Bruine Bonensoep (Ολλανδική σούπα με καφέ φασόλια και μπέικον)

• 300 g Φασόλια borlotti, αποξηραμένα
• 150 g Μπέικον
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεσαία Καρότο
• 300 g Σελινόριζα
• 2 Δαφνόφυλλα
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 300 g Καπνιστό λουκάνικο
• 15 g Μαϊντανός

1. Βάλε τα φασόλια cranberry σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκέπασέ τα με άφθονο κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό για 2 λεπτά, μετά στράγγισε και ξέπλυνε. Αυτό το γρήγορο προβράσιμο βοηθά τα φασόλια να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.
2. Ξαναβάλε τα φασόλια στην κατσαρόλα και πρόσθεσε 1.5 λίτρα φρέσκο κρύο νερό. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και ξάφρισε όποιον αφρό ανέβει στην επιφάνεια. Κράτα τη φωτιά χαμηλά, ώστε τα φασόλια να βράσουν χωρίς να σκιστούν πολύ.
3. Στο μεταξύ, κόψε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Καθάρισε και κόψε σε μικρά κυβάκια το κίτρινο κρεμμύδι, τα καρότα και τη σελινόριζα, σε ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να μαλακώσουν με τον ίδιο ρυθμό.
4. Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το μπέικον, το κρεμμύδι, το καρότο, τη σελινόριζα και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μετά σιγόβρασε απαλά, μερικώς σκεπασμένο, μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά και τα λαχανικά πολύ μαλακά. Ανακάτευε πού και πού και συμπλήρωνε με λίγο νερό αν μειώνεται πολύ γρήγορα.
5. Κόψε το καπνιστό λουκάνικο σε χοντρές ροδέλες και πρόσθεσέ το στη σούπα. Σιγόβρασε για 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το λουκάνικο μέχρι μέσα και η σούπα να έχει στρογγυλή, καπνιστή γεύση.
6. Για πιο πηχτή σούπα, λιώσε μερικές κουταλιές φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας και μετά ανακάτεψέ τα ξανά μέσα. Βγάλε τα φύλλα δάφνης, μετά δοκίμασε και διόρθωσε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
7. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος του μέσα στη σούπα. Μοίρασε σε μπολ και τελείωσε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και λίγο επιπλέον φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σέρβιρε καυτό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.