Arroz Doce (Portekiz sütlaç)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı, muhallebi benzeri doku: Kısa taneli pirinç kaynarken nişasta salar; yumurta sarıları da en sonda parlaklık ve kıvam katar.
- Hafif aromatik derinlik: Pirinç pişerken tarçın çubukları ve limon kabuğu rendesi süte aromasını verir; pudinge baskın olmadan sıcaklık ve ferahlık katar.
- Yavaş, nazik pişirme: Kısık ateşte hafif kaynatmak pirincin eşit yumuşamasını sağlar ve sütün dibe tutmasını önler; arroz doce’den beklenen koyu, kaşıkla yenebilir kıvamı verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha kremamsı bir bitiş için: Pirinç pişerken düzenli karıştırın; böylece nişasta tencerenin dibine çökmez, sütün içine dağılır.
- Muhallebiyi pürüzsüz tutun: Yumurta sarılarını, tencereye geri eklemeden önce biraz sıcak pirinç karışımıyla ılıştırın; ardından ateşi çok kısık tutun.
- Kıvamı dikkatle değerlendirin: Kaşık tencerenin üzerinde kısa süreli bir iz bıraktığında pişirmeyi bırakın; puding soğurken kıvamı oturmaya devam eder.
Malzeme notları
- Kısa taneli pirinç seçin: Burada en iyisi kısa taneli pirinçtir; iyi yumuşar ve doğal kremamsı bir puding için yeterince nişasta salar.
- Daha zenginlik için tam yağlı süt kullanın: Tam yağlı süt, arroz doce’ye yuvarlak bir süt ürünü aroması ve daha dolgun bir doku verir; daha az yağlı süt daha hafif, daha az kremamsı bir puding yapar.
- Aromaları dengeleyin: Limon kabuğu rendesi keskinlikten çok koku vermeli; tarçın ise sıcak, tanıdık bitişi sağlar.
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu kısık ateşte pişirmeye gider: Aktif işin çoğu karıştırmak ve ateşi takip etmektir; özellikle şeker eklendikten ve puding koyulaşmaya başladıktan sonra.
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin: Pişirdikten sonra kısa bir dinlendirme, tarçın eklenmeden önce pudingin biraz oturmasını sağlar.
- En iyi doku aynı gün: Muhallebi, piştikten kısa süre sonra en yumuşak ve ipeksi hâlindedir; ancak artanlar soğutulunca iyi dayanır.
Önden hazırlama ipuçları
- Gerekirse önceden hazırlayın: Muhallebiyi pişirin, soğutun ve üzeri kapalı şekilde buzdolabına koyun; servis etmeden hemen önce toz tarçın serpin.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede bir miktar süt ekleyerek yavaşça ısıtın; kaynar derecede sıcak ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Soğuk servis: Buzdolabından servis edecekseniz daha sıkı bir doku bekleyin; daha akışkan bir kıvam isterseniz servis etmeden önce nazikçe karıştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinci süt, tuz, tarçın çubukları ve kurutulmuş limon kabuğu rendesiyle birlikte bir sos tenceresine koy. Orta ateşte, pirinç dibe tutmasın diye sık sık karıştırarak, hafifçe kaynama noktasına getir. Ateşi kıs ve 30 dakika, düzenli karıştırarak, pirinç yumuşayıp karışım kremsi görünene kadar çok hafif kaynamada pişir.
- İnce toz şekeri karıştır ve koyulaştıkça daha sık karıştırarak 8 ila 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam et. Sütlaç, kaşık tencerenin tabanında kısa süreli bir iz bırakacak kadar koyu olmalı. Ocaktan al ve tarçın çubuklarını çıkar.
- Bir kâsede yumurta sarılarını vanilya özütüyle çırp. Sarıları ılıtmak için sıcak pirinç karışımından 1 kepçe ekleyip çırp, sonra sarı karışımını tencereye geri dökerek sürekli karıştır. Çok kısık ateşe 2 ila 3 dakika geri al; parlaklaşıp biraz daha koyulaşana kadar karıştır; kaynamasına izin verme.
- Arroz doce’yi servis kâselerine paylaştır ve oturması için 5 dakika soğumaya bırak. Servisten hemen önce üzerine eşit şekilde toz tarçın serp. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ateşi kısık tut ve sık sık karıştır; özellikle sonlara doğru, sütün dibi tutmasın ve kremsi bir doku oluşsun.
- Yumurta sarılarını ekledikten sonra kaynatmaktan kaçın; nazik ısı, sütlacı pütürlü değil ipeksi tutar.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, pastörize yumurta sarısı kullan ya da karışımı kaynatmadan her yeri buharı tütene kadar nazikçe ısıttığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha sıcak, daha baharatlı bir bitiş için kurutulmuş limon kabuğu rendesi yerine biraz daha toz tarçın kullan.
- Daha derin bir karamel notası için ince toz şeker yerine açık esmer şeker kullan.
- Daha canlı bir narenciye aroması için vanilya özütü yerine bir tutam daha kurutulmuş limon kabuğu rendesi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir sos tenceresinde bir miktar tam yağlı süt ekleyip, fokur fokur sıcak olana kadar karıştırarak nazikçe ısıt ya da soğuk servis et; servisten hemen önce üzerine toz tarçın serp.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Soya ve susamlı ipeksi Çin usulü buharda yumurtalı muhallebi
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)
Zencefil şurubunda maş fasulyeli yapışkan pirinç topları
Île Flottante (Vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze)
Karamelli vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze
Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Sıcak Marsalalı muhallebi, taze çileklerin üzerinde servis edilir
Gelato al Pistacchio (Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato)
Pürüzsüz Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato
Melas şurubu ve Isıtıcı Baharatlı Gingerbread Kurabiyeleri
Isıtıcı baharatlı, kenarları kıtır melas şuruplu gingerbread kurabiyeleri
Air Fryer Snickerdoodles
Air fryer snickerdoodle’ları tarçınlı şekere bulanır, kabarana kadar pişer.
Panna Cotta (Ahududu Coulis ile)
Sade ahududu coulis ile servis edilen vanilyalı panna cotta
Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)
Koyu yoğurt ve kakuleyle yapılan soğutulmuş mango shrikhand
Millefeuille (Vanilyalı Kremalı Dilim)
Koyu vanilyalı muhallebili milföy katları
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Rijstepap met Kaneel (Tarçınlı Hollanda sütlacı)
Tarçınla sıcak servis edilen kremamsı Hollanda sütlacı
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Crema Catalana (Karamelize Şekerli Katalan Muhallebisi)
Karamelize şeker kabuklu tarçınlı ve turunçgilli soğuk muhallebi
Arroz Con Leche (Latin Amerika Sütlaç)
Tarçınlı, turunçgil ve vanilyalı kremamsı sütlaç
Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)
İspanyol vanilyalı muhallebi, kıvam alana kadar soğutulup soğuk servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Picadillo Mexicano (patates ve bezelyeli baharatlı kıymalı dana)
Patatesli, bezelyeli ve domatesli Meksika usulü kıymalı dana
Calabacitas (Meksika usulü kabak ve mısır sote)
Mısır, domates ve ufalanmış queso frescolu kabak sote
Sopa Paraguaya (Peynirli ve Soğanlı Tuzlu Mısır Ekmeği)
Peynir ve yumuşamış soğanla fırınlanan tuzlu mısır ekmeği
Chermoula Balığı
Chermoula kişniş ve baharatlarla kaplı fırın beyaz balık
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, peynir ve soğan dolgulu Polonya mantısı
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
