Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
De ce reușește această rețetă
- Aluat fraged, umplutură densă: Aluatul cu unt se coace într-un aluat fraged și moale în jurul unui centru gros de migdale.
- Aromă echilibrată de migdale: Migdalele măcinate dau bogăție, iar coaja de lămâie împiedică umplutura să aibă un gust fad sau prea dulce.
- Se păstrează bine: Biscuiții se păstrează bine într-un recipient etanș și pot fi aduși la temperatura camerei înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de modelare: O răcire scurtă întărește untul din aluat, făcând discurile mai ușor de modelat și sigilat în jurul umpluturii de migdale.
- Răcește înainte de servire: Lasă biscuiții să se răcească complet, ca aluatul fraged să se stabilizeze, iar centrul de migdale să poată fi tăiat, nu să rămână moale.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul fraged: Amestecă aluatul doar până se leagă; dacă îl frămânți prea mult, biscuiții vor ieși mai tari.
- Sigilează și aplatizează uniform: Dacă ciupești aluatul ca să-l închizi și îl întorci cu îmbinarea în jos, biscuiții se coc în discuri îngrijite și uniforme.
Note despre ingrediente
- Folosește migdale măcinate pentru umplutură: Migdalele măcinate creează centrul dens, ca o pastă, asociat cu gevulde koek, nu o umplutură afânată sau sfărâmicioasă.
- Lămâia dă prospețime pastei: Puțină coajă de lămâie echilibrează zahărul și bogăția migdalelor, fără să facă umplutura să aibă un gust citric prea pronunțat.
Note despre autenticitate
- Servește cu cafea sau ceai: Gevulde koek este adesea savurat ca un dulce olandez de patiserie, alături de o băutură fierbinte.
- Un foietaj simplu, umplut: Forma ușor de recunoscut vine din închiderea pastei de migdale în discuri de aluat, apoi finisarea deasupra cu migdale feliate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură de migdale și topping
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, praful de copt, sarea de mare fină și 120 g zahăr tos. Încorporează untul rece, nesărat, frecându-l, până când amestecul arată ca niște firimituri fine. Încorporează 1 ou și extractul de vanilie, amestecând doar până se formează un aluat moale.
- Modelează aluatul într-un disc plat, acoperă-l și dă-l la rece 30 de minute, ca să fie ușor de manevrat. Între timp, fă umplutura amestecând migdalele măcinate cu 80 g zahăr tos. Rade fin coaja de lămâie, apoi adaugă 1 ou și amestecă până obții o pastă de migdale groasă și fină.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F) și tapetează o tavă de copt cu un covoraș de copt. Împarte aluatul în 12 bucăți egale și rulează fiecare într-o bilă. Presează fiecare bilă într-un disc de aproximativ 7 cm lățime, făcând o adâncitură ușoară în centru.
- Împarte pasta de migdale în 12 porții și modelează fiecare într-un disc mic. Pune câte o porție pe fiecare disc de aluat, apoi ridică aluatul peste umplutură, ciupind ca să sigilezi. Întoarce cu îmbinarea în jos și aplatizează ușor într-un disc frumos, de aproximativ 1.5 cm grosime.
- Apasă migdalele feliate pe deasupra fiecărui fursec, ca să se prindă. Coace 18 până la 22 de minute, rotind tava la jumătatea timpului, până se rumenesc pe margini și sunt ușor colorate deasupra. Lasă la răcit în tavă 10 minute, apoi mută pe un grătar să se răcească complet.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai frumoasă formă, cântărește aluatul și umplutura și împarte-le egal înainte de asamblare.
- Dacă aluatul pare lipicios după răcire, pudrează-ți ușor mâinile cu făină, în loc să adaugi făină în plus în aluat.
- Folosește ouă pasteurizate dacă servești cuiva însărcinat, în vârstă, foarte mic sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja de lămâie rasă fin pentru un gust mai proaspăt, mai citric.
- Înlocuiește migdalele feliate cu migdale măcinate, presărate ușor deasupra, pentru un finisaj mai uniform, mai puțin crocant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Pentru cea mai bună textură, adu la temperatura camerei înainte de servire; dacă le congelezi, învelește bine și congelează până la 2 luni, apoi dezgheață la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: fursecuri umplute cu migdale
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Scottish Shortbread
Shortbread scoțian cu unt, copt până devine auriu pal
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu trei tipuri de lapte)
Pandișpan însiropat cu trei tipuri de lapte și frișcă cu scorțișoară
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
S-ar putea să îți placă și
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Kluski Śląskie (găluște sileziene de cartofi)
Găluște sileziene moi de cartofi, fierte până devin fragede
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
