Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de migdale: Migdalele măcinate dau aluatului o aromă naturală de nucă, iar extractul de migdale intensifică aroma fără să fie nevoie de umplutură în plus.
- Miez fraged, topping crocant: Aluatul moale cu unt se coace într-o prăjitură bogată și fragedă, iar migdalele feliate adaugă un crocant ușor la suprafață.
- Bună de pregătit în avans: Coronița se păstrează bine dacă este depozitată etanș, iar feliile fără glazură pot fi congelate și reîmprospătate înainte de glazurare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește înainte de modelare: Aluatul ar trebui să fie ferm, dar încă maleabil înainte de întindere; asta ajută coronița să păstreze o formă curată de inel fără să crape.
- Lasă să se răcească înainte de glazurare: Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să adaugi glazura, altfel se va topi în suprafață în loc să se întărească în dâre vizibile.
- Textură ideală la servire: Servește după ce glazura s-a întărit și miezul s-a răcit complet; prăjitura se feliază mai frumos și aroma de migdale e mai clară.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul fraged: Amestecă doar până când ingredientele uscate sunt încorporate. Dacă frămânți prea mult aluatul, coronița coaptă poate fi mai puțin delicată.
- Urmărește o crustă uniform aurie: Coace până când suprafața este bine rumenită, iar centrul este închegat, în loc să o scoți cât încă e palidă.
- Modelează cu presiune ușoară: Rulează ușor aluatul răcit într-un șnur, ca să rămână neted și ferm, fără să se rupă la îmbinări.
Note despre ingrediente
- Folosește migdale măcinate pentru consistență: Migdalele măcinate adaugă atât aromă, cât și un miez puțin mai bogat, așa că nu ar trebui tratate doar ca ingredient decorativ.
- Alege migdale proaspete: Pentru că migdala este aroma dominantă, migdalele proaspăt măcinate și feliate fac o diferență vizibilă în produsul de patiserie final.
- Dozează cu grijă extractul: Extractul de migdale este concentrat; vanilia poate domoli aroma, dar prea mult extract poate face produsul de patiserie să aibă un gust aspru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aluatul din timp: Aluatul poate fi răcit înainte de modelare, ceea ce ușurează lucrul și ajută la obținerea unei coroane mai îngrijite.
- Congelează înainte de glazurare: Congelează feliile fără glazură, apoi dezgheață la temperatura camerei și reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) înainte să adaugi glazura.
- Glazurează după depozitare, când e posibil: Pentru un finisaj cât mai curat, păstrează sau congelează produsul de patiserie fără glazură și stropește-l după reîmprospătare, când s-a răcit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Finisare
Instrucțiuni
- Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt. Într-un bol, bate untul și zahărul tos fin până devin deschise la culoare și cremoase.
- Încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, apoi adaugă extractul de migdale. Dacă amestecul pare ușor tăiat, se va lega la loc după ce adaugi ingredientele uscate.
- Amestecă cu telul făina albă, migdalele măcinate, praful de copt și sarea fină de mare. Adaugă în bol și amestecă doar până se formează un aluat moale.
- Acoperă și dă aluatul la rece până e suficient de ferm ca să-l modelezi. Asta face coronița mai ușor de format curat.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și rulează-l într-un șnur lung, apoi modelează-l în formă de inel pe tava tapetată, lipind capetele prin ciupire ca să se sigileze.
- Unge ușor suprafața cu puțin ou bătut luat din bol, apoi presară migdalele feliate și apasă-le ușor ca să se prindă. Coace 22 până la 28 minute, până devine auriu închis și copt.
- Lasă la răcit în tavă 10 minute, apoi mută pe un grătar de răcire ca să se răcească complet. Cerne zahărul pudră într-un bol, încorporează cu telul doar atâta apă cât să obții o glazură groasă, dar care curge, apoi toarnă în fir subțire peste coroniță.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o formă cât mai îngrijită, răcește aluatul până se simte ferm, dar încă maleabil, apoi rulează-l cu presiune ușoară ca să nu crape.
- Dacă ai un termometru, coronița e coaptă când centrul arată aproximativ 95°C (203°F) și suprafața e uniform aurie.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă cu marcaj de siguranță și asigură-te că patiseria este coaptă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de migdale cu extract de vanilie pentru o aromă mai blândă, mai puțin intensă.
- Înlocuiește migdalele feliate cu migdale măcinate, presărate ușor peste glazură, pentru un finisaj de migdale mai fin.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează închis ermetic, la temperatura camerei, până la 3 zile, sau la frigider până la 4 zile. Congelează felii neglazurate, bine împachetate, până la 2 luni; dezgheață la temperatura camerei, apoi reîmprospătează 5 până la 8 minute într-un cuptor la 160°C (320°F) și glazurează după răcire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 bucăți
- Randament: coroniță cu migdale
- Timp total: 1h 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere, nucă și scorțișoară)
Gogoși grecești cu miere, presărate cu nucă și scorțișoară
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Mooncakes (prăjituri coapte cu sirop auriu și umplutură de fasole roșie)
Prăjituri lunare coapte cu aluat cu sirop auriu și pastă de fasole roșie
Pepperkaker (biscuiți nordici de turtă dulce cu sirop auriu)
Biscuiți nordici subțiri de turtă dulce cu condimente calde
Polvorones (biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale)
Biscuiți sfărâmicioși cu migdale, scorțișoară, coajă de lămâie și zahăr pudră
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Prăjitură cu vanilie la air fryer
Pandișpan cu vanilie la air fryer cu cremă de unt.
S-ar putea să îți placă și
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Sandvișuri cu pulled pork la slow cooker
Pulled pork gătit lent în chifle moi cu sos barbecue
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Salată marocană de sfeclă cu chimion, lămâie şi ulei de măsline
Salată de sfeclă cu lămâie, chimion şi pătrunjel proaspăt
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
