Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
De ce reușește această rețetă
- Aluat îmbogățit clasic: Laptele, oul și untul creează miezul moale și fraged așteptat de la o pâine festivă în stil scandinav.
- Gust cald, echilibrat: Cardamomul aduce o aromă delicat condimentată, iar stafidele și coaja confiată dau dulceață și note citrice în toată pâinea.
- Se păstrează și se congelează bine: Pâinea coaptă poate fi învelită, răcită scurt la frigider sau congelată felii, pentru servire ușoară mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Aluatul îmbogățit poate crește lent, mai ales într-o bucătărie răcoroasă. Urmărește ca prima dospire să-și dubleze volumul și ca pâinea să se ridice deasupra formei înainte de coacere.
- Lasă miezul să se așeze: Răcirea înainte de feliere ajută interiorul fraged să se întărească, pentru felii mai curate și o textură mai puțin compactată.
Note despre ingrediente
- Cardamomul este esențial: Cardamomul măcinat proaspăt, parfumat, dă julekake-ului căldura lui recognoscibilă; un condiment vechi va face pâinea să aibă un gust fad.
- Alege fructele uscate după gust: Stafidele dau o aromă mai intensă de fructe uscate, iar sultanele pot fi folosite pentru un rezultat mai moale și mai dulce.
- Înmoaie untul corect: Untul trebuie să fie suficient de moale ca să se încorporeze ușor în aluat, dar nu topit sau uleios.
Sfaturi pentru textură
- Formează structura înainte să adaugi untul: Frământarea aluatului până devine neted înainte de a încorpora untul ajută pâinea să crească bine, păstrând miezul moale.
- Protejează crusta, dacă e nevoie: Dacă partea de sus se închide la culoare prea repede, acoper-o lejer cu folie, ca centrul să termine coacerea fără o crustă prea rumenită.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează felii: Taie pâinea răcită felii înainte de congelare, ca să poți decongela porții individuale la nevoie.
- Reîmprospătează înainte de servire: Încălzește pe scurt feliile decongelate într-un cuptor la 180°C (355°F), ca să recapete un miez mai moale și o aromă mai proaspătă.
- Cel mai bună în ziua în care e coaptă: Pâinea e cea mai moale după ce s-a răcit în ziua coacerii; resturile sunt excelente ușor încălzite sau prăjite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine abia călduț, apoi amestecă zahărul tos fin și drojdia instant. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- În bolul unui mixer cu stand, amestecă făina pentru pâine cu sarea de mare fină și cardamomul măcinat. Adaugă amestecul de lapte și ouăle, apoi amestecă până obții un aluat neomogen.
- Frământă la viteză medie 6 până la 8 minute, până devine neted și elastic. Adaugă untul înmuiat, puțin câte puțin, și frământă încă 3 până la 5 minute, până se încorporează complet și aluatul devine lucios.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și încorporează ușor stafidele și coaja de portocală confiată, până se distribuie uniform. Modelează o bilă și pune-l înapoi în bol.
- Acoperă și lasă la dospit într-un loc cald 60 până la 75 minute, până își dublează volumul. Aluatul ar trebui să pară aerat și să revină încet când îl apeși.
- Unge o formă de chec, apoi modelează aluatul într-un sul frumos și pune-l în formă cu îmbinarea în jos. Acoperă și lasă la dospit 35 până la 45 minute, până când aluatul se ridică cam 2 cm peste margine.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Coace 30 până la 35 minute, până devine auriu închis și pâinea sună a gol când o bați ușor; dacă se rumenește prea repede, acoperă lejer partea de sus cu folie.
- Lasă să se răcească în formă 10 minute, apoi răstoarnă pe un grătar de răcire. Lasă să se răcească cel puțin 15 minute înainte de feliere, ca miezul să se așeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă în bucătărie e răcoare, lasă aluatul la dospit într-un cuptor oprit, cu lumina aprinsă, și ține-l acoperit ca să nu se usuce la suprafață.
- Pentru o creștere uniformă, modelează pâinea strâns și pune-o în formă cu îmbinarea în jos, ca să-și păstreze structura la a doua dospire.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, folosește ouă în termen și manevrează igienic aluatul îmbogățit, deoarece conține ou crud înainte de coacere.
Înlocuiri
- Înlocuiește coaja de portocală confiată cu coajă de lămâie confiată pentru o notă citrică puțin mai ascuțită.
- Înlocuiește stafidele cu sultane pentru un fruct uscat mai moale și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează bine învelită; pâinea se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, la răcoare, până la 2 zile, sau la frigider până la 3 zile. Congelează feliată până la 2 luni și decongelează la temperatura camerei, apoi încălzește scurt într-un cuptor la 180°C (355°F) ca să se reîmprospăteze.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: pâine julekake
- Timp total: 3h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Pâine cu usturoi la friteuza cu aer cald
Baghetă la friteuza cu aer cald, cu unt şi pătrunjel.
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Scones cu clotted cream
Scones calde servite cu clotted cream și gem de căpșuni
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
S-ar putea să îți placă și
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
Tartiflette (cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon)
Cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon topit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
