Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Fasolea se fierbe mai întâi până se înmoaie, apoi se coace cu roșii, ulei de măsline, legume și ierburi, ca sosul să scadă și să o îmbrace complet.
- Sățioasă, dar simplă: Fasolea tip butter dă preparatului o textură cremoasă și sățioasă, fără carne, lactate sau condimente complicate.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Fasolea gata făcută se păstrează bine și e deosebit de bună la temperatura camerei, când uleiul de măsline, roșiile și ierburile au un gust mai așezat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică înmuierea: Fasolea uscată are nevoie de o înmuiere lungă înainte de gătire, așa că începe cu ea cu o seară înainte pentru o textură cât mai sigură.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere lasă sosul să se așeze în jurul boabelor și face preparatul mai ușor de servit.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Gigantes plaki nu trebuie servit fierbinte; gustul e adesea mai clar după ce se răcește ușor.
Sfaturi pentru textură
- Fierbe fasolea corect mai întâi: Fierbe fasolea până e abia fragedă înainte să intre la cuptor, deoarece coacerea o va înmuia și mai mult, dar nu va salva repede fasolea insuficient fiartă.
- Lasă sosul să scadă: Coace până când sosul de roșii e gros și lucios, nu apos, adăugând doar un strop de apă dacă preparatul începe să se usuce.
- Amestecă ușor: Întoarce cu grijă fasolea în timpul coacerii, ca să rămână în mare parte întreagă, dar să absoarbă sosul.
Note despre ingrediente
- Alege fasole uscată mare: Gigantes tradiționale sunt boabe mari de fasole albă; fasolea lima uscată este un înlocuitor practic și dă textura potrivită, moale și consistentă.
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru gustul sosului, așa că folosește unul cu un caracter curat, fructat, dacă se poate.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Oregano uscat dă sosului baza lui savuroasă, iar pătrunjelul proaspăt adăugat la final păstrează preparatul luminos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Fasolea își păstrează bine textura, iar sosul de roșii cu ierburi devine mai rotund după o noapte la frigider.
- Reîncălzește ușor: Încălzește fasolea acoperită într-un cuptor la 180°C (355°F) sau ușor pe plită, cu un strop de apă, ca să subțiezi sosul.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, apoi congelează în porții sigilate; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune boabele de fasole în unt într-un bol mare, acoperă cu multă apă rece și lasă la înmuiat 10–12 ore. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Răstoarnă fasolea înmuiată într-o oală mare și acoper-o cu apă proaspătă cu câțiva centimetri deasupra. Dă în clocot, apoi redu la un foc mic și fierbe 45–60 minute până sunt fragede, dar nu se sfărâmă; îndepărtează spuma, dacă e nevoie. Scurge, păstrând 300 ml din apa de fierbere.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Toacă fin ceapa, taie morcovii în bucăți mici, feliază țelina apio și feliază subțire usturoiul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina apio cu un praf de sare și gătește 8–10 minute, până se înmoaie și devin lucioase. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă roșiile tocate, frunzele de dafin, oregano uscat, restul de sare și piperul negru. Toarnă apa de fierbere a boabelor păstrată și lasă să fiarbă ușor 10 minute, ca să se îmbine aromele. Încorporează boabele scurse și fierbe ușor 5 minute, ca să se acopere bine.
- Răstoarnă totul într-un vas de copt și nivelează deasupra, astfel încât boabele să stea în mare parte sub sos. Coace 45–55 minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până sosul se îngroașă și deasupra se caramelizează ușor. Dacă pare uscat la un moment dat, adaugă un strop de apă și continuă coacerea.
- Toacă fin pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în boabe, păstrând puțin pentru final. Lasă 10 minute să se așeze sosul, apoi presară pătrunjelul rămas. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, fierbe boabele până sunt abia fragede înainte de coacere; se vor mai înmuia puțin în cuptor.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede în cuptor, subțiază-l cu puțină apă și amestecă ușor, ca să nu rupi boabele.
- Este ideal servit la temperatura camerei, ceea ce lasă uleiul de măsline și ierburile să se simtă mai clar.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai anasonat, ca la taverne.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai verde.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă roșie pentru o bază puțin mai dulce, mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 4 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 20–25 minute, până este foarte fierbinte, sau încălzește ușor pe plită cu un strop de apă. Congelează în porții până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Blanquette de Veau (tocană franțuzească de vițel, cremoasă)
Tocană cremoasă de vițel cu ciuperci, morcovi și sos catifelat
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Tacos germane de stradă cu bratwurst și sos de iaurt cu muștar
Tacos cu bratwurst, varză roșie, castraveciori și sos de iaurt cu muștar
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
