Lichior belgian Advocaat (lichior de cremă cu ou)
De ce reușește această rețetă
- Metodă blândă pentru crema de vanilie: Temperarea gălbenușurilor și gătirea lor lentă îi dau advocaatului consistența clasică, groasă, care acoperă lingura.
- Final mătăsos: Strecurarea îndepărtează orice firișoare de ou gătit, iar mixarea cremei răcite cu coniac face lichiorul lucios și fin.
- Bogăție echilibrată: Sarea de mare fină și coniacul împiedică baza dulce de ou și smântână să aibă un gust fad sau prea zaharos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează focul mic: Focul mic și amestecarea continuă cu telul sunt esențiale; clocotirea poate coagula gălbenușurile și poate lăsa lichiorul granulat.
- Strecoară înainte de răcire: Strecurarea cremei printr-o sită cât e încă caldă dă advocaatului final o textură mai curată și mai fină.
- Răcește până se răcește complet: Lichiorul se îngroașă pe măsură ce stă la frigider, așa că evită să judeci consistența finală cât timp e încă cald.
Note despre timp
- Lasă timp pentru răcire: E nevoie de cel puțin o răcire scurtă ca advocaatul să devină bine rece, lucios și ușor îngroșat.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă se îngroașă prea mult la frigider, lasă-l puțin la temperatura camerei, apoi amestecă sau agită ușor până devine turnabil.
Note despre ingrediente
- Folosește gălbenușuri potrivite: Gălbenușul de ou pasteurizat este cea mai sigură opțiune când servești pe cineva însărcinat, foarte tânăr, în vârstă sau imunocompromis.
- Alege un coniac fin: Un coniac blând se îmbină în cremă fără asprime; Cognacul dă un rezultat ușor mai fructat și mai aromat.
- Răcește înainte să adaugi alcoolul: Încorporează coniacul doar după ce crema s-a răcit, ceea ce ajută la păstrarea unei texturi fine și a unei arome curate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Așază o sită deasupra unui bol și ține-o aproape de aragaz. Într-un bol separat, bate cu telul gălbenușurile cu zahărul tos și sarea de mare fină până când amestecul devine mai deschis la culoare și ușor îngroșat.
- Pune laptele integral și smântâna pentru frișcă într-o cratiță și încălzește la foc mediu până face aburi și abia începe să tremure pe margini, fără să fiarbă. Încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Redu focul la mic. Toarnă încet, în fir subțire, amestecul fierbinte de lapte peste gălbenușuri, amestecând cu telul ca să le temperezi, apoi toarnă totul înapoi în cratiță.
- Gătește ușor la foc mic, amestecând continuu cu telul, 8 până la 12 minute, până când crema se îngroașă suficient cât să acopere ușor dosul unei linguri. Nu o lăsa să fiarbă; dacă vezi bule, ia cratița de pe foc și continuă să amesteci cu telul.
- Strecoară imediat crema prin sită în bol. Lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când ca să nu se formeze pojghiță.
- Mixează crema răcită cu coniacul până devine complet fină și lucioasă. Toarnă într-o sticlă sau într-un borcan curat, acoperă și răcește până este bine rece și ușor mai gros.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și amestecă continuu cu telul; fierberea poate coagula gălbenușurile și poate face textura granulată.
- Pentru cel mai fin rezultat, mixează un minut întreg, apoi răcește cel puțin 2 ore înainte de servire.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește gălbenuș pasteurizat dacă este disponibil și asigură-te că crema este gătită până acoperă lingura în strat gros.
Înlocuiri
- Înlocuiește coniacul cu Cognac pentru un lichior ușor mai fructat și mai aromat.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie Madagascar pentru o aromă de vanilie mai pronunțată și un aspect punctat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 7 zile
- Păstrează într-o sticlă sau într-un borcan închis ermetic, la frigider, și agită ușor înainte de servire. Servește foarte rece; dacă se îngroașă prea mult, lasă 10 minute la temperatura camerei, apoi amestecă până se poate turna.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kir Royale (cocktail cu Champagne și crème de cassis)
Cocktail efervescent cu Champagne și crème de cassis
Paloma (cocktail cu tequila și grepfrut)
Cocktail cu tequila și grepfrut, completat cu apă minerală
Weinschorle (spritzer de vin alb cu apă carbogazoasă)
Vin alb amestecat cu apă carbogazoasă și servit rece
Caipirinha (cocktail brazilian cu lime)
Caipirinha cu lime zdrobit, zahăr tos fin, cachaça și gheață
Cocktail limonadă cu bourbon
Limonadă cu bourbon, suc proaspăt de lămâie și sirop simplu
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Smoothie de ciocolată cu banană
Smoothie de banană cu ciocolată, cacao, unt de arahide și lapte integral
Sifon thailandez cu lime (Nam Manao Soda)
Sifon thailandez cu lime, efervescent, servit peste gheață
Caipirinha (cocktail brazilian cu lime)
Caipirinha cu lime zdrobit, zahăr tos fin, cachaça și gheață
Pastis (aperitiv francez cu anason și apă)
Pastis francez diluat cu apă rece până devine tulbure
Kompot z Suszu (băutură poloneză din fructe uscate)
Băutură poloneză din fructe uscate, cu condimente, caldă sau rece
Rosé Spritzer (cocktail cu vin rosé spumant)
Spritzer de rosé cu apă minerală, gheață și lămâie
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Pot de Crème au Chocolat (creme de ciocolată franțuzești coapte)
Creme franțuzești de ciocolată, coapte la bain-marie, servite reci
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu edamame
Poke bowl cu somon, orez sushi, edamame și soia.
Entremet Framboise (tort mousse cu zmeură)
Pandișpan cu migdale cu mousse de zmeură și zmeură proaspătă
Wrap Caesar cu pui la friteuza cu aer
Wrap Caesar cu pui la air fryer, romaine și parmezan.
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Paneer Butter Masala
Curry cu paneer in sos de rosii si caju
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
