Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel lagdelt smag: Løg, hvidløg, olivenolie, modne tomater og laurbær opbygger en salt base, før risene absorberer bouillonen.
- Blød, saucet konsistens: Carolino-ris frigiver nok stivelse, mens de simrer, til at skabe en løs, skevenlig afslutning uden behov for fløde eller smør.
- Nem at servere: Den friske tomatsmag fungerer som tilbehør til skaldyr, fisk, grillet kød eller grøntsagsretter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Løs, ikke tør: Arroz de tomate serveres typisk let saucet, med møre korn og tomatrig væske, der hænger ved risene.
- Afslutning med urter: Persille giver en ren afslutning, mens frisk koriander også er en velkendt variation i portugisisk madlavning.
- Klassiske kombinationer: Servér den sammen med grillet eller stegt fisk, skaldyrsretter, stegt kylling eller enkle grøntsagsanretninger.
Noter om ingredienser
- Brug meget modne tomater: Modne tomater koger ud til en fyldigere sauce og giver risen dens karakteristiske sød-syrlighed.
- Kog tomaterne ind: Lad tomaterne blive tykke og marmeladeagtige, før du tilsætter risen, så saucen smager koncentreret frem for vandet.
- Valg af ris er vigtigt: Carolino-ris giver et blødt, saucet resultat; arborio kan bruges for en tilsvarende cremet konsistens.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: En kraftig kogning kan få risen til at sætte sig i bunden af gryden, før kornene er helt møre.
- Koger den for tør: Den færdige ris bør ikke ligne en tør pilaf; hold den løs nok til nemt at kunne ske op.
- Tilsætter væske for sent: Hvis gryden ser tør ud, før risen er færdigkogt, så tilsæt en sjat mere varm bouillon og fortsæt med at småsimre forsigtigt.
Tips til forberedelse
- Sæt rester på køl: Køl hurtigt af, og opbevar derefter i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til tre dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde ved lav varme med en sjat vand, og rør, til det er rygende varmt, da risene tykner, når de står.
- Frysemulighed: Frys kogte portioner efter behov, og bemærk, at risene vil være blødere efter optøning og genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak tomaterne groft. Hak løget fint, og hak hvidløget fint.
- Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
- Rør hvidløget i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt tomaterne, og kog i 8 til 10 minutter, rør af og til, til de koger ud til en tyk, marmeladeagtig sauce.
- Rør risene i, og kog i 1 minut, så kornene bliver godt dækket. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon, laurbærblad, resten af saltet og den sorte peber, og bring det derefter i en blid simren.
- Lad det simre blidt uden låg i 18 til 22 minutter, rør af og til, til risene er møre, og blandingen er let saucet. Hvis det ser tørt ud, før risene er møre, så tilsæt en sjat mere bouillon, og fortsæt tilberedningen.
- Tag gryden af varmen, og lad den hvile i 2 minutter, og fjern derefter laurbærbladet. Vend persillen i, og smag til med krydderi før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, og rør fra tid til anden, så risene koger jævnt og ikke sætter sig fast i bunden af gryden.
- For den klassiske konsistens skal du gå efter et løst, skevenligt resultat frem for en tør pilaf; risene skal være møre med lidt sauce, der hænger ved.
Erstatninger
- Udskift frisk persille med frisk koriander for en anden, men stadig traditionel, urtet afslutning.
- Udskift Carolino-ris med arborio-ris for en tilsvarende cremet, saucet konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, og rør, til det er gennemvarmt; risene vil tykne, når de står.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Risotto Leggero alle Verdure (let grøntsagsrisotto)
Let grøntsagsrisotto med ærter, asparges og parmesan
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Marokkansk risbowl med urter
Basmatiris-bowl med kikærter, agurk og friske urter
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Caponata Siciliana (Siciliansk sød-syrlig auberginegryde)
Sød-syrlig auberginegryde med kapers og oliven
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Fried Green Tomatoes
Sprøde pandestegte grønne tomater med mayonnaise-dip
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Ovnbagte fyldte peberfrugter og tomater med urtet citronris
Måske kan du også lide
Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Afkølet portugisisk risengrød med citron og kanel
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
Græsk meze-fad (blandede småretter)
Græsk meze-fad med tzatziki, feta, oliven og varmt pitabrød
Pandan-ismælk
Cremet pandan-ismælk sødet med kondenseret mælk
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
