Scandinavische vegan gerstbowl met biet, boerenkool en kikkererwten
Waarom dit recept goed werkt
- Goed textuurcontrast: Kauwbare gerst, malse geroosterde biet, zachte boerenkool en knapperige kikkererwten houden de bowl gevarieerd en vullend.
- Scherpe, gebalanceerde dressing: Volkorenmosterd en appelciderazijn frissen de aardse biet en granen op zonder dat de bowl zwaar aanvoelt.
- Gemaakt voor meal prep: De gerst, biet en kikkererwten blijven goed als je ze apart bewaart van de boerenkool, dille en dressing.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor knapperigere kikkererwten: Dep de kikkererwten goed droog voor je ze roostert en spreid ze uit zodat ze roosteren in plaats van stomen.
- Houd de gerst lekker kauwbaar: Giet af zodra hij gaar is maar nog een beetje bite heeft, en laat hem daarna kort droogstomen in de warme pan.
- Meng de dressing in stappen: Roer wat dressing door de warme gerst, en voeg de rest vlak voor het serveren toe zodat de toppings apart blijven.
Voorbereidingstips
- Bewaar de verse onderdelen apart: Houd de boerenkool, dille en eventuele resterende dressing apart van de gekookte gerst, biet en kikkererwten voor de beste textuur.
- Verwarm opnieuw voor het samenstellen: Verwarm de gerst, biet en kikkererwten in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, en voeg dan de verse boerenkool, dille en dressing toe.
- Goed voor lunchvoorbereiding: Gekookte onderdelen kun je vooraf portioneren en naar behoefte samenstellen, waardoor de bowl praktisch is voor lunchpakketten.
Ingrediëntentips
- Kies stevige bietjes: Stevige, onbeschadigde biet roostert gelijkmatiger en geeft de kom zijn kenmerkende aardse zoetheid.
- Gebruik bij voorkeur verse dille: Verse dille geeft een frissere, aromatischere afdronk dan gedroogde kruiden en past bij de mosterd-azijndressing.
- Koolzaadolie houdt het licht: Koolzaadolie heeft een zuivere smaak waardoor gerst, biet en dille de hoofdrol houden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Schil de bieten en snijd in hapklare stukken.
- Stort de bieten op een bakplaat en schep om met 1 el koolzaadolie, 0.5 tl fijn zeezout en de zwarte peper. Rooster 25 tot 30 minuten, keer 1 keer om, tot ze zacht zijn en aan de randen licht gekaramelliseerd.
- Kook ondertussen de parelgort in een pan met ruim gezouten kokend water tot hij gaar is met nog een beetje bite, 25 tot 30 minuten. Laat goed uitlekken in een vergiet en doe terug in de warme pan om 1 minuut droog te stomen.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af, dep ze dan droog. Schep om met 1 el koolzaadolie en 0.5 tl fijn zeezout, spreid op de bakplaat naast de bietjes voor de laatste 12 tot 15 minuten, en rooster tot knapperig en goudbruin.
- Trek de boerenkoolbladeren van eventuele taaie stelen en scheur in hapklare stukken. Masseer in een mengkom de boerenkool met 1 el koolzaadolie en een snufje van het resterende zout tot licht geslonken en glanzend.
- Klop de grove mosterd met de appelciderazijn en 2 el water, en breng dan op smaak met het resterende fijne zeezout. Roer de helft van de dressing door de warme gerst zodat die intrekt.
- Verdeel de gerst met dressing over twee kommen en beleg met de geroosterde bietjes, boerenkool en knapperige kikkererwten. Hak de verse dille fijn en strooi erover, besprenkel dan met de resterende dressing om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste kikkererwten, droog ze grondig voor het roosteren en spreid ze in één laag uit zodat ze roosteren in plaats van stomen.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, zorg dan dat de kikkererwten vanbinnen door en door gloeiend heet zijn voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang koolzaadolie door olijfolie voor een fruitigere dressing en roast.
- Vervang grove mosterd door dijonmosterd voor een gladdere, pittigere dressing.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de onderdelen indien mogelijk apart: gerst, bietjes en kikkererwten in één bakje en boerenkool en dille in een ander. Verwarm gerst, bietjes en kikkererwten in een oven van 180°C (355°F) 8 tot 10 minuten tot door en door gloeiend heet, voeg dan de boerenkool, dille en dressing vlak voor het serveren toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Gluten Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaanse bowl met geroosterde groenten, couscous en kikkererwten
Couscousbowl met geroosterde groenten, kikkererwten en citroendressing
Vegetarische linzenchili bowl
Linzenchili op rijst met avocado, koriander en limoen
Spaanse graanbowl met kikkererwten en zilvervliesrijst
Zilvervliesrijstbowl met kikkererwten en gerookt paprikapoeder
Italiaanse farro-grain bowl met geroosterde courgette en tomaten
Farro bowl met geroosterde courgette, tomaten, rucola en Parmezaan
Jerk Chicken Bowl
Jerk chicken met rijst, zwarte bonen en mangosalsa
Southwest-quinoabowl
Quinoabowl met zwarte bonen, zoete aardappel, avocado en limoen
Patatas Bravas con Alioli (gebakken aardappelen met bravas-saus)
Krokante aardappelen met rokerige bravas-saus en alioli
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Geroosterde bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Chicken Caesar Wrap uit de airfryer
Chicken Caesar-wrap uit de airfryer met romainesla en parmezaan.
BBQ pulled pork bowl met rijst en coleslaw
BBQ pulled pork op rijst met koolsla van kool en wortel
Zalm Ponzu Poke Bowl
Zalm poke bowl met ponzu, sushirijst, avocado en komkommer.
Noordse graankom met gort en geroosterde wortelgroenten
Gerstbowl met geroosterde wortelgroenten en mosterddressing
Warme bloemkool- en roggesalade met dille en mosterddressing
Warme salade van geroosterde bloemkool en roggebrood met dille
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Bowl met geroosterde wortelgroenten, gerst en dilledressing
Geroosterde wortelgroenten op gerst met dille-yoghurtdressing
Duitse gerstbowl met mosterddressing en augurken
Parelgortbowl met geroosterde wortels, augurken en dille
Scandinavische bieten-carpaccio met geitenkaas en hazelnoten
Bietencarpaccio met geitenkaas, hazelnoten en dille
Misschien vind je dit ook lekker
Kimchi Bokkeumbap (Koreaanse gebakken rijst met kimchi)
Kimchi-gebakken rijst met gochujang, spiegelei en gim
Laal Maas (Rajasthani rode schapencurry)
Rajasthani rode lamscurry met yoghurt en specerijen
Atsuage Tofu Steak (dik tofu gebakken in de pan)
Krokante atsuage-tofusteak met sojasaus en geraspte gember
Sticky Rice (Khao Niao)
Thaise kleefrijst, gestoomd van geweekte kleefrijst
Plaatkipfajita’s
Plaatkipfajita's met paprika, ui en limoen
Oi Muchim (Koreaanse pittige komkommersalade)
Pittige komkommersalade met gochugaru, azijn en sesamolie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
