Σκανδιναβικός σολομός γλασαρισμένος με μουστάρδα, μέλι και άνηθο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπημένο γλάσο: Το ξίδι από λευκό κρασί και το λεμόνι ισορροπούν το μέλι και το βούτυρο, κρατώντας το τελείωμα φωτεινό αντί για υπερβολικά γλυκό.
- Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Η μουστάρδα Dijon δίνει αλμυρή, πικάντικη ένταση, το μέλι προσθέτει γυαλάδα και γλύκα και ο άνηθος δίνει στον σολομό μια φρέσκια, βοτανική νότα.
- Εύκολο να το πετύχεις: Το ψήσιμο ολόκληρου του φιλέτου κάνει πιο εύκολο να ελέγχεις το ψήσιμο, ειδικά όταν κοιτάς το πιο χοντρό σημείο για να δεις αν ξεφλουδίζει.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αν αφήσεις τον σολομό να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, βοηθά να «κάτσουν» οι χυμοί και κάνει το φιλέτο πιο εύκολο να το μεριδοποιήσεις καθαρά.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Το γλάσο είναι πιο γυαλιστερό λίγο μετά το ψήσιμο, όσο ο σολομός είναι ακόμη τρυφερός και ο άνηθος έχει φρέσκια γεύση.
Συμβουλές για υφή
- Να ξεφλουδίζει ίσα-ίσα: Βγάλε τον σολομό όταν το πιο χοντρό σημείο είναι μόλις αδιαφανές και ξεφλουδίζει εύκολα· το παραψήσιμο μπορεί να κάνει τις πιο λεπτές άκρες στεγνές.
- Χρησιμοποίησε σολομό με πέτσα: Η πέτσα βοηθά να προστατευτεί η κάτω πλευρά του φιλέτου στο ψήσιμο και κάνει πιο εύκολο να το σηκώσεις από το ταψί.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε καλό φιλέτο: Ένα φιλέτο σολομού από το κέντρο, με ομοιόμορφο πάχος, ψήνεται πιο ομοιόμορφα και δίνει πιο τακτοποιημένες μερίδες.
- Ο φρέσκος άνηθος μετράει: Ο φρέσκος άνηθος δίνει στο γλάσο πιο καθαρή, πιο «πράσινη» γεύση από τον ξερό άνηθο, που μπορεί να φαίνεται άτονος μετά το ψήσιμο.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Χρησιμοποίησε χυμό λεμονιού αντί για ξίδι από λευκό κρασί, αν προτιμάς μια πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών στο γλάσο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με πατάτες: Βραστές πατάτες νέας σοδειάς, πατάτες λιωμένες ή μια ζεστή πατατοσαλάτα ταιριάζουν πολύ με τη μουστάρδα, τον άνηθο και το λεμόνι.
- Πρόσθεσε κάτι τραγανό: Μια σαλάτα αγγουριού, σαλάτα λάχανο με μάραθο ή χόρτα με ελαφρύ ντρέσινγκ φέρνουν φρεσκάδα δίπλα στο πλούσιο γλασαρισμένο ψάρι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε τον σολομό σε ένα ταψί, σκούπισέ τον καλά και αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Λιώσε το ανάλατο βούτυρο. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το λιωμένο βούτυρο, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι και το ξίδι λευκού κρασιού μέχρι να γίνει λείο, μετά ψιλόκοψε τον φρέσκο άνηθο και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα.
- Άλειψε περίπου τη μισή ποσότητα γλάσου πάνω στον σολομό. Ψήσε για 8 λεπτά, μετά άλειψε με το υπόλοιπο γλάσο και βάλε ξανά στον φούρνο για 6 έως 10 λεπτά, μέχρι ο σολομός να είναι μόλις αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα στο πιο χοντρό σημείο.
- Άφησε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες, σκόρπισε από πάνω τον άνηθο που κράτησες και σέρβιρε με λεμόνι για στύψιμο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο γυαλιστερό τελείωμα, άλειψε το γλάσο σε δύο στάδια όπως είναι γραμμένο και πρόσεξε τα τελευταία λεπτά ώστε το μέλι να μη σκουρύνει πολύ.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι ο σολομός έχει ψηθεί μέχρι το πιο χοντρό σημείο να είναι πλήρως αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι λευκού κρασιού με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού για πιο ήπια, εσπεριδοειδή οξύτητα.
