Arroz de Pato (chouriço’lu Portekiz ördek pilavı)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun ördek lezzeti: Ördeği soğan, havuç, sarımsak ve defne yaprağıyla kısık ateşte kaynatmak, pirinci içten dışa tatlandıran bir et suyu oluşturur.
- Klasik fırın bitişi: Pirinci fırınlamadan önce et suyunda kısmen pişirmek, lezzeti içine çekmesine yardımcı olurken yemekte düzgünce kıvam almasını sağlar.
- Çıtır chouriço üstü: İnce chouriço dilimleri fırında yağını salar ve kızarır; pirince isli bir zenginlik ve hafif çıtır bir karşıtlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servisten önce dinlendirin: Fırınlanmış pilavı 10 dakika dinlendirin; böylece taneler oturur ve yemek temizce kaşıkla alınır.
- Çoğunlukla pasif pişirme: Tarif zaman alır çünkü ördeğin yumuşayana kadar kısık ateşte kaynaması gerekir, ancak aktif çalışma nispeten sınırlıdır.
Malzeme notları
- Derili ördek butu kullanın: Ördek butları suya gövde ve pilav için yeterli zenginlik katar; et ise kaynadıktan sonra kolayca didiklenir.
- İsli bir sosis seçin: Portekiz chouriço doğal tercihtir, ancak sert bir kürlenmiş chorizo da çıtır, lezzetli bir üst katman sağlar.
- Pirinci yıkayın: Uzun taneli pirinci yıkamak, yüzeydeki fazla nişastayı giderir; böylece yemek ağırlaşmak yerine tane tane kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Ördeği önceden pişirin: Pirinci birleştirmeden önce ördek kaynatılabilir, didiklenebilir ve süzülmüş suyla birlikte soğutulabilir.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıtın, sonra chouriço’yu yeniden çıtırlaştırmak için kısa süre kapağını açın.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun; en iyi doku için yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Yaygın hatalar
- Çok fazla veya çok az su kullanmak: Pirinci pişirmeden önce süzülmüş suyu kontrol edin; pirinç eşit pişsin diye biraz su ekleyin ya da kısa süre kaynatıp azaltın.
- Kısmi pişirmeyi atlamak: Pirinç ocakta şişmeye başlamalı, fırın kabına girmeden önce hâlâ diri kalmalıdır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Ördek ve suyu
Pilav ve üst malzeme
Talimatlar
- Ördek butlarını kurulayın ve her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından ördek butlarını derisi altta kalacak şekilde 6 ila 8 dakika, bir kez çevirerek, iyice renk alana kadar kızartın. Ördeği bir tabağa alın.
- Ateşi orta seviyeye düşürün ve tencereye soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir. Ördeği tencereye geri koyun ve defne yaprakları ile suyu ekleyin.
- Hafifçe kaynamaya getirin, ardından kapağını kapatıp ördek çok yumuşayıp kemikten ayrılana kadar 60 ila 70 dakika pişirin. Suyun berrak kalması için gerektiğinde yüzeydeki fazla yağı alın. Ördeği hafifçe soğuması için bir tepsiye alın.
- Suyu bir kaseye süzün; sebzeleri bastırarak lezzetini çıkarın, ardından posayı ve defne yapraklarını atın. Yaklaşık 900 ml ila 1 l suyunuz olmalı; daha azsa biraz su ekleyin, daha fazlaysa kısaca kaynatıp çektirin. Ördek etini didikleyin; deriyi ve kemikleri atın.
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Chorizo’yu ince halkalar halinde dilimleyin. Pirinci soğuk suyun altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz.
- Tencerede 900 ml ördek suyunu hafif kaynama noktasına getir. Pirinci ekleyip ara ara karıştırarak 8 dakika pişir; taneler şişmeye başlamış ama hâlâ diri olsun. Didiklenmiş ördeği ekleyip karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarla.
- Pirinç karışımını fırın kabına aktar ve üzerini düzleştir. Chorizo dilimlerini yüzeye tek kat halinde diz. Pirinç kıvam alana ve chorizo kenarları hafifçe çıtırlaşana kadar 18 ila 22 dakika fırınla.
