Belgische Groentestoof (tocană belgiană de legume)
De ce reușește această rețetă
- Consistență natural cremoasă: Cartofii fragezi îngroașă ușor zeama înainte să se adauge smântâna, dând tocanei consistență fără să fie nevoie de făină.
- Profunzime sărată, delicată: Prazul, morcovii și țelina se înmoaie mai întâi, apoi se fierb ușor cu cimbru și dafin pentru o aromă rotundă de legume.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Totul se gătește într-o singură oală mare, ceea ce face rețeta simplă și ușor de gestionat într-o seară din timpul săptămânii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Curăță bine prazul: Taie prazul felii înainte să-l clătești, ca orice nisip prins între straturi să se spele ușor.
- Folosește cartofi cerosi, cremoși: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează forma, dar se înmoaie suficient cât să ajute la îngroșarea supei.
- Ajustează cu grijă cimbrul uscat: Cimbrul uscat este mai concentrat decât cel proaspăt, așa că folosește-l cu măsură dacă faci această înlocuire.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o tocăniță mai groasă: Zdrobește câteva bucăți fragede de cartof de peretele oalei, apoi amestecă-le înapoi în supă.
- Păstrează smântâna pentru frișcă fină: După ce adaugi smântâna pentru frișcă, încălzește tocana ușor la foc mic și evită să o dai în clocot.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni legumele: Înmoaie ușor prazul, morcovii și țelina; rumenirea ar schimba aroma delicată a tocanei.
- Evită fierberea în clocot: O fierbere ușoară menține legumele întregi și ajută supa să rămână limpede, nu tulbure.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Tocana se poate răci și păstra la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-o într-o crăticioară la foc mic, amestecând des, și nu o lăsa să dea în clocot după ce s-a încins.
- Cea mai bună textură: Legumele sunt cel mai bine conturate în ziua în care se face tocana, deși gustul rămâne bun după răcire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță prazul, apoi taie-l felii și clătește-l bine ca să îndepărtezi orice nisip. Curăță morcovii și taie-i bucăți mici; taie țelina felii. Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 2 cm.
- Topește untul nesărat într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul, morcovii și țelina cu un praf de sare de mare fină, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Încorporează cartofii, cimbrul proaspăt și foile de dafin. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor 20 până la 25 minute, amestecând din când în când, până cartofii sunt foarte fragezi și supa pare ușor îngroșată. Dacă o vrei mai groasă, zdrobește ușor câteva bucăți de cartof de peretele oalei și amestecă-le înapoi.
- Redu focul la mic și încorporează smântâna pentru frișcă. Încălzește 2 până la 3 minute fără să fiarbă, apoi asezonează cu restul de sare de mare fină și piperul negru. Îndepărtează crenguțele de cimbru și foile de dafin înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară ca legumele să rămână întregi și supa să rămână limpede, nu tulbure.
- După ce adaugi smântâna pentru frișcă, ține focul mic și evită fierberea ca să nu se taie tocana.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru o bază mai ușoară.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un final ușor mai acrișor (încălzește ușor și nu fierbe).
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat, folosind o cantitate mai mică, deoarece e mai concentrat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o crăticioară, la foc mic, amestecând des, și nu o lăsa să fiarbă după ce s-a încins, ca smântâna pentru frișcă să rămână fină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Tocăniță de vită cu Guinness și pâine cu coajă crocantă
Tocăniță de vită cu Guinness, morcovi și pâine cu coajă
Pot-au-Feu (tocană franceză de vită)
Tocană franțuzească de vită cu piept, legume și supă limpede
Tocăniță din Orientul Mijlociu cu miel și năut
Tocăniță de miel și năut, fiartă încet, în sos de roșii condimentat
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Gnocchi di Zucca (Gnocchi de dovleac cu unt și salvie)
Gnocchi de dovleac cu unt, salvie și Parmigiano Reggiano
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
S-ar putea să îți placă și
Multekrem (cremă norvegiană cu mure de baltă)
Mure de baltă încorporate în frișcă ușor îndulcită
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Fårikål (tocană norvegiană de berbecuţ şi varză)
Tocană norvegiană de berbecuţ şi varză, fiartă cu boabe de piper
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
