een nog rijkere stamppot.
- Vervang mosterd door Beierse zoete mosterd voor een mildere, zoetere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet de stamppot en worst daarna apart in afgesloten bakjes in de koelkast. Verwarm de stamppot met een scheutje volle melk in een steelpan op laag vuur en roer tot gloeiend heet; verwarm de worst voorzichtig tot hij door en door heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Raspeballer (Noordse aardappelknoedels met spek en boter)
Noordse aardappelknoedels met spek en boter
Hakka Stuffed Tofu (tofu gevuld met varkensgehakt)
Zijdeachtige tofu gevuld met varkensgehakt in een hartige saus
Ishikari Nabe (zalm- en miso-hot pot)
Zalm- en tofu-hot pot gesudderd in een hartige misobouillon
Boudin Noir aux Pommes (bloedworst met appels)
In de pan gebakken bloedworst met boterige gebakken appels
Slowcooker kip met dumplings
Slowcooker-kipstoof met luchtige karnemelkdumplings
Coniglio all’Ischitana (konijnenstoofpot op Ischiaanse wijze)
Konijn gestoofd met witte wijn, knoflook en cherrytomaten
Costillas en Salsa Verde (varkensribben in tomatillosaus)
Malse varkensribben in tomatillo- en jalapeño-salsa verde
Poulet Vallée d’Auge (kip met calvados en room)
Kip met calvados, appels en slagroomsaus
Southern fried chicken met karnemelkjus
Krokante drumsticks met peperige karnemelkjus
Chicken Cacciatore met rode paprika
Kippendijen gestoofd met tomaten, rode paprika, kruiden en olijven
Vegetarische Maultaschen (pastakussentjes met spinazie en ricotta)
Maultaschen pastakussentjes met spinazie en ricotta
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollandse boerenkoolstamppot)
Aardappel-boerenkoolstamppot met rookworst
Stamppot Boerenkool (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en rookworst)
Boerenkoolstamppot met rookworst
Vegetarische stamppot (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en prei)
Aardappelpuree met boerenkool, prei, nootmuskaat en mosterd
Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Nederlandse boerenkool-aardappelsoep geserveerd met rookworst
Aardappelpuree met boter, melk en zure room
Romige aardappelpuree met boter, melk en zure room
Cullen Skink (Schotse soep met gerookte schelvis)
Schotse gerookte-schelvissoep met aardappels en melk
Misschien vind je dit ook lekker
Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Groene linzensalade met Dijon-dressing, sjalotten en peterselie
Salade Niçoise met aangebakken tonijn
Salade Niçoise met aangebakken tonijn, eieren en groenten
Thaise roerbak met basilicum en aubergine
Aubergineroerbak met Thaise basilicum, knoflook en chili
Zalm met honing-knoflook en sperziebonen
Geglazuurde zalm met sperziebonen
Spätzle (Duitse eiernoedels met boter en bieslook)
Zachte spätzle omgeschept met boter en bieslook
Mango-limoen-kokossmoothie
Mangosmoothie met kokosmelk, limoen en crushed ice.
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
