Hollandse Linzenstoof (nizozemský čočkový guláš) s uzenou klobásou
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Pórek, mrkev, celer bulvový, bobkový list a tymián vytvoří plný základ, než uzená klobása přidá hlubší, slanou chuť.
- Svěží závěr: Hořčice a jablečný ocet vyváží zemitou chuť čočky a kouřovou klobásu, takže guláš nepůsobí těžce.
- Jednoduchý postup v jednom hrnci: Zelenina, čočka i klobása se vaří v jednom hrnci, čímž se buduje chuť a postup zůstává jednoduchý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hustší guláš: Ke konci vařte bez pokličky a míchejte o něco častěji, aby se část čočky rozvařila do vývaru.
- Pro řidší konzistenci: Jak se čočka vaří, přidejte trochu vody nebo vývaru, zvlášť pokud guláš zhoustne dřív, než změkne.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou čočku: Sušená zelená čočka dobře drží tvar, dodá guláši strukturu, aniž by se úplně rozvařila dohladka.
- Použijte hotovou uzenou klobásu: Uvařená uzená vepřová klobása se na konci jen prohřeje, což udrží pevnou strukturu a zabrání převaření.
- Vyvažte na závěr: Hořčici a ocet přidejte až po dušení, aby jejich ostrost zůstala jasná a svěží.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Dušené vydrží v lednici a po odležení se chutě více ustálí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody, občas promíchejte, dokud nebude horké.
- Vhodné do mrazáku: Rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených nádobách a pak před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Tipy na podávání
- Podávejte s žitným chlebem: Hutný žitný chléb se k uzenému, pikantně nakyslému dušenému skvěle hodí a dobře se s ním nabírá hustý vývar.
- Přidejte hořčici až u stolu: Nabídněte navíc hořčici pro každého, kdo chce ostřejší, výraznější závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej řepkový olej na středním ohni. Pórek očisti a dobře omyj, pak ho nakrájej; mrkev a celer bulvu oloupej a nakrájej na kostičky.
- Do hrnce přidej pórek, mrkev a celer bulvu spolu s jemnou mořskou solí a černým pepřem. Vař 6 až 8 minut za míchání, dokud pórek nezměkne a zelenina se nezačne lesknout.
- Česnek rozmáčkni a vmíchej ho na 30 sekund, až se rozvoní. Vsyp sušenou zelenou čočku, pak přilij zeleninový vývar a přidej bobkové listy a tymián.
- Přiveď k mírnému varu, pak stáhni na nízký plamen a vař 22 až 28 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a guláš nezhoustne. Pokud to vypadá příliš suché dřív, než je čočka uvařená, přidej trochu vody.
- Uzenou vepřovou klobásu nakrájej na plátky a vmíchej ji do guláše. Povař 5 minut, dokud se klobása neprohřeje a guláš nebude horký.
- Vyjmi bobkové listy a stonky tymiánu. Vmíchej dijonskou hořčici a jablečný ocet, pak ochutnej a podle potřeby dochuť trochou soli a pepře.
- Guláš podávej horký v miskách. Pokud chceš, u stolu navrch přidej ještě trochu hořčice.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro hustší guláš, který víc ulpí na lžíci, vař posledních 5 minut bez pokličky a míchej častěji, aby se čočka trochu rozpadla.
- Pokud je tvoje uzená vepřová klobása syrová, ne k přímé konzumaci, povař ji v guláši 10 až 12 minut, nebo dokud nebude hotová, před podáváním.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro hrubší strukturu a mírnější pálivost.
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro čistší, výraznější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřej zvolna v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krevety saganaki s rajčaty a fetou
Krevety v česnekové rajčatové omáčce s fetou
Moderní shakshuka s fetou a harissou
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatové omáčce s harissou a fetou
Birria (mexický hovězí guláš se sušenými chilli a rajčaty)
Pomalu dušený hovězí guláš birria se sušenými chilli, rajčaty a kořením
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Pomalu dušený guláš z volského ocasu
Pomalu dušený guláš z volských oháňek s červeným vínem
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Farro Bowl con Verdure (farro s pečenou zeleninou a citronem)
Farro s pečenou zeleninou, citronem, česnekem a bazalkou
Insalata di Riso Estiva (italský letní rýžový salát s tuňákem)
Italský rýžový salát s tuňákem, rajčetem, okurkou a bazalkou
Reuben Sandwich (opečený žitný chléb s corned beef a kysaným zelím)
Opečený žitný sendvič s corned beef, švýcarským sýrem a kysaným zelím
Španělská miska s pečenou zeleninou, kuskusem a cizrnou
Miska s kuskusem, pečenou zeleninou, cizrnou a citronovou zálivkou
Vegetariánská miska s čočkovým chilli
Čočkové chilli na rýži s avokádem, koriandrem a limetou
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Mohlo by se vám také líbit
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Kuřecí polévka s pórkem a sušenými švestkami v lehkém vývaru
Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené lilkové hranolky s medem a solí
Kokosový krémový koláč
Kokosový krémový koláč s kokosovým pudinkem a šlehačkou
Brazilian Limeade (krémový limetkový nápoj)
Krémový limetkový nápoj s kondenzovaným mlékem, podávaný s ledem
Erbsensuppe mit Speck (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Hustá polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
