Sernik (Poolse gebakken cheesecake met kwark)
Waarom dit recept goed werkt
- Stevige, romige textuur: Kwark of twaróg geeft de cheesecake een compacte, gladde kruim met de lichte fris-zure toets die je van Poolse sernik verwacht.
- Evenwichtige rijkdom: Zure room, citroenrasp en vanille houden de vulling fris genoeg om de eieren, boter en suiker in balans te brengen.
- Beter na koelen: Goed koelen maakt de vulling steviger, zodat de cheesecake netjes snijdt en zijn vorm behoudt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat geleidelijk afkoelen: Door de cheesecake in de uitgeschakelde oven te laten staan met de deur op een kier, kan de vulling rustig opstijven en is de kans op scheuren kleiner.
- Laat koelen voor het snijden: Voor strakke punten is minstens 2 uur in de koelkast nodig, al geeft een nacht koelen het netste resultaat.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste kaas: Twaróg is traditioneel, maar gladde kwark werkt hier ook goed. Als de kaas er waterig uitziet, giet dan overtollig vocht af voordat je gaat mengen.
- Beheers de zuurgraad: Zure room geeft een licht scherpe afdronk, terwijl crème fraîche de vulling iets rijker maakt en minder zuur.
Textuurtips
- Meng voorzichtig zodra de eieren erbij gaan: Klop alleen tot elk ei volledig in de vulling is opgenomen; te veel lucht kan de cheesecake laten rijzen en daarna laten scheuren bij het afkoelen.
- Let op een zachte wiebel: De randen moeten stevig zijn terwijl het midden nog lichtjes beweegt. Hij zal verder opstijven terwijl hij afkoelt en koelt.
Voorbereidingstips
- Maak hem een dag van tevoren: Sernik is heel geschikt om vooraf te bakken, omdat de gekoelde textuur verbetert en snijden makkelijker wordt.
- Vries afzonderlijke punten in: Verpak de plakken goed en vries ze in voor later. Laat een nacht ontdooien in de koelkast en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een cakevorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Smelt de boter en laat 2 minuten afkoelen zodat hij warm is, niet heet. Klop de bloem erdoor tot glad en strijk dit dun uit over de bodem van de vorm.
- Klop in een grote kom de kwark met de zure room, fijne kristalsuiker en het zout tot alles gelijkmatig gemengd is. Rasp de citroenschil er fijn boven en klop dan het vanille-extract erdoor.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop net tot elk ei in het mengsel is opgenomen. Meng niet te lang, want dan kan de cheesecake rijzen en scheuren.
- Giet de vulling in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak 55 tot 70 minuten, tot de randen gestold zijn en het midden nog zachtjes wiebelt.
- Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 30 minuten in de oven om geleidelijk af te koelen. Haal eruit en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
- Zet de cheesecake minstens 2 uur in de koelkast voor mooie plakken. Bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de strakste plakken: laat een nacht koelen en snijd met een mes dat je onder heet water verwarmt, en veeg tussendoor schoon.
- Als je dit serveert aan kwetsbare groepen, gebruik eieren die nog binnen de houdbaarheidsdatum zijn en bak tot het midden minstens zacht gestold is zonder vloeibare wiebel.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang zure room door crème fraîche voor een iets rijkere, minder frisse afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast. Vries plakken goed verpakt in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 5u (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Pools
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Toucinho do Céu (Portugese amandelcake)
Dichte Portugese amandelcake afgewerkt met poedersuiker
Pão de Ló (Portugese biscuitcake)
Luchtige Portugese biscuitcake van opgeklopte eieren en bloem
Chocoladetaart uit de airfryer
Kleine chocoladetaart uit de airfryer met glazuur.
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Pignolata (Siciliaanse met honing geglazuurde deegbolletjes)
Met honing geglazuurde deegclusters met pistache
Hummingbird Cake
Gekruide banaan-ananascake met roomkaasglazuur
Pindakaasfudge
No-bake pindakaasfudge, opgesteven in de koelkast
Crêpes Suzette (geflambeerde crêpes met sinaasappelsaus)
Geflambeerde crêpes in boterige sinaasappel- en citroensaus
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Dulce de Camote (zoete-aardappelpasta met kaneel)
Snijdbare zoete-aardappelpasta gekookt met suiker en kaneel
Topfenstrudel (kwarkstrudel met vanille en citroenrasp)
Knapperige strudel met vanillekwark, citroen en sultana's
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
New York cheesecake uit de airfryer
Rijke New York-cheesecake uit de airfryer.
Misschien vind je dit ook lekker
Albóndigas en Salsa de Tomate (Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus)
Spaanse rundergehaktballetjes gestoofd in tomaat-ui-saus
Romige kip uit de koekenpan met zongedroogde tomaten en spinazie
Aangebraden kip in romige saus met zongedroogde tomaten en spinazie
Brazilian Limeade (romige limoendrank)
Romige limoen-drank met gecondenseerde melk, geserveerd met ijs
Bún Bò Huế (Pittige noedelsoep met rund en varkensvlees)
Pittige Vietnamese noedelsoep met rund, varkensvlees en citroengras
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