- Pirinç sıkılaşıp düzgün dilimlenmesi için 10 dakika dinlendir. Sıcak servis et; pirincin içinden ördeği yakalamak için kaşığı dibe kadar daldır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha temiz, daha zengin bir lezzet için, ördek suyu kaynarken üzerindeki ördek yağını al; yağı başka bir gün patates kızartmak için saklayabilirsin.
- Pirinç kıvam almadan üstü çok çabuk kızarıyorsa, fırınlamanın son 5 ila 10 dakikasında kabı folyoyla gevşekçe ört.
İkame ürünler
- Biraz daha hoş kokulu bir sonuç için uzun taneli beyaz pirinç yerine basmati pirinci kullan; süreler aynı kalsın ama fırınlamayı 5 dakika erken kontrol et.
- Daha sıkı, daha kuru ve daha kolay çıtırlaşan bir üst kat için chorizo sosis yerine İspanyol chorizosu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Üzeri kapalı olarak 180°C (355°F) fırında, iyice ısınana kadar 15 ila 20 dakika ısıt; chorizoyu yeniden çıtırlaştırmak için son 5 dakikada üzerini aç. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sarımsak Soslu ve Turşulu Tavuk Şavurma Tabağı
Sarımsak soslu, turşulu ve salatalı fırın tavuk şavurma
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Modern Bibimbap Bowl
Pilav, sebze, sahanda yumurta ve gochujanglı bibimbap kasesi
Jambalaya (Tavuklu ve Andouille’lü Kreol Pilav Yemeği)
Tavuk butlu, andouille’lü ve domatesli tek tencerede pilav yemeği
Hitsumabushi (Nagoya Usulü Pilav Üstü Izgara Yılan Balığı)
Yeşil çayla servis edilen pilav üstü soslu ızgara yılan balığı
Sticky Rice (Khao Niao)
Islatılmış yapışkan pirinçten buharda pişen Tay sticky rice
Soya ve Zencefilli Buharda Balık
Soya, zencefil ve taze soğanla nazikçe buharda pişmiş balık
Linseneintopf (Alman mercimek yahnisi)
Kök sebzeli, pastırmalı ve sosisli Alman mercimek yahnisi
Greek Meze Platter (Çeşitli Küçük Tabaklar)
Tzatziki, feta, zeytin ve sıcak pitalı Yunan meze tabağı
Chicken Do Pyaza (Soğanlı Tavuk Köri)
Soğan, domates, baharat ve yoğurtlu Kuzey Hint tavuk köri
Kırmızı lahanalı Sauerbraten esintili didiklenmiş dana taco
Baharatlarla ağır pişmiş didiklenmiş dana taco, kırmızı lahana ve ekşi kremayla
Đậu Hũ Sốt Cà (Domates soslu tofu)
Sarımsaklı hafif domates sosunda kısık ateşte pişirilmiş tofu
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla
Siyah fasulye, domuz eti, chouriço ve pilavlı hafif feijoada kasesi
Canja de Galinha (Portekiz usulü tavuklu pirinç çorbası)
Maydanoz ve limonla tamamlanan hafif tavuklu pirinç çorbası
Lentejas con Chorizo (İspanyol mercimek ve chorizo güveci)
Chorizo, domates ve füme paprika ile pişen İspanyol mercimek güveci
Lentejas Estofadas con Chorizo (İspanyol mercimek ve chorizo güveci)
Defne ve füme paprikalı kahverengi mercimek ve chorizo güveci
Feijoada (Domuz Eti ve Füme Sosisli Siyah Fasulye Güveci)
Domuz eti ve füme sosisli siyah fasulye güveci
Bunlar da hoşuna gidebilir
İtalyan Şarküteri ve Peynir Tabağı (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Salam, prosciutto, peynir, zeytin ve enginarlı İtalyan tabağı
Gelato al Limone (İtalyan limonlu gelato)
Taze kabuk rendesi ve suyuyla yapılan İtalyan limon gelatosu
Buffalo Chicken Enchiladas
Cheddar ve domatesli üst soslu fırın buffalo tavuk enchilada
Céleri Rémoulade ve Kürlenmiş Jambon
Hardallı ve limonlu mayonezli kereviz kökü rémoulade
Avokado ve Limeli Peru Usulü Kinoa Salatası
Avokado, domates, kırmızı soğan ve limeli kinoa salatası
Refried Beans ve Pico de Gallo ile Chicken Tostadas
Baharatlı tavuk, fasulye ve pico de gallo’lu çıtır tostada
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
