Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Waarom dit recept goed werkt
- Contrasterende texturen: Malse geroosterde biet, knapperige komkommer en grote vlokken warmgerookte zalm houden de salade gevarieerd en vullend.
- Frisse, gebalanceerde dressing: Citroensap en volkorenmosterd snijden door de rijkdom van de zalm en halen de zoetheid van de biet op.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De biet kun je vooraf roosteren, terwijl je de zalm het best op het einde toevoegt om de vlokkerige textuur te behouden.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Beste serveermoment: Stel de salade kort voor het serveren samen, zodat de komkommer knapperig blijft en de zalm zijn textuur behoudt.
- Laat de bietjes even afkoelen: Warme biet is makkelijk te schillen, maar door hem iets te laten afkoelen voor je hem omschept, blijft de komkommer frisser.
Voorbereidingstips
- Rooster de biet vooraf: Kook en schil de biet vooraf en zet hem daarna koud tot je hem nodig hebt, zodat je sneller kunt samenstellen.
- Houd de zalm apart: Bewaar de zalm apart van de aangemaakte groenten en verdeel hem vlak voor het serveren in vlokken over de salade.
Ingrediëntentips
- Gebruik warmgerookte zalm: Warmgerookte zalm is stevig en valt in vlokken uiteen, waardoor hij beter bij deze salade past dan zachtere koudgerookte plakjes.
- Kies verse dille: Verse dille geeft de salade zijn frisse, Scandinavische afdronk; gedroogde dille smaakt hier vlakker.
- Pas de citroen aan: Voeg iets meer citroensap toe als de biet vooral zoet smaakt of de zalm rijk is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Boen de bieten schoon en snijd eventuele lange wortels bij, leg ze dan op een bakplaat en wrijf in met 1 el van de koolzaadolie en een snufje van het fijne zeezout. Rooster 30 tot 40 minuten, tot je er makkelijk een mes in steekt.
- Maak terwijl de bieten roosteren de dressing: klop de grove mosterd met het sap van de citroen, de resterende koolzaadolie, de zwarte peper en een snufje fijn zeezout. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra citroensap of zout. Zet apart.
- Schil de warme bieten (de schil zou makkelijk los moeten laten) en snijd in partjes ter grootte van een hap. Snijd de komkommer in halve maantjes. Hak de verse dille grof.
- Schep de biet en komkommer om met het grootste deel van de dressing. Trek de gerookte zalm in grote stukken en verdeel erover, en maak af met de dille. Lepel de resterende dressing erover en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Rooster de bieten tot ze echt gaar zijn; te weinig gegaarde biet smaakt aards en maakt de salade zwaar.
- Als je later serveert, houd de zalm apart en voeg hem vlak voor het eten toe zodat hij vlokkerig blijft in plaats van zacht.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, kies gerookte zalm met duidelijk 'ready-to-eat' op het etiket en houd hem goed gekoeld.
Alternatieven
- Vervang verse dille door verse peterselie voor een mildere, groenere afwerking.
- Vervang koolzaadolie door extra vierge olijfolie voor een fruitigere dressing.
- Vervang grove mosterd door Dijonmosterd voor een gladdere, scherpere dressing.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de biet en komkommer met dressing in een luchtdichte bak in de koelkast. Houd de gerookte zalm indien mogelijk apart en stel vlak voor het serveren samen; als het al is samengesteld, reken erop dat de zalm zachter wordt. Serveer gekoeld of laat 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je eet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Mosterd Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zalm met kimchi beurre blanc en gestoomde rijst
In de pan gebakken zalm met kimchi beurre blanc
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Empedrat (Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen)
Catalaanse salade met gezouten kabeljauw en witte bonen, tomaat en paprika
Warme geitenkaassalade met Dijonvinaigrette
Groene salade met warme geitenkaas en geroosterd stokbrood
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Saladebowl met tandoorikip
Tandoori kip met sla, komkommer, tomaten en yoghurtdressing
Wrap met rosbief en mierikswortel
Roastbeefwrap met mierikswortelyoghurt, rucola en komkommer
Ei-saladesandwich op brioche
Eiersalade op geroosterde brioche met bieslook en sla
Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Vermicellibowl met garnalen, kruiden en nuoc cham-dressing
Salade de Chèvre Chaud (warme geitenkaassalade)
Bladsalade met warme geitenkaas op geroosterd stokbrood
Nederlandse zalmbowl met krieltjes, komkommer en mosterddressing
Zalmbowl met krieltjes en mosterd-yoghurt
Farinata di Ceci (Ligurisch kikkererwtenplatbrood)
Dun kikkererwtenflatbread met olijfolie, gebakken tot knapperig
Graanbowl met geroosterde biet en boekweit, komkommer en dille
Boekweitbowl met geroosterde biet, komkommer en dille
Scandinavische bieten-carpaccio met geitenkaas en hazelnoten
Bietencarpaccio met geitenkaas, hazelnoten en dille
Ontbijtbowl met gerookte zalm
Bowl met gerookte zalm, yoghurt, ei en kappertjes
Scandinavische vegan gerstbowl met biet, boerenkool en kikkererwten
Vegan gerstbowl met biet, boerenkool en knapperige kikkererwten
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Nederlandse zalmbowl met krieltjes, komkommer en mosterddressing
Zalmbowl met krieltjes en mosterd-yoghurt
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Churros uit de airfryer
Churros uit de airfryer met kaneelsuiker en chocoladesaus.
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Feestelijke groentepulao (gekruide basmatirijst met saffraan)
Groentepulao met basmatirijst, ghee, saffraan en specerijen
Prime rib roast met rozemarijn, knoflook en runderjus
Prime rib roast met rozemarijn en een eenvoudige runderjus
Torta di Mele Rustica (rustieke Italiaanse appeltaart)
Rustieke Italiaanse appeltaart met citroenrasp en kaneel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
