Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)

Μικρά, φουσκωτά και ελαφρώς ζυμωμένα, τα poffertjes βρίσκονται κάπου ανάμεσα σε τηγανίτα και ζεστό, τρυφερό λουκουμά, με ξεκάθαρα ολλανδικό χαρακτήρα και μαλακό, αφράτο κέντρο. Ο χυλός εδώ χρησιμοποιεί και αλεύρι φαγόπυρου και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δίνοντας μια ήπια, ξηροκαρπάτη γεύση χωρίς να χάνεται η λεπτή υφή που τα κάνει τόσο ελκυστικά. Παραδοσιακά σερβίρονται ζεστά και είναι στα καλύτερά τους με λιωμένο βούτυρο και ένα γενναιόδωρο πέπλο άχνης ζάχαρης, μετατρέποντας έναν απλό χυλό σε γλυκό σνακ ή επιδόρπιο. Το μικρό τους μέγεθος τα κάνει ιδανικά για να τα μοιράζεστε και ταιριάζουν από ένα απογευματινό κέρασμα μέχρι ένα χαλαρό πιάτο για μπραντς.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ολλανδικό γλυκό σνακ
Προφίλ γεύσης Βουτυράτο • Ελαφρώς γλυκό • Ήπια ξηροκαρπατη
Τεχνικές Ξεκούραση χυλού με μαγιά • Τηγάνισμα στο τηγάνι
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Υφή από μαγιά: Το ξεκούρασμα του χυλού δίνει στα poffertjes το χαρακτηριστικό τους φούσκωμα και μαλακό, αέρινο κέντρο.
  • Ισορροπημένο μείγμα αλεύρων: Το φαγόπυρο δίνει ήπια ξηροκαρπάτη γεύση, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις κρατά την υφή τρυφερή αντί για βαριά.
  • Κλασικό τελείωμα: Το ζεστό βούτυρο και η άχνη ζάχαρη κρατούν το σερβίρισμα απλό, πλούσιο και άμεσα αναγνωρίσιμο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κοίτα τον χυλό, όχι μόνο το ρολόι: Ο χυλός είναι έτοιμος όταν φαίνεται ελαφρά φουσκωμένος, με φυσαλίδες και αεράτος· μια δροσερή κουζίνα μπορεί να επιβραδύνει αυτό το στάδιο.
  • Σερβίρετε ζεστό: Τα poffertjes είναι πιο αφράτα κατευθείαν από το τηγάνι, πριν κρυώσουν οι βουτυρωμένες κορυφές και σφίξουν τα κέντρα.

Σημειώσεις για υλικά

  • Το αλεύρι φαγόπυρου δίνει χαρακτήρα: Το αλεύρι φαγόπυρου δίνει τη διακριτικά καρυδάτη γεύση που συνδέεται με τα poffertjes· αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα βγουν πιο ήπια και πιο κοντά σε κλασικά μίνι pancakes.
  • Το πλήρες γάλα προσθέτει πλούσια γεύση: Το πλήρες γάλα βοηθά να γίνει ένας τρυφερός, ισορροπημένος χυλός. Το γάλα με λιγότερα λιπαρά δουλεύει, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο λιγότερο πλούσιο.

Συμβουλές για υφή

  • Αφήστε τον χυλό να αεριστεί: Μαγειρέψτε τον χυλό μόνο όταν έχει φουσκώσει εμφανώς και φαίνεται γεμάτος φυσαλίδες· αν δεν ξεκουραστεί αρκετά, θα δώσει πιο επίπεδα poffertjes.
  • Κρατήστε τη φωτιά μέτρια: Η μέτρια φωτιά αφήνει τα κέντρα να ψηθούν καλά πριν σκουρύνουν πολύ γρήγορα οι κάτω πλευρές.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Τελείωσε το λίγο πριν το σερβίρισμα: Αποθηκεύστε τα pancakes σκέτα και μετά, αφού τα ξαναζεστάνετε, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και άχνη ζάχαρη για την καλύτερη υφή.
  • Καταψύξτε αφού κρυώσει: Καταψύξτε τα ψημένα poffertjes σε μία στρώση πριν τα βάλετε σε σακούλα, ώστε να μη κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Σύρμα Τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ρίξε το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ και χτύπησε μέσα τη ζάχαρη άχνη και τη μαγιά ξηρή ενεργή. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να δείχνει ελαφρώς αφρισμένη.
  2. Χτύπησε μέσα το αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λείο. Χτύπησε μέσα τα αυγά μέχρι να έχεις έναν πηχτό χυλό χωρίς σβόλους.
  3. Σκέπασε το μπολ και άφησε τον χυλό σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να κάνει φυσαλίδες. Θα πρέπει να δείχνει αφράτος και λίγο πιο πηχτός.
  4. Λιώσε το ανάλατο βούτυρο και κράτησέ το ζεστό. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψε την επιφάνεια με ένα λεπτό φιλμ από το λιωμένο βούτυρο.
  5. Βάλε με κουτάλι μικρούς στρογγυλούς δίσκους χυλού στο τηγάνι, κρατώντας τους περίπου 3 cm φαρδιούς. Ψήσε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και οι κάτω πλευρές να ροδίσουν, μετά γύρισέ τα και ψήσε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
  6. Μετάφερέ τα σε ζεστό πιάτο και επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό, αλείφοντας το τηγάνι με περισσότερο λιωμένο βούτυρο όποτε χρειάζεται. Σέρβιρέ τα αμέσως, με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο από πάνω με κουτάλι και άφθονη πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση, ώστε τα poffertjes να ροδίζουν ομοιόμορφα χωρίς να καίγονται πριν ψηθούν τα κέντρα.
  • Αν σερβίρεις πολύ κόσμο, κράτα τα ψημένα poffertjes ζεστά σε ένα ταψί σε φούρνο στους 90°C (195°F) όσο τελειώνεις τις δόσεις.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή άλλο αξιόπιστο ισοδύναμο παστεριωμένων αυγών.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πιο ήπια γεύση και πιο κλασική υφή τηγανίτας.
  • Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών για πιο ελαφρύ χυλό, σημειώνοντας ότι τα poffertjes θα είναι λίγο λιγότερο πλούσια.
  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με ζάχαρη άχνη μέσα στον χυλό για λίγο πιο γλυκιά, πιο μαλακή ψίχα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τα σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, ή ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να είναι καυτά. Κατάψυξέ τα σε μία στρώση, μετά βάλε τα σε σακούλα· ζέστανέ τα από κατεψυγμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 έως 10 λεπτά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ολλανδική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Σύρμα Τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Αλεύρι φαγόπυρου

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Ανάλατο βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Άχνη ζάχαρη

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Ξηρή μαγιά

1 cup ≈ 149.333333 g
Μετατροπή υλικού→

Πλήρες γάλα

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.