Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)

• 1 mediu Ceapă galbenă
• 60 g Unt nesărat
• 600 g Carne de vită tocată
• 1 Ou
• 60 g Pesmet
• 1 ¼ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru
• ¼ lingurițe Nucșoară măcinată
• 20 g Făină albă
• 500 ml Supă de vită
• 2 lingurițe Muștar Dijon

1. Toacă mărunt ceapa. Topeşte 20 g din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi găteşte ceapa 6 până la 8 minute, până e moale şi translucidă. Răstoarnă într-un bol şi lasă la răcit 5 minute.
2. Adaugă în bol carnea de vită tocată, oul, pesmetul, sarea de mare fină, piperul negru şi nucşoara măcinată. Amestecă uşor până se combină, apoi formează 8 chiftele de mărime egală. Dă la rece 10 minute, ca să-şi păstreze forma.
3. Încălzeşte 20 g din unt în aceeaşi tigaie, la foc mediu-mare. Rumeneşte chiftelele 6 până la 8 minute, întorcându-le cu grijă, până sunt bine rumenite peste tot. Mută-l pe o farfurie.
4. Redu focul la mediu şi adaugă restul de 20 g unt. Încorporează făina albă și gătește 1 minut, răzuind bucățile rumenite de pe tigaie. Încorporează treptat cu telul supa de vită, până devine omogen.
5. Încorporează cu telul muștarul Dijon, apoi adu sosul la un clocot ușor. Pune chiftelele înapoi în tigaie, acoperă lejer și fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până sunt pătrunse și sosul s-a îngroșat ușor. Gustă și potrivește de sare cu încă un praf de sare fină de mare și piper negru, dacă e nevoie.
6. Lasă chiftelele să se odihnească în tigaie, luate de pe foc, 2 minute, ca să se așeze sosul. Pune cu lingura mult jus peste chiftele, pentru servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.