Stoemp met Worst (puree ziemniaczano-warzywne z kiełbasą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Syte i znajome: Ziemniaki, marchew, por i kiełbasa tworzą rozgrzewający, sycący talerz, który sprawdzi się na co dzień.
- Rustykalna konsystencja: Puree pozostaje celowo dość grubo utłuczone i zwarte, dobrze kontrastując z przyrumienionymi kiełbaskami smażonymi na patelni.
- Prosty smak, dobra głębia: Maślane pory dodają słodyczy, a gałka muszkatołowa, czarny pieprz i musztarda Dijon wnoszą ciepło i wyrazistość.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Belgijska kuchnia domowa: Stoemp to zwykle rustykalne puree, a nie idealnie gładka masa, z warzywami wmieszanymi dla tekstury i smaku.
- Klasycznie z kiełbasą: Podanie go z kiełbasą smażoną na patelni i musztardą to znane, praktyczne połączenie, które pasuje do treściwego puree.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Odparuj przed utłuczeniem: Włożenie odcedzonych ziemniaków i marchewki z powrotem do gorącego garnka pomaga odparować nadmiar wilgoci, dzięki czemu stoemp jest puszysty, a nie rzadki.
- Zachowaj rustykalny charakter: Ucieraj, aż warzywa będą się trzymać razem, ale nadal zachowają trochę tekstury; zbyt długie ucieranie może sprawić, że masa będzie ciężka.
Uwagi o składnikach
- Dokładnie umyj pory: Pokrojone pory mogą zatrzymywać piasek między warstwami, więc dokładnie je opłucz, zanim zmiękną na maśle.
- Używaj gałki muszkatołowej z umiarem: Gałka muszkatołowa powinna dodawać ciepła w tle, a nie dominować w purée; doprawiaj stopniowo do smaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj stoemp i kiełbasy osobno: Przechowywanie stoemp i kiełbas w osobnych pojemnikach pomaga zachować teksturę podczas odgrzewania.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej stoemp na małym ogniu z odrobiną mleka, aby je rozrzedzić, a kiełbasy odgrzej osobno, aż będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie.
- W międzyczasie oczyść por, pokrój go i dobrze opłucz, aby usunąć piasek. Rozpuść 30 g masła na patelni na średnim ogniu, następnie smaż por przez 8 do 10 minut, aż będzie miękki i słodki, nie rumieniąc go. Zdejmij z ognia.
- Dobrze odcedź ziemniaki i marchew, a następnie włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Dodaj mleko, pozostałe 30 g masła, gałkę muszkatołową, czarny pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę soli, a następnie utłucz na rustykalne, ale spójne puree. Wmieszaj maślanego pora i trzymaj w cieple na małym ogniu.
- Wytrzyj patelnię i ustaw ją na średnim ogniu. Smaż na patelni kiełbaski wieprzowe przez 12 do 15 minut, regularnie obracając, aż się zrumienią i będą w pełni usmażone. Jeśli rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień, aby równomiernie się usmażyły.
- Nałóż stoemp na talerze i ułóż na wierzchu kiełbaski. Podawaj musztardę Dijon obok do maczania. Na koniec dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, jeśli chcesz.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję, pozwól odcedzonym ziemniakom i marchwi odparować w gorącym garnku przed tłuczeniem, aby stoemp pozostał puszysty, a nie wodnisty.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostre przyprawy, zacznij od szczypty gałki muszkatołowej i dodawaj więcej do smaku.
- Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kiełbaski wieprzowe są w pełni usmażone i bardzo gorące w środku przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby uzyskać podobną kremowość.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i grubszą teksturę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź stoemp i kiełbaski, a następnie wstaw do lodówki w oddzielnych szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj stoemp w rondlu na małym ogniu z odrobiną mleka pełnego, aż będzie bardzo gorący, a kiełbaski podgrzewaj na patelni na średnio małym ogniu, aż będą gorące w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Belgijska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Fried Green Tomatoes
Chrupiące zielone pomidory smażone na patelni z dipem majonezowym
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamandzkie gruszki duszone)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Lekkie placki ziemniaczane z ziołami (w stylu placków)
Chrupiące placki ziemniaczane z ziołami smażone na oleju
Ratatouille au Four (warzywa pieczone w piekarniku)
Ratatouille z piekarnika z miękkim bakłażanem, cukinią i pomidorami
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej z czosnkiem i rozmarynem.
Trinxat de la Cerdanya (podsmażane ziemniaki i kapusta z boczkiem)
Podsmażany trinxat z ziemniaków i kapusty z czosnkiem i boczkiem
Saag Gosht (curry z jagnięciny i liści gorczycy)
Curry z jagnięciny duszone z liśćmi gorczycy i przyprawami
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Grillowane szaszłyki z kurczaka w jogurcie, cytrynie i czosnku
Agnello alla Scottadito z pieczonymi ziemniakami
Grillowane kotleciki jagnięce z ziemniakami z rozmarynem
Rogan josh z jagnięciny z ryżem basmati
Kaszmirskie curry z jagnięciny z jogurtem, przyprawami i ryżem basmati
Agnello al Forno con Rosmarino (pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną)
Pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Arroz con Pollo a la Cubana (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z papryką, pomidorami, groszkiem i kminem
Miska stoemp z marchewką i porem
Puree ziemniaczane z marchewką i porem, wzbogacone masłem
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holenderskie puree ziemniaczane z porami)
Holenderskie puree z pieczoną dynią, porem i kozim serem
Vegetarische Stamppot (holenderskie purée ziemniaczane z jarmużem i porem)
Purée ziemniaczane z jarmużem, porem, gałką muszkatołową i musztardą
Quiche aux Poireaux (francuska tarta z porami)
Francuska tarta z porami z kremowym nadzieniem z jajek i crème fraîche
Warm Stamppot Andijvie (holenderskie puree ziemniaczane z endywią)
Ciepłe holenderskie puree z ziemniaków i endywii z musztardą
Stoemp (belgijskie puree ziemniaczane z warzywami)
Belgijskie purée ziemniaczane z marchewką, porem, masłem i mlekiem
Może Ci się spodobać
Świąteczne ciasteczka maślane z waniliowym ciastem
Maślane waniliowe ciasteczka cukrowe wycinane w świąteczne kształty
Sushi Poke Bowl z krewetkami
Miska ryżu sushi z krewetkami, ogórkiem i edamame.
Coquilles Saint-Jacques (gratin z przegrzebków w kremowym sosie winnym)
Gratin z przegrzebków w kremowym sosie z białego wina z bułką tartą
Sild med Løg (marynowany śledź z cebulą)
Marynowany śledź podawany z pokrojoną cebulą
Tacos z szarpaną wołowiną inspirowane Sauerbraten z czerwoną kapustą
Tacos z szarpaną wołowiną, duszonymi przyprawami, czerwoną kapustą i kwaśną śmietaną
Amandelkrans (migdałowy wieniec z ciasta)
Maślany wieniec migdałowy z płatkami migdałów i lukrem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
