Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
De ce reușește această rețetă
- Gust construit în tigaie: Rumenești mai întâi chiftelele și creezi în tigaie depuneri aromate, care se regăsesc apoi în sosul pe bază de supă.
- Sos lucios, cremos: Un rântaș simplu îngroașă lichidul de gătire, iar smântâna pentru frișcă rotunjește sosul fără să acopere carnea de vită.
- Metodă eficientă într-o singură tigaie: Chiftelele se rumenesc, fierb la foc mic și se finalizează în aceeași tigaie, păstrând procesul de gătire compact și plin de gust.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat norvegian în stil de casă: Kjøttkaker sunt un preparat norvegian clasic, reconfortant, făcut de obicei ca chiftele mai mari și mai plate, nu ca biluțe mici.
- Garnituri clasice: De obicei se servesc cu cartofi fierți, legume simple și o dulceață acrișoară de fructe de pădure, precum cea de merișoare.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează chiftelele fragede: Lăsarea cepei rase în lapte înainte de amestecare îi domolește iuțeala și ajută la distribuirea umidității în carnea de vită.
- Protejează sosul cremos: După ce adaugi smântâna pentru gătit, ține sosul la foc mic, fără să-l lași să fiarbă, ca să rămână fin.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui tigaia: Rumenește chiftelele în tranșe, ca să se prindă bine la suprafață, nu să se înăbușe.
- Fă sosul treptat: Încorporează lichidul de gătire în rântaș, puțin câte puțin, ca să eviți cocoloașele și să obții un sos mai fin.
- Fierbe la foc mic: O fierbere puternică poate întări chiftelele și poate reduce sosul prea agresiv; un foc constant, moderat dă un rezultat mai bun.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele pot fi modelate mai devreme și păstrate acoperite la frigider până când sunt gata de gătit.
- Congelează în porții: Răcește complet chiftelele și sosul gătite, apoi congelează în porții sigilate pentru mese ușoare pe viitor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet într-o cratiță, cu puțină supă de vită în plus dacă e nevoie, amestecând cu grijă ca sosul să se subțieze fără să se taie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă laptele într-un bol mare. Rade fin ceapa în lapte și lasă 5 minute ca să se domolească aroma.
- Adaugă în bol vita tocată, nucșoara, sarea, piperul și 15 g din făină. Amestecă bine până când compoziția pare ușor lipicioasă și se leagă când o presezi.
- Cu mâinile umezite, modelează compoziția în 8 chifteluțe mari, ușor turtite. Pune-le pe o farfurie cât timp încălzești tigaia.
- Topește 25 g din unt într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chifteluțele în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine, adăugând puțin mai mult unt la nevoie, ca să nu se usuce tigaia.
- Pune toate chifteluțele înapoi în tigaie. Toarnă supa de vită, adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 10 minute, până când chifteluțele sunt pătrunse.
- Ridică chifteluțele pe o farfurie caldă, lăsând lichidul de gătire în tigaie. Topește în tigaie restul de 25 g unt, apoi încorporează cu telul restul de făină și gătește 1 minut, până când miroase ușor a nucă.
- Încorporează cu telul lichidul din tigaie în rântaș, puțin câte puțin, până devine omogen, apoi fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până devine lucios și se îngroașă ușor. Încorporează smântâna pentru frișcă și încălzește ușor 1 până la 2 minute, fără să dea în clocot, apoi pune chifteluțele înapoi în sos ca să se încălzească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru forma clasică, mare și plată, presează ușor fiecare chifteluță între palme, ca să aibă cam 2 cm grosime; se rumenesc mai uniform și rămân suculente.
- Ține sosul la un clocot ușor după ce adaugi smântâna pentru frișcă, deoarece fierberea îl poate tăia.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu smântână pentru frișcă pentru o compoziție mai bogată, apoi adaugă încă un strop de supă de vită ca să o subțiezi, dacă e nevoie.
- Înlocuiește nucșoara măcinată cu piper negru pentru un asezonare mai simplă, cu mai mult piper.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de supă de vită, până este fierbinte; congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Pork Vindaloo (curry de porc în stil goanez)
Vindaloo de porc în stil goanez cu oțet, usturoi și condimente
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Choucroute de la Mer (varză murată cu fructe de mare)
Varză murată încălzită cu vin alb, apoi gătită la abur cu fructe de mare
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
S-ar putea să îți placă și
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta cu ficat de pui)
Pâine prăjită cu ficat de pui bogat și capere
Macrou prăjit în tigaie cu sos de agrișe
Macrou crocant, cu sos cald de agrișe
Tourte de Noël (plăcintă franceză de Crăciun cu carne)
Plăcintă cu carne în aluat fraged, cu porc, vițel, ierburi, coniac
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos de vin roșu
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