- Αντικατάστησε το μέλι με την ίδια ποσότητα σιρόπι σφενδάμου για ελαφρώς πιο βαθιά γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί στους 160°C (320°F) για 8 έως 12 λεπτά μέχρι να είναι καυτό, ή απόλαυσέ το κρύο με λεμόνι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με σκόρδο, μυρωδικά και λευκό κρασί
Palestinian Musakhan (ψητό κοτόπουλο με σουμάκ και κρεμμύδια)
Ψητό κοτόπουλο σε πίτα με κρεμμύδια σουμάκ και κουκουνάρι
Involtini di Vitello (ρολά μοσχαρίσιου κρέατος με προσούτο και φασκόμηλο)
Ρολά μοσχαρίσιου με προσούτο, φασκόμηλο και υγρά λευκού κρασιού
Steak au Poivre με σάλτσα κρέμας κονιάκ
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού με σάλτσα τηγανιού με κονιάκ και κρέμα
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Côte de Veau à la Crème (μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Côtelettes d’Agneau με φασόλια flageolet (παϊδάκια αρνιού και φασόλια)
Σοταρισμένα παϊδάκια αρνιού πάνω σε φασόλια flageolet με δεντρολίβανο
Μπρεζέ αρνίσια κότσια με σάλτσα με δυόσμο
Αργομπρεζέ αρνίσια κότσια με πλούσια σάλτσα με δυόσμο
Königsberger Klopse (κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με κάπαρη)
Ποσαρισμένα κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα κάππαρης με λεμόνι
Salade Lyonnaise (σαλάτα φριζέ με ποσέ αυγό και λαρντόν)
Ζεστή σαλάτα φριζέ με λαρντόν, ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Beef Chow Fun (καντονέζικα τηγανητά noodles ρυζιού)
Καντονέζικα noodles ρυζιού σε stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Χοιρινή πανσέτα αργού ψησίματος με τσάτνεϊ μήλου
Αργοψημένη πανσέτα με τραγανή πέτσα και τσάτνεϊ μήλου
Νορβηγικός ψητός σολομός με άνηθο και σάλτσα μουστάρδας
Ψητός σολομός με μουστάρδα, άνηθο και λεμόνι
Gravlax (μαριναρισμένος σολομός με σάλτσα μουστάρδας και άνηθου)
Μαριναρισμένος σολομός με άνηθο, σε λεπτές φέτες με σάλτσα μουστάρδας
Ψητός σολομός με σάλτσα ολαντέζ
Ψητός σολομός με ζεστή σάλτσα ολαντέζ
Πιατέλα gravlax με άνηθο, ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Σολομός ωριμασμένος με άνηθο με ψωμί σίκαλης και σάλτσα μουστάρδας
Σολομός με λεμονάτο beurre blanc
Σολομός στο τηγάνι με beurre blanc λεμονιού
Saumon en Croûte (Σολομός Wellington με σπανάκι)
Salmon Wellington με σπανάκι και κρεμ φρες σε σφολιάτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Longevity Noodles (κινέζικα τηγανητά νουντλς σιταριού με γαρίδες και χόρτα)
Longevity noodles στο γουόκ με γαρίδες, σιιτάκε και χόρτα
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι σαφράν σε μία κατσαρόλα με αρακά και πράσινες ελιές
Piperade Basquaise (Βασκικό στιφάδο με πιπεριές, ντομάτα και αυγό)
Βασκικό στιφάδο με πιπεριές και ντομάτα, με αυγά που δένουν μαλακά
Chicken Marsala (Κοτόπουλο με σάλτσα Marsala και μανιτάρια)
Κοτόπουλο τηγανισμένο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια
Dwaeji Bulgogi (κορεάτικο πικάντικο χοιρινό stir-fry με κρεμμύδι)
Πικάντικο κορεάτικο χοιρινό stir-fry με κρεμμύδι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
